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XIX Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico
EVALUACIÓN ANTIMICROBIANA DE EXTRACTOS Y FRACCIONES
CROMATOGRAFICAS OBTENIDAS DE UNA PLANTA
García Bojórquez Humberto de Jesús, hgarciabojorquez@gmail.com; Reyes Valenzuela Jenifher
Pamela, reyesvalenzuela.p@gmail.com. Instituto Tecnológico de Culiacán. Asesores: L.B.
Humberto Cortez López- Estudiante de Maestría- Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
(UAEH), Dr. Javier Castro Rosas (UAEH). jcastro@uaeh.edu.mx
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
En la actualidad, el uso de extractos de origen vegetal como aditivos ha tomado una
notable importancia en la industria alimentaria, debido a la creciente demanda del
consumidor por productos de origen natural que sean inocuos, altamente bioactivos y
funcionales. Dado que los antimicrobianos sintéticos podrían producir alteraciones a la
salud del consumidor y además de que varios de los antimicrobianos actualmente
disponibles en el comercio muestran limitado efecto antimicrobiano, se ha optado por
alternativas naturales, como las plantas. Los compuestos obtenidos de plantas podrían
representar mínimo o nulo riesgo al consumidor y tener mayor poder antimicrobiano.
Existen limitadas formulaciones comerciales elaboradas a base de componentes de
plantas para su uso como antimicrobiano en alimentos. Se estudió el efecto
antimicrobiano in vitro de un extracto acetónico obtenido a partir de una planta y de
fracciones cromatográficas obtenidas de dicha planta contra 5 diferentes tipos de
bacterias patógenas.
METODOLOGÍA.
Se colocaron 500g de la planta de estudio seca en un matraz Erlenmeyer, se adicionó
acetona hasta cubrir toda la planta seca, y se dejó macerar durante 7 días a temperatura
ambiente. Posteriormente, se retiró la planta por filtración y el solvente se eliminó con un
Rotavapor a 40°C, el extracto obtenido se secó completamente en un horno.
Posteriormente, se separaron los compuestos del extracto acetónico por cromatografía
en columna utilizando como eluyente diferentes mezclas de solventes; se recuperaron
de la columna fracciones de 50 ml. El solvente de cada fracción fue evaporado en un
Rotavapor; las fracciones secas se colocaron en viales. Se investigó la similitud entre las
fracciones obtenidas por cromatografía en capa fina y todas aquellas fracciones con un
perfil de separación semejante se reunieron en un solo vial y a éste se le denominó
"colección". Finalmente, se evaluó el efecto antimicrobiano del extracto y de las
colecciones obtenidas, mediante la técnica de difusión en agar contra Escherichia coli
O157:H7, Salmonella typhimurium, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus y
Shigella flexnery.
CONCLUSIONES.
El extracto acetónico presentó efecto antimicrobiano contra todos los microorganismos
de estudio; se observaron halos de inhibición contra E. coli O157:H7 y S. typhimurium de
11.5 y 12 mm, respectivamente. Las colecciones 4 y 8 presentaron mayor actividad
antimicrobiana para L. monocytogenes con halos de inhibición de 7.8 y 7.4 mm,
respectivamente; mientras que la colección 7 presentó mayor actividad antimicrobiana
para S. typhimurium.
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Agosto 2014