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XVIII Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico
Nuevo Vallarta, Nayarit Agosto 2014
OBTENCIÓN DE FRACCIONES CROMATOGRÁFICAS CON ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA A
PARTIR DE UNA PLANTA
María Isabel García Arreola, Karla Medalia López Figueroa, Ana Isabel Sandoval Espinoza
Instituto Tecnológico de Culiacán. isa.ga.83@hotmail.com, karla_medalia@hotmail.com,
ginger_3407@hotmail.com. Asesores: IIA. Mariel Alejandra Amaya Acosta- Estudiante de
Maestría- Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) Dr. Javier Castro Rosas
(UAEH). jcastro@uaeh.edu.mx
Planteamiento del problema
Las enfermedades transmitidas por alimentos representan uno de los problemas
más importantes de salud pública, lo que ocasiona una gran pérdida económica en
diferentes países como México, por lo que es importante garantizar la inocuidad
de los alimentos para consumo humano. En la industria alimentaria se utilizan
conservadores para evitar el crecimiento microbiano. No obstante se ha
demostrado que los antimicrobianos sintéticos podrían presentar un efecto
negativo para la salud humana. Una alternativa es el uso de antimicrobianos de
origen natural, entre los cuales se encuentran los antimicrobianos obtenidos a
partir de plantas. Se estudió el efecto antimicrobiano de colecciones de fracciones
cromatográficas obtenidas a partir de un extracto metanólico de una planta.
Metodología
Se obtuvieron extractos a partir de la planta de estudio mediante maceración en
metanol durante siete días a temperatura ambiente. El solvente se retiró por rotaevaporización y el extracto obtenido se secó en horno. Posteriormente, se
separaron los compuestos del extracto metanólico por cromatografía en columna,
para ello el extracto seco se mezcló con sílice para eliminar humedad,
posteriormente se agregó a la columna empaquetada, se eluyeron las fracciones
con diferentes mezclas de solventes, recuperándolas en cantidades de 50ml. El
solvente de cada fracción fue evaporado en un rota-evaporador; las fracciones
secas se colocaron en viales. Mediante la técnica de cromatografía en capa fina
se investigó la similitud entre las fracciones obtenidas y todas aquellas con un
perfil de separación semejante se reunieron en un solo vial y a éste se le
denominó "colección". Finalmente se evaluó el efecto antimicrobiano de las
colecciones de fracciones obtenidas mediante la técnica de difusión en agar contra
Escherichia coli O157:H7 y Salmonella typhimurium.
Conclusiones
Se obtuvieron 180 fracciones que se reunieron en 9 colecciones de fracciones.
Varias de las colecciones presentaron efecto antimicrobiano; las colecciones IV y
V presentaron mayor actividad contra Salmonella y E. coli con halos de inhibición
de 7mm a 12mm de diámetro. En los próximos días se ensayará ahora el efecto
antimicrobiano de esas colecciones ahora sobre aguacate contaminado en el
laboratorio con S. typhimurium y E. coli. O157:H7