XIX Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico EFECTO ANTIMICROBIANO DEL EXTRACTO NO POLAR OBTENIDO DE UNA PLANTA SOBRE FRESAS CONTAMINADAS CON Salmonella typhimurium Oscar Eduardo Hernández Torres Unidad Académica de Ciencias Químico-Biológicas Universidad Autónoma de Guerrero (UAGro), pin_driver@hotmail.com. Asesores: IIA Lizbeth Anahí Portillo Torres- Estudiante de Maestría- Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), Dr. Javier Castro Rosas- UAEH, jcastro@uaeh.edu.mx PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Los compuestos químicos que son utilizados actualmente en la industria de los alimentos para disminuir el deterioro o controlar la inocuidad pueden ser riesgosos para la población, ya que pueden ser precursores de cáncer. Otros de estos compuestos químicos resultan ineficientes ya que no logran eliminar el total de los microorganismos indeseados. Existe una diversidad de plantas que se utilizan en la herbolaria y a las que se les atribuye un efecto antimicrobiano, no obstante, no se ha comprobado tal efecto en la mayoría de ese tipo de plantas. Tales plantas podrían tener efecto contra bacterias deterioradoras de alimentos y patógenas para el humano, por lo que serían una fuente importante de antimicrobianos de origen natural con mayor efecto que los antimicrobianos químicos comerciales y sin riesgo para la población. Se comprobó el efecto antimicrobiano de una planta empleada en la herbolaria sobre fresas contaminadas. METODOLOGÍA Se obtuvieron extractos a partir de una planta mediante maceración en acetato de etilo durante siete días a temperatura ambiente. Cada 24 h se retiró el solvente de la planta por rota-evaporización y el extracto obtenido se secó en horno. A la planta se le adicionó el solvente nuevamente después de la rota-evaporación. Todo el extracto obtenido en los 7 días se mezcló. A este extracto se le investigó su efecto antimicrobiano en medio de cultivo. A este extracto se le investigará ahora en los próximos días su efecto antimicrobiano en fresas contaminadas en el laboratorio con Salmonella typhimurium resistente al antibiótico Rifampicina. El conteo de los microorganismos sobrevivientes al tratamiento en las fresas se realizará en Agar Métodos Estándar adicionado de Rifampicina incubando las placas a 35 °C por 24-48 h. CONCLUSIONES El extracto de la planta obtenido con acetato de etilo mostró un elevado efecto antimicrobiano en el medio de cultivo. En los próximos días se ensayará ahora el efecto antimicrobiano de éste extracto en fresas contaminadas en el laboratorio con Salmonella typhimurium; se espera observar un efecto antimicrobiano alto en las fresas. © Programa Interinstitucional para el Fortalecimiento de la Investigación y el Posgrado del Pacífico Agosto 2014