I.E “SANTA INES” 6° “A” LA INDEPENDENCIA Y LA REPUBLICA DEL PERU A partir del 28 de Julio de 1821 el Perú deja de ser una colonia de España y pasa a ser una República independiente, debiendo pasar en este periodo por cambios radicales y en corto tiempo, señalando que la llegada de la República no trajo desarrollo social, ni cubrió expectativas de desarrollo como nación, más aún se ingresó en una etapa de convulsión social y política. En el año 1821 Lima era un ciudad de más de 60,000 habitantes, entre blancos, mestizos, indígenas y negros, siendo en ese momento la ciudad más moderna de las costa del Pacífico, con un gran mercado culinario, el mismo que se ubicaba frente a la catedral en la plaza central o plaza mayor como era conocida en esa época el centro de la ciudad; dicho mercado creaba grandes congestiones y desorden en el área, comentando algunos cronistas de la época como William Benet Stevenson que, “hermosas mujeres caminaban entre la florerías, frutas de sabores exquisitos se vendían en las calles, como uvas frescas, fresas, lúcumas y chirimoyas, se podía encontrar también variedad de carnes y aves de corral , las que se compraban vivas o sacrificadas; existía también la venta de pescados y camarones de los ríos cercanos, algunos de los cuales tienen de seis a siete pulgadas de largo”. AUTORA: XIOMARA DAVALOS GUANILO