Código: D_2007_P_201 FICHA DE ESPECIFICACIONES TECNICAS Edición: 1 Canal: Instituciones / Línea: Ensaladas en pote Fecha: 14-03-14 Pag 1 de 2 Generado por: Gerente de Calidad & DC Aprobado por: Gerente de Ventas Foodservice PRODUCTO MARCA TIPO DE EMBALAJE PAPAS BETARRAGA BANDEJA DOLE EDICION Rentapack Hortalicera FECHA (60x40x28 cm) 100 PESO NETO CAPACIDAD 1 14-03-14 140 g I. CARACTERISTICAS GENERALES DEFINICIÓN: Ensalada de para en cubos (80%) y betarraga en cubos (20%), en bandeja plástica individual. Producto de maquilado por proveedor asociado. Papa: Selección, pelado, lavado, aplicación de antipardeante, envasado, tratamiento de cocción en autoclave, enfriado, etiquetado, transporte.Choclo: Cocción, enfriamiento, envasado. Betarraga: Selección, pelado, lavado, picado, envasado, tratamiento de cocción en autoclave, enfriado, etiquetado, transporte. (producto cocido en su envase, sin re-envasado posterior). Cumple con los parámetros exigidos por el Reglamento Sanitario de los Alimentos en ítem 14.2.- FRUTAS Y OTROS VEGETALES COMESTIBLES PRE-ELABORADOS, LISTOS PARA EL CONSUMO. 10 días. Permanente PROCESAMIENTO: CONDICIÓN MICROBIOLÓGICA: VIDA ÚTIL: DISPONIBILIDAD: II. APORTE NUTRICIONAL INFORMACIÓN NUTRICIONAL Porción: 140 g - 1 pote Porciones por envase: 1 100 g 1 Porción Energía ( cal) 70 98 Proteínas (g) 2 3 Grasa total (g) 0 0 H. de Carbono Disponibles (g) 15 21 Azúcares totales (g) 3 4 Sodio (mg) 27 38 III. ENVASADO Y DISTRIBUCION ENVASADO: ROTULACIÓN: ALMACENAMIENTO: DISTRIBUCIÓN: USO: CONSUMIDOR: OTROS: Bandeja plástica rígida y film plástico superior, transparente. 12 x 14 x 2,7 cm. Betarraga es colocada en posillo individual, sin tapa. Nombre del Producto y Peso Neto. Fecha de Elaboración, Fecha de vencimiento. Proveedor, condiciones de almacenamiento, tabla nutricional, condición de uso, página web, Temperatura de refrigeración (0-4°C). No congelar. Camiones refrigerados. Temperatura máxima de entrega 5°C. Evitar quiebres de temperatura en la descarga y control de calidad. NO PERFORAR POTES PARA TOMAR TEMPERATURA. Una vez abierto se recomienda consumir inmediatamente. Para uso en cocina fría o caliente. Atención alérgicos al APIO: Fabricado en planta que también procesa APIO. Todo tipo de consumidor. Probabilidad de materias extrañas de 0.003%. Toda Copia impresa es No Controlada. Documento propiedad de Dole Vegetales. Prohibida su reproducción. Código: D_2007_P_201 FICHA DE ESPECIFICACIONES TECNICAS Edición: 1 Canal: Instituciones / Línea: Ensaladas en pote Fecha: 14-03-14 Pag 2 de 2 Generado por: Gerente de Calidad & DC Aprobado por: Gerente de Ventas Foodservice IV. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD Papa cubo: Color: Amarillo propio de la especie. Textura: Firme y suave. Producto cocido. Corte: Cubos irregulares (corte manual o automático) de 0,7 cm a 2,5 cm por lado. Aroma: Propio de la especie. Ausencia de aromas ácidos. Desviaciones: Cáscara 0 % Unidades negras (restos de tizón) < 0,5% Betarraga: Color: Morado intenso propio de la especie. En épocas de octubre a Noviembre, puede presentar anillos de color rosado. Textura: Firme y suave. Producto cocido. Hilachas 0 % (en octubre – noviembre puede presentar hilachas de forma puntual por estacionalidad. Tolerancia de un 100% para hilos leves si la textura final es suave). Mal cocido (Textura dura) 0 %. Corte: Cubos irregulares (corte manual o automático) de 0,7 cm a 2,5 cm por lado. Aroma: Propio de la especie. Ausencia de aromas ácidos. Desviaciones: Cáscara 0 %. Tabla revisiones Versión anterior: Fecha última modificación 14-03-14 05-02-14 Creación Modificación Modificación tabla nutricional. Toda Copia impresa es No Controlada. Documento propiedad de Dole Vegetales. Prohibida su reproducción.