Descargar Ficha 150 g.

Código:
D_2009_P_201
FICHA DE ESPECIFICACIONES TECNICAS
Edición: 1
Canal: Instituciones / Línea: Ensaladas en pote Fecha:
14-03-14
Pag 1 de 2
Generado por: Gerente de Calidad & DC
Aprobado por: Gerente de Ventas Foodservice
PRODUCTO
MARCA
TIPO DE EMBALAJE
PAPA ARVEJA
DOLE
Rentapack Hortalicera
(60x40x28 cm)
100
CAPACIDAD
EDICION
FECHA
1
14-03-14
PESO NETO
150 g
I. CARACTERISTICAS GENERALES
DEFINICIÓN:
Ensalada de papa (73%) y arveja (27%), en bandeja plástica individual.
Producto de maquilado por proveedor asociado.
Papa: Selección, pelado, lavado, aplicación de antipardeante, envasado, tratamiento de
cocción en autoclave, enfriado, etiquetado, transporte.Choclo: Cocción, enfriamiento,
envasado.
Arveja: Desgrane, cocción, enfriamiento, envasado.
Cumple con los parámetros exigidos por el Reglamento Sanitario de los Alimentos en ítem
14.2.- FRUTAS Y OTROS VEGETALES COMESTIBLES PRE-ELABORADOS, LISTOS
PARA EL CONSUMO.
10 días.
Permanente
PROCESAMIENTO:
CONDICIÓN
MICROBIOLÓGICA:
VIDA ÚTIL:
DISPONIBILIDAD:
II. APORTE NUTRICIONAL
INFORMACION NUTRICIONAL
Porción:
150 g (1 BANDEJA)
Porciones por envase:
1 porción
100 g
1 Porción
Energía (kcal)
78
118
Proteínas (g)
3
5
Grasa total (g)
0
0
H. de C. Disp.(g)
16
24
Azucares Totales (g)
2
4
Sodio (mg)
14
20
III. ENVASADO Y DISTRIBUCION
ENVASADO:
ROTULACIÓN:
ALMACENAMIENTO:
DISTRIBUCIÓN:
USO:
CONSUMIDOR:
OTROS:
Bandeja plástica rígida y film plástico superior, transparente. 12 x 14 x 2,7 cm.
Nombre del Producto y Peso Neto.
Fecha de Elaboración, Fecha de vencimiento.
Proveedor, condiciones de almacenamiento, tabla nutricional, condición de uso,
página web,
Temperatura de refrigeración (0-4°C). No congelar.
Camiones refrigerados.
Temperatura máxima de entrega 5°C.
Evitar quiebres de temperatura en la descarga y control de calidad.
NO PERFORAR POTES PARA TOMAR TEMPERATURA.
Una vez abierto se recomienda consumir inmediatamente.
Para uso en cocina fría o caliente.
Atención alérgicos al APIO: Fabricado en planta que también procesa APIO.
Todo tipo de consumidor.
Probabilidad de materias extrañas de 0.003%.
Toda Copia impresa es No Controlada.
Documento propiedad de Dole Vegetales. Prohibida su reproducción.
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FICHA DE ESPECIFICACIONES TECNICAS
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IV. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
Papa cubo:
Color: Amarillo propio de la especie.
Textura: Firme y suave. Producto cocido.
Corte: Cubos irregulares (corte manual o automático) de 0,7 cm a 2,5
cm por lado.
Aroma: Propio de la especie. Ausencia de aromas ácidos.
Desviaciones: Cáscara 0 %. Unidades negras (restos de tizón) < 0,5%
Arveja:
Color: verde pálido de la especie.
Textura: Firme y suave. Producto cocido.
Aroma: Propio de la especie. Ausencia de aromas ácidos.
Desviaciones: Granos negros, quemados 0%.
Tabla revisiones
Versión anterior:
Fecha última modificación
14-03-14
05-02-14 Creación
Modificación
Modificación tabla nutricional.
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