Código: D_2001_P_201 FICHA DE ESPECIFICACIONES TECNICAS Edición: 0 Canal: Instituciones / Línea: Ensaladas en pote Fecha: 27-03-14 Pag 1 de 4 Generado por: Gerente de Calidad & DC Aprobado por: Gerente de Ventas Foodservice PRODUCTO MARCA TIPO DE EMBALAJE LECHUGA ZANAHORIA BANDEJA DOLE EDICION Rentapack Hortalicera FECHA (60x40x28 cm) 50 PESO NETO CAPACIDAD 0 27-03-14 120 g I. CARACTERISTICAS GENERALES DEFINICIÓN: Ensalada de lechuga corte super (50%) zanahoria (50%), en bandeja plástica individual. Producto de maquilado por proveedor asociado. Lechuga: Corte, sanitizado y envasado. zanahoria: Corte, sanitizado y envasado. Cumple con los parámetros exigidos por el Reglamento Sanitario de los Alimentos en ítem 14.2.- FRUTAS Y OTROS VEGETALES COMESTIBLES PRE-ELABORADOS, LISTOS PARA EL CONSUMO. 10 días. Permanente PROCESAMIENTO: CONDICIÓN MICROBIOLÓGICA: VIDA ÚTIL: DISPONIBILIDAD: II. APORTE NUTRICIONAL INFORMACION NUTRICIONAL Porción: 120 g (1 BANDEJA) Porciones por envase: 1 porción 100 g 1 Porción Energía (kcal) 30 36 Proteínas (g) 1 1 Grasa total (g) 0 0 H. de C. Disp.(g) 7 8 Azucares Totales (g) 4 4 Sodio (mg) 40 47 III. ENVASADO Y DISTRIBUCION ENVASADO: ROTULACIÓN: ALMACENAMIENTO: DISTRIBUCIÓN: USO: CONSUMIDOR: OTROS: Bandeja plástica rígida y film plástico superior, transparente. 12 x 14 x 5 cm. Nombre del Producto y Peso Neto. Fecha de Elaboración, Fecha de vencimiento. Proveedor, condiciones de almacenamiento, tabla nutricional, condición de uso, página web, Temperatura de refrigeración (0-4°C). No congelar. Camiones refrigerados. Temperatura máxima de entrega 5°C. Evitar quiebres de temperatura en la descarga y control de calidad. NO PERFORAR POTES PARA TOMAR TEMPERATURA. Una vez abierto se recomienda consumir inmediatamente. Para uso en cocina fría o caliente. Atención alérgicos al APIO: Fabricado en planta que también procesa APIO. Todo tipo de consumidor. Probabilidad de materias extrañas de 0.003%. . Toda Copia impresa es No Controlada. Documento propiedad de Dole Vegetales. Prohibida su reproducción. Código: D_2001_P_201 FICHA DE ESPECIFICACIONES TECNICAS Edición: 0 Canal: Instituciones / Línea: Ensaladas en pote Fecha: 27-03-14 Pag 2 de 4 Generado por: Gerente de Calidad & DC Aprobado por: Gerente de Ventas Foodservice IV. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD (CAMBIAR) Lechuga: Color: Verde claro a oscuro, propio de la especie, con unidades más claras, pertenecientes a hojas centrales, y más oscuras, pertenecientes a hojas externas. Aspecto general del producto: Aspecto pardeado anormal: Nota: Causa más probable: Mal sellado de la bolsa. Tip Burn (sólo Diciembre a Marzo): Presencia de daño color café, por descalcificación de la hoja, en un 2% en peso de la mancha. Ejemplo de Tip Burn Procedencia de la materia prima Efecto en el producto Tip Burn (de Abril a Noviembre): Presencia de daño color café, por descalcificación de la hoja, en un 0,5% en peso de la mancha. Toda Copia impresa es No Controlada. Documento propiedad de Dole Vegetales. Prohibida su reproducción. Código: D_2001_P_201 FICHA DE ESPECIFICACIONES TECNICAS Edición: 0 Canal: Instituciones / Línea: Ensaladas en pote Fecha: 27-03-14 Pag 3 de 4 Generado por: Gerente de Calidad & DC Aprobado por: Gerente de Ventas Foodservice Corte: Corte Super 30 x 60 mm. Mal corte: No aplica. Picadillo: Trozos menores a 1 cm de largo y ancho. Límite 3% Presencia de Tallo: Presencia de tallo por mal acondicionamiento, es 0,5% (no más de 1 trozo de tallo por cada 12 potes, o dos trozos pequeños). Textura: Firme e hidratada. Leve humedad supeficial es normal. Daño por insecto: No aplica (ausencia). Daño mecánico: No aplica (ausencia). Aspecto normal del producto ZANAHORIA: COLOR: Naranjo, propio de la especie. Leve presencia de punta oscurecidas, por desviación natural en el pelado debido a la rugosidad de la materia prima: Menor a 0,5% de las unidades (40 unidades por bolsa, 1 chuch sopera). Presencia de pulpa negra, por desviación en la materia prima, la que presenta comienzos de pudrición u oscurecimiento de la pulpa por almacenaje : Menor a 0,1% de las unidades (más. 1 por bolsa). Toda Copia impresa es No Controlada. Documento propiedad de Dole Vegetales. Prohibida su reproducción. Código: D_2001_P_201 FICHA DE ESPECIFICACIONES TECNICAS Edición: 0 Canal: Instituciones / Línea: Ensaladas en pote Fecha: 27-03-14 Pag 4 de 4 Generado por: Gerente de Calidad & DC Aprobado por: Gerente de Ventas Foodservice Deshidratación: Presencia de deshidratación leve, identificada como blanqueamiento leve del producto, es considerado normal. Deshidratación servera, causada por quiebre de cadena de frío o rotura parcial del envase: NO aceptable. Deshidratación severa: CORTE: Juliana 2-3 mm. Largos variables según calibre de materia prima original, el cual va de 4 cm hasta 12 cm. Presencia de picadillo, trozos menores de 1,5 cm de largo: 15% en peso. Picadillo: Tabla revisiones Versión anterior: Fecha última modificación 27-03-14 * Modificación Creación Toda Copia impresa es No Controlada. Documento propiedad de Dole Vegetales. Prohibida su reproducción.