francisco rincón león - Universidad de Córdoba

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE VETERINARIA
NOMBRE Y APELLIDOS:
FRANCISCO RINCÓN LEÓN
CATEGORÍA PROFESIONAL:
CATEDRÁTICO DE UNIVERSIDAD
CARGO:
DEPARTAMENTO:
BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
ÁREA DE CONOCIMIENTO:
NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA
TELÉFONO:
957 21 20 08
CORREO ELECTRÓNICO:
frincon@uco.es
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
-I+D+i en procesos de producción agroalimentaria
-Auditoría de procesos de fabricación
-Optimización de procesos de producción agroalimentaria
-Disminución de costes de producción en la industria agroalimentaria.
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN
-Evolución de la textura de la pasta de pimiento utilizada en el relleno de aceituna a lo
largo del tiempo (12 meses). Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa / AgroSevilla.
2011-2012
-Control microbiológico de las poblaciones de enterobacterias en el envasado de aceitunas
de mesa con DOP “Aloreña de Málaga”. Convocatoria de Proyectos de Investigación de
Excelencia. 2011-2014
-Mejora de la seguridad alimentaria de productos cárnicos fermentados crudo-curados
mediante la aplicación de diferentes estrategias a lo largo de la cadena de producción
para la inactivación de Listeria monocytogenes. Ministerio de Economía y CompettividadINIA. 2014-2016
PUBLICACIONES/OTRAS ACTIVIDADES
-OPTIMIZATION OF TANNIN EXTRACTION FROM INFANT FOODS. Journal of Agriculture and
Food Chemistry, 48, 2097-2100 (2000).
-OPTIMIZATION OF HEME IRON ANALYSIS IN RAW AND COOKED RED MEAT. Food Chemistry,
78, 505-510 (2002).
-IMPROVING THE NUTRITIVE VALUE OF HOMOGENIZED INFANT FOODS USING RSM. Journal of
Food Science, 69 (1), SNQ38- SNQ43 (2.004).
-DETECTION OF KEY FACTORS ON THE LYCOPENE QUANTIFICATION IN RAW AND PROCESSED
TOMATO SAMPLES. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 55(22):8825-8829 (2007).
-ROLES OF pH EXTRACTION AND COLLOIDAL PROTEIN SOLUBILITY IN THE OPTIMIZATION OF
SPECTROPHOTOMETRIC NITRITE DETERMINATION IN MEAT PRODUCTS VIA RESPONSE -SURFACE METHODOLOGY. Meat Science, 80:744-752 (2008).
-PROTEIN ANALYSIS USING THE DUMAS METHOD: STANDARDIZATION OF THE MICRO-METHOD
FOR PROTEIN ANALYSIS IN CEREALS. Journal of Cereal Science 58:31-36 (2013).