OBJETIVOS DE LA AUDITORÍA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Uno de los principales objetivos de la auditoría de seguridad alimentaria está en la identificación de cualquier problema, existente o potencial, relacionado con la salubridad del alimento, con el fin de conocer la situación de la empresa frente a la legislación aplicable. Dependiendo de la situación en la empresa, los objetivos de una auditoría pueden estar más delimitados y ser más precisos, o por el contrario, más generales. También dependerá de si la auditoría es la anual o si se realiza por cambios o problemas producidos en el proceso. Se podría resumir diciendo que en general, las auditorías se realizan para evaluar los sistemas de seguridad alimentaria implantados en la empresa y proporcionar a la misma un conocimiento de su situación. Entre los diferentes objetivos, podemos encontrar los siguientes: Identificar y documentar el grado de cumplimiento de la normativa aplicable a la empresa. Determinar los problemas derivados del proceso de producción y definir las líneas de actuación para llevar a cabo acciones correctoras. Ayudar a la dirección sobre cómo mejorar en la gestión de la seguridad alimentaria. Mejorar el nivel general de concienciación en higiene alimentaria. Determinar las áreas de riesgo potencial para garantizar la seguridad e higiene. Mejorar el sistema de gestión de riesgos. Evaluar la capacidad de los sistemas implantados. Tema general 1