Objetivo de la auditoría de seguridad alimentaria

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OBJETIVOS DE LA AUDITORÍA DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA
Uno de los principales objetivos de la auditoría de seguridad alimentaria está en la
identificación de cualquier problema, existente o potencial, relacionado con la salubridad del
alimento, con el fin de conocer la situación de la empresa frente a la legislación aplicable.
Dependiendo de la situación en la empresa, los objetivos de una auditoría pueden estar más
delimitados y ser más precisos, o por el contrario, más generales. También dependerá de si
la auditoría es la anual o si se realiza por cambios o problemas producidos en el proceso.
Se podría resumir diciendo que en general, las auditorías se realizan para evaluar los
sistemas de seguridad alimentaria implantados en la empresa y proporcionar a la misma un
conocimiento de su situación.
Entre los diferentes objetivos, podemos encontrar los siguientes:
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Identificar y documentar el grado de cumplimiento de la normativa aplicable a la
empresa.
Determinar los problemas derivados del proceso de producción y definir las líneas de
actuación para llevar a cabo acciones correctoras.
Ayudar a la dirección sobre cómo mejorar en la gestión de la seguridad alimentaria.
Mejorar el nivel general de concienciación en higiene alimentaria.
Determinar las áreas de riesgo potencial para garantizar la seguridad e higiene.
Mejorar el sistema de gestión de riesgos.
Evaluar la capacidad de los sistemas implantados.
Tema general
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