Duración de la invernada.

INVERNADA
Seconoce conel términode invernada,al
sistemade engordevacuno
Estesistema puedeestar integradopor unao
dosetapas productivasque sonla recríay la
terminación
RECRÍA
ES EL PROCESO PRODUCTIVO QUE VA DESDE ES
DESTETE HASTA EL MOMENTO EN QUE LOS ANIMALES
SON APTOS PARA SU TERMINACIÓN, o REPRODUCCIÓN.
RECRIA
GANACIA DE PESO
PESO DE ENTRADA
TERMINACIÓN
CARGA ANIMAL
ES EL PROCESO PRODUCTIVO QUE CONSISTE EN EL
ENGORDE DE ANIMALES (cualquier categoría), SIENDO EL
DESTINO FINAL DE LA PRODUCCIÓN, LA RES EN EL
“GANCHO”.(H.D. MALINARICH)
TERMINACIÓN
PESO DE SALIDA
FACTORES QUE DETERMINAN LA ACTIVIDAD.
CLIMA
CALIDAD DEL SUELO
RECURSOS FORRAJEROS
CALIDAD DEL AGUA
FACTORES ECONÓMICOS (MERCADOS)
OBJETIVOS
MAYOR CANTIDAD DE KILOGRAMOS DE CARNE
PRODUCIDOS POR HECTÁREA/AÑO
MAYOR EFICIENCIA DE STOCK
RECRIA I; Es la etapa inicial donde el animal esta aún
desarrollando sus tejidos óseos, muscular y ciertos órganos
vitales.
Las necesidades de una dieta, cobran mayor importancia sobre
la energía
RECRIA II; En esta etapa posterior, el animal continua
desarrollando su tejido óseo y muscular.
Los requerimientos proteicos y energéticos son parejos y
deben hallarse bien balanceados
TERMINACIÓN; Aquí se busca que el animal deposite tejido
graso, adoptando la conformación ideal para su faena. La
demanda es energética y es la menos eficiente en conversión
de alimento/carne de las tres etapas
CURVAS DE CRECIMIENTO
A) Desde la cabeza hacia el lomo.
B) Desde las extremidades hacia el lomo.
C) Desde el dorso hacia el esternón.
Categoríasutilizadas
• Terneros(marzo amayo 160a 180kg) Novillosy Novillitos(machos castrados)
• Terneras(140 a160 kg)Vaquillonas.
• Vacasdescarte. (mayoa Junio)
• Torosdescarte
Dependede lacalidad ycosto dereposici ón
Novillos razas británicas y sus cruzas
Muy livianos
[380 ; 390)
Livianos
[390 ; 420)
Medianos
[420 ; 450)
Pesados
[450 ; 480)
Novillos Holando Argentino
(550 ; 640)
Novillos cruzas Índicas
(450 ; 550)
Novillos cruzas continentales
(480 ; 580)
Vaquillonas
(270 ; 350)
Vacas buen consumo británicas (380 ; 450)
Vacas descarte, conserva
(280 ; 350)
Toros
(500 ; 750)
Fuente: Josifovich (1995)
SISTEMASDE ENGORDE
• EXTENSIVO;Exclusivamente pastoril
• SEMIEXTENSIVO;Planteos pastorilescon
ungrado bajode suplementación.
• SEMINTENSIVO;Sistema quese basaen
unalto gradode suplementación.
• INTENSIVO;Con confinamientotipo Feed
Lot
Duración de la invernada.
La clasificación del tipo de invernada esta dada por el ritmo de
ganancia diaria (GDPV)
El ritmo de ganancia diaria dependerá de varios factores como:
• Peso inicial y carga animal usada.
• Tipo de animal o raza.
• Producción de forraje y sistema de pastoreo utilizado.
• Calidad de la pastura y suplementación.
• Edad y sexo.
• Sanidad.
• Genética
TIPOS DE INVERNADAS
• LARGAS; duración mayor a los 18 meses.
• CORTAS; Duración menor a los 18 meses.
Invernada rápida 600-800 g/día En general, invernadas cortas,
en novillos de 350-400 kg., en vacas de 340 a 420 kg. y en
vaquillonas de 280 – 300 kg.
Invernada lenta 300-400 g/día En general, se extiende desde
ternero, 160-200 kg. hasta novillo terminado 430-500 kg.
Josifovich (1995); adaptado de Torroba (1988).
Ganancias de peso trimestrales en las
distintas zonas CREA
Parámetrosproductivos
• ZonaOeste deBuenos Airesy Estede La
Pampa400 a600 Kg./ha
• Centrode BuenosAires 300Kg./ha
• Surde Córdoba350 a450 Kg./ha
• Surde BuenosAires 300Kg./ha
La actividad de engorde, en cualquiera de sus alternativas,
requiere de pasturas de alta calidad y disponibilidad de
forraje para asegurar una adecuada ganancia diaria de peso
y carga animal por hectárea.
PLANTAS
VERDES
CAMPO NATURAL
PASTURAS
VERDEOS
VEGETAL
CONSERVADOS
RASTROJOS
AGRICULTURA
SILAJE
HENO
HENOLAJE
RASTROJOS
Relaciones entre el estado de crecimiento de la pastura
con el consumo, la digestibilidad y la producción de
MS/ha (Adaptado de Blaser, 1982)
Sistemasde pastoreo.
Directos
Indirectos
Métodosde pastoreo.
Pastoreocero, mecánicoo soling
Pastoreopermanente ocontinuo
Pastoreoalternado
Pastoreoen franjas
Pastoreorotativo
Pastoreoracional
MIDE LA RELACIÓN ENTRE LA PRODUCCIÓN POR ANIMAL,
PRODUCCIÓN POR HECTÁREA y LA CARGA ANIMAL
RAZAS BRITANICAS O MESTIZOS
Potencial de crecimiento moderado, debido a su menor tamaño
(frame), excepto que provengan de rodeos que hayan agrandado
sus vacas.
Peso de faena liviano a moderado (330 a 420 kg.), ideal para
mercado de consumo.
De muy fácil engorde, que da plasticidad para adecuarlos a
diferentes tipos de invernada.
Muy precoces, ideales para invernadas rápidas.
Muy dóciles en el manejo.
Bajos requerimientos relativos de mantenimiento.
Se adaptan bien a condiciones de restricción alimenticia en épocas
de escasez de forraje y posterior buen engorde compensatorio.
Buena ganancia de peso relativa.
Altos precios por kilo, tanto en la venta como en la compra.
Buena conformación carnicera.
OVEROS NEGROS
Gran tamaño adulto (el frame más alto).
Los de mayor ganancia de peso potencial.
Requieren alta calidad de forraje.
Escasa adaptación a una restricción alimenticia.
Invernada muy larga (hasta 2 ó 3 movimientos en el campo) cuando
restricciones en la alimentación.
Muy dóciles en el manejo.
Bajo precio por kilo.
Buena relación compra-venta.
Deficiente conformación carnicera.
CRUZAS INDICAS
Altas ganancias de peso, especialmente los de buen origen.
Alto vigor híbrido, especialmente en la primera cruza (F1) entre una raza
índica y una británica o continental.
Facilidad de terminación intermedia, situándose entre razas británicas y sus
cruzas con continentales.
Peso de faena mediano a alto (400 a 500 kg.), buenos para consumo en
cortes de exportación.
Se adaptan a restricciones alimenticias estacionales y se logran buenos
aumentos compensatorios posteriores aún en praderas o forrajeras de
menor calidad que la requerida por los mestizos. Los requerimientos
durante la restricción pueden resultar mayores que los mestizos por su
mayor peso.
Mayores requerimientos a igual edad que los mestizos, debido al mayor
peso adulto.
Mayor tolerancia al calor, mejorando la ganancia de peso potencial respecto
a los mestizos en verano.
Menor precio por kilo, inversamente proporcional al porcentaje de sangre
cebú.
Conformación carnicera regular (músculos chatos). Menor terneza,
especialmente cuando la proporción de sangre índica supera el 50 %.
CRUZA CONTINENTALES
Gran tamaño adulto (frame) y alta ganancia de peso.
Son razas magras y tienen un elevado peso de faena para alcanzar una
terminación aceptable (450 a 600 kg.). Especiales para exportación.
Se adaptan a invernadas largas, aunque en estos casos hay que prever dos
inviernos en el campo con su correspondiente alto costo del forraje.
Altos requerimientos y costo energético de mantenimiento.
No resisten bien las restricciones nutricionales severas.
Limitada ganancia de peso relativa, especialmente si hay períodos de
restricción alimenticia.
Excelente conformación carnicera.
REPOSICIÓN:
APROXIMADAMENTE EL 50 % DEL COSTO DE LA INVERNADA
REPOSICIÓN CONSTANTE
REPOSICIÓN ADELANTADA.
LA IMPORTANCIA DE LA PESADA.
EN TÉRMINOS: ABSOLUTOS: CUANDO SE QUIERE CONOCER EL PESO DEL
ANIMAL EN UN MOMENTO DETERMINADO.
RELATIVOS: CUANDO SE DESEA RELATIVIZAR EL PESO CON
EL QUE EL POTENCIALMENTE DEBERÍA TENER
PARA SU RAZA, EDAD.
PESADAS
Clasificar Tropas.
Armar Tropas.
Planificar ventas
Corregir normas de manejo (alimentación, sanidad, etc) sobre la marcha.
Establecer comparaciones entre campo, años, lotes, razas, sistemas de pastoreo, uso
de drogas, etc ;
Hacer inventarios.
Controlar restricciones alimenticias.
Obtener información para programar
Como Pesar.
De la misma manera, con lo cual se logra un hábito en los responsables.
Pesar a la misma hora.
Realizar la pesada del potrero a la balanza.
Pesar inmediatamente después de llegados loa animales al corral.
Controlar la tara de la balanza lo más seguido posible, si hay barro realizarlo cada 10
pesadas.
Se deben realizar muestras representativas y no menor del 20 % en lotes homogéneos
y más del 25 % en lotes heterogéneos.
Fechas de pesada.
Para quienes comienzan a medir producción de carne:
 Pesar todos los animales que ingresen al campo, sin desbaste.
 Pesar todo animal que se consuma, con desbaste.
 Pesar todo animal que se venda o traslade a otro campo, con desbaste.
 Pesar toda la hacienda el 30 de julio, sin desbaste.
Para medir producción por trimestre, además de lo anterior;
 Pesar todos los lotes de hacienda los días 30 de septiembre, 31 de Diciembre y 31
de marzo.
Para medir producción de carne mensual:
 Pesar todos los lotes el último día de cada mes, sin desbaste.
Para quienes invernan la propia producción:
 Pesar el lote de destete el 31 de marzo para transferir los animales con sus kilos de
cría a invernada. Se adopta esta fecha para uniformar el ingreso a la invernada.
GANANCIA DE PESO (kg./día). = Pesada final (kg.) - Pesada inicial (kg.).
Período entre pesadas (días).
GANANCIA DE PESO (kg./día) =
Peso final (kg.) - Peso inicial(kg.).
365 días.
ÍNDICES PARA LA INVERNADA :
PRODUCCIÓN DE CARNE.
DIFERENCIA DE INVENTARIO (kg.)
Diferencia de inventario = Inventario Final (kg.) - Inventario Inicial (kg.).
PRODUCCIÓN DE CARNE (kg.)
Producción de carne = Salidas del ejercicio (kg.) + Consumo (kg.) - Entradas del
ejercicio (kg.) +/- Diferencia de Inventario (kg.)
PRODUCCIÓN POR CABEZA. (kg./cab/día).
Producción por cabeza = Producción anual de carne (kg.).
Existencia media promedio (cabezas)
PRODUCCIÓN POR HECTÁREA.
Producción por hectárea (kg./ha). =
Producción anual de carne (kg.)
Superficie ganadera invernada (ha).
EFICIENCIA DE STOCK. (ES)
Eficiencia de stock (%) = Producción (kg./ha)
Carga animal (kg./ha)
Eficiencia de stock (%) = Producción por cabeza (kg./cab)
Peso promedio (kg./cab)
DURACIÓN DE LA INVERNADA.
Duración de la invernada (días) =
Peso de venta (kg.) - Peso de compra (kg.).
Ganancia de peso (kg./día).
OBJETIVO (S)
DE LA
SUPLEMENTACIÓN
1.- Aumentar la producción individual y/o por unidad de superficie
2.- Mejorar la eficiencia de utilización de los nutrientes
3.- Aumentar la utilización del forraje producido (efecto nivelador de la carga).
4.- Prevenir enfermedades nutricionales y trastornos digestivos.