INVERNADA OBJETIVO DE LA INVERNADA MAXIMIZAR LA PRODUCCIÓN DE CARNE, a partir de animales que a la FAENA proporcionen una “res ideal”. RES IDEAL FAENA Rendimiento Máximo según Categorías 60 % – 56 % Músculo 60 – 65 % (Máximo) Grasa 20 – 30 % (Óptimo) Hueso 15 – 10 % (Mínimo) ETAPAS DE LA INVERNADA - Recría - Terminación Jóvenes Adultos CATEGORIAS QUE SE PUEDEN INVERNAR Según edad y peso a la faena • • • • • • Terneros machos castrados Novillitos Terneros machos castrados Novillitos Terneros hembra Vaquillona MEJ: Macho Entero Joven (desde el 2010) Vacas descarte Toros descarte Novillo pizarrón Animales jóvenes en recría Crecimiento y Desarrollo Vaquillonas en terminación (Crecimiento y Desarrollo) Novillos en terminación (Crecimiento y Desarrollo) Categoría: M E J (Macho Entero Joven) Nueva categoría por Res. ex ONCCA 4906/10. Se entenderá como tal al animal macho joven entero (con testículos), -especies Bos taurus, Bos indicus y sus cruzas- con hasta 2 dientes incisivos permanentes al momento de la faena, cartílagos intervertebrales de la región sacra con incipiente osificación y músculo retractor del pene presente, sin límite de peso. TERMINACIÓN CONFORMACIÓN ¿DONDE MIRAR en los VACUNOS? Abrir nuevo ppt DINÁMCA DE LOS RODEOS DE INVERNADA -Factores que definen la duración del proceso- • PESO ENTRADA (PE) • PESO SALIDA (PS) • GANANCIA DIARIA DE PESO promedio (G/dx) VARIABLES de la INVERNADA ■ PC/cab (Kg) = PS - PE KG Producción de Carne por cabeza (PC/cab) PS ■ G/dx (Kg/d) = PS – PE (Kg) Durac. (días) G/dx PE ■ Dur (meses) = PS (Kg) – PE (Kg) Costos Fijos ADP (Kg / mes) Duración tiempo ■ Peso Promedio (Kg) = PE + PS 2 KG PS B PS A Inv. Alta G/dx G/dx G/dx Inv. Baja G/dx PE Costos Fijos Costos Fijos Duración Duración Las distintas G/dx, ¿cómo afectan la duración de la invernada y el peso de salida del bovino terminado? Peso de salida terminado: es menor con altas G/dx debido a que la composición del aumento de peso tiene mayor proporción de grasa. tiempo Cambios en la Composición del Aumento de Peso según el nivel de ganancia diaria Factores que afectan al Peso de Entrada y al Peso de Salida • PESO ENTRADA (PE) • PESO SALIDA (PS) Biotipo Sexo Edad Aliment. previa Biotipo Sexo G/dx Edad Factor que se puede manejar a través de la alimentación, a lo largo de la invernada EFICIENCIAS EN LA CONVERSION ALIMENTICIA ◘ Según VARIACION DEL PESO VIVO ◘ Según VARIACION DE LA GANANCIA DIARIA DE PESO CONVERSIÓN ALIMENTICIA Kilos de materia seca de alimento consumido – kg MS1 kilo de aumento de peso –kg- EFICIENCIA DE CONVERSION SEGÚN EL PESO VIVO PESO CONSUMO DIARIO GDP CONVERSION DE FORRAJE VIVO (KG.) KG FRESCO SECO Gr./D KG.M.S./KG. PESO 200 20 5 600 8/1 300 30 7 600 12 / 1 400 40 10 600 16 / 1 500 50 12 600 20 / 1 600 60 15 600 25 / 1 A medida que aumenta el PV disminuye la “eficiencia de conversión “ (GDP similares) FUENTE: INVERNADA INTENSIVA, J. MINOLA INFLUENCIA DEL RITMO DE ENGORDE EN LA CONVERSION ALIMENTICIA (NOVILLO 300 KG.) Esquema orientativo KG. / DIA % DEPOSITADO GANANCIA DIARIA 0,000 0,200 0.450 0,750 1,000 0 22 39 51 59 100 78 61 49 42 % DESTINADO A MANTENIMIENTO Dilución de los costos energéticos de mantenimiento A medida que aumenta la GDP aumenta la “eficiencia de conversión” (a PV similares) TIPOS DE INVERNADA SEGÚN ▲ RITMO DE GANANCIA DIARIA DE PESO ▲ KILOGRAMOS A DEPOSITAR pizarrón TIPOS DE INVERNADA SEGÚN ▲ RITMO DE GANANCIA DIARIA DE PESO Rápida (más de 600 g/día) Lenta (menos de 400 g/día) ▲ KILOGRAMOS A DEPOSITAR Corta (menos de 100 -150 kg) Larga (más de 150 kg) ¿Cuál es el tipo de invernada más ineficiente? ¿Por qué? … la Lenta… …por mayores costos fijos de mantenimiento. EJERCICIO CÁLCULO DE REQUERIMIENTOS pizarrón TABLA de REQUERIMIENTOS para NOVILLOS en “EV” Peso Vivo PERDIDA O AUMENTO DE PESO DIARIO (gr) (kg) -200 -100 0 250 500 750 1000 1250 150 0,46 0,48 0,50 0,55 0,61 0,68 0,76 0,84 200 0,50 0,52 0,54 0,61 0,69 0,77 0,86 0,96 250 0,56 0,58 0,60 0,68 0,78 0,87 0,98 1,09 300 0,61 0,63 0,66 0,75 0,86 0,97 1,10 1,23 350 0,64 0,66 0,69 0,80 0,92 1,04 1,19 1,34 400 0,67 0,70 0,73 0,85 0,98 1,12 1,28 1,44 450 0,73 0,76 0,80 0,93 1,07 1,22 1,39 1,57 500 0,79 0,82 0,86 1,00 1,15 1,32 1,50 1,69 550 0,85 0,88 0,92 1,07 1,24 1,42 1,61 1,81 Cocimano y otros, 1983 FACTORES que INFLUYEN en la Ganancia Diaria de Peso pizarrón FACTORES que INFLUYEN en la GDP EDAD SEXO FACTORES AMBIENTALES GENETICA RAZA BIOTIPO GANACIA DIARIA DE PESO SANIDAD ACTUAL Y ANTERIOR TRATAMIENTO NUTRICIONAL ACTUAL Y ANTERIOR RECURSO FORRAJERO BASE de las INVERNADAS PASTORILES Producción Kg MS /HA/ AÑO PASTURAS PERENNES CURVA DE CRECIMIENTO Invierno Primavera Verano Otoño Estaciones RECURSOS ALIMENTICIOS – Cadena alimenticia RECURSOS FORRAJEROS EN PIE - Pasturas perennes: recurso base - Verdeos Invierno Verano - Campo Natural - Rastrojos FORRAJES CONSERVADOS -Henificado -Silaje o ensilado VERDEO DE INVIERNO PASTURA CONSOCIADA VERDEO DE VERANO HENO en forma de ROLLOS CAMPO NATURAL DIFERIMIENTO Y TRANSFERENCIA DE FORRAJE DIFERIMIENTO Y TRANSFERENCIA DE FORRAJE de la pastura base CARGA ANIMAL (EV/HA) Carga Animal Media = 0,8 EV / Ha 1,8 1,6 1,4 1,2 DIFERIDO 1,0 DIFERIDO 0,8 0,6 0,4 0,2 PRIMAVERA VERANO OTOÑO INVIERNO DIFERIMIENTO Y TRANSFERENCIA DE FORRAJE de la pastura base Carga Animal Media = 0,8 EV / Ha Carga Animal Media = 1 EV / Ha CARGA ANIMAL (EV/HA) CARGA ANIMAL (EV/HA) 1,8 1,8 1,6 1,6 1,4 1,2 TRANSFERENCIA FORRAJE HENIFICADO 1,4 DIFERIDO 1,0 DIFERIDO 1,2 DIFERIDO 1,0 0,8 0,8 0,6 0,6 DIFERIDO 0,4 0,4 0,2 0,2 PRIMAVERA VERANO OTOÑO INVIERNO PRIMAVERA VERANO OTOÑO INVIERNO RECURSOS ALIMENTICIOS – Cadena alimenticia RECURSOS FORRAJEROS EN PIE - Pasturas perennes: recurso base - Verdeos Invierno Verano FORRAJES CONSERVADOS -Henificado -Silaje o ensilado - Campo Natural - Rastrojos SUPLEMENTOS 0,3 – 0,7% P.V. Carga animal - Energéticos - Proteicos - Minerales 0,8 – 1,5% P.V. Ganancia de peso y engrasamiento RECURSOS ALIMENTICIOS Suplementación y engrasamiento Novillo con ganancia de peso de 1 kg/día 500 gramos 120-150 gramos 380-350 gramos SISTEMAS DE PRODUCCION DE INVERNADA EXTENSIVO: BASE PASTORIL INTENSIVO: ENGORDE A CORRAL O FEEDLOT SEMIINTENSIVO: BASE PASTORIL CON ALTA SUPLEMENTACION O COMPLEMENTADA CON ENCIERRES A CORRAL ESTRATÉGICOS SISTEMAS DE PRODUCCION DE INVERNADA Puntos importantes • Ganancia diaria promedio • Duración de la invernada • Pesos de faena • Conversión alimenticia superposición de categorías CONVERSIÓN ALIMENTICIA Kilos de materia seca de alimento consumido – kg MS- kg MS = 1 kilo de aumento de peso –kg- 1 kg Cálculo Total de alimento consumido en un período de tiempo por un lote de animales Total de kilos producidos/aumentados en dicho período de tiempo por ese lote de animales = kg MS kg de Peso producido EXTENSIVO: BASE PASTORIL G/d promedio: 400 a 600 g/día, según categoría, razas y cadena alimenticia. Conversión alimenticia: 12-16 kg MS/1 hasta + de 36 kg MS/1. Duración: 14 -15 meses 24 meses o más (netamente pastoril superposición de categorías). EDADES Y PESOS DE FAENA más frecuentes: Hembras: entre 16 y 20 meses, categoría vaquillona. Pesos de faena entre 350 y 400 Kg. Machos castrados: edades mínimas de 17 a 18 meses, hasta 24 a 26 meses. Novillitos 360 a 430 Kg, y luego Novillos desde 430 Kg, hasta 460 –480 Kg para exportación. RECRIA DE NOVILLITOS EN CAMPOS BAJOS Bajos de campo natural Rastrojo de Soja INVERNADA DE VAQUILLONAS VERDEO DE INVIERNO NOVILLOS EN TERMINACION VERDEO DE VERANO SORGO FORRAJERO RECRÍA CON SUPLEMENTACION SUPLEMENTO PROTEICO HENO COMEDERO DE LONA INTENSIVO: ENGORDE A CORRAL O FEEDLOT • G/d promedio: 1,100 a 1,400 kg/día, según categoría y biotipo. • Conversión alimenticia: 5,5-6 kg MS/1 a 7-8 kg MS/1, según categoría, biotipo y tipo de ración alimenticia. • Duración: mínimo 90 – 120 días por ciclo de engorde. EDADES Y PESOS DE FAENA más frecuentes: Hembras y Machos castrados: edad mínima depende de la edad de destete. Peso mínimo de faena: 300 kg (por Res. MAGyP 88/2010 –res con hueso 165 kg-). Por el tipo de alimentación con alta energía (granos), los vacunos suelen terminarse más rápido, y a pesos más bajos que en los sistemas extensivos (a igual categoría y biotipo). INSTALACIONES DE FEEDLOT CORRALES DE FEEDLOT CORRALES y COMEDEROS CARGANDO EL MIXER CORRALES DE FEEDLOT COMEDEROS DE PLASTICO SEMIINTENSIVO: BASE PASTORIL CON ALTA SUPLEMENTACION G/d promedio: superior a 600 g/día, según categoría, razas y nivel de suplementación (grano al 0,8 – 1,5% PV). Conversión alimenticia: inferiores al extensivo pastoril. Duración: inferiores al extensivo pastoril (tendientes a los 12 meses, sin superposición de categorías). En cuanto a las edades y pesos de faena, serán más jóvenes y con pesos menores comparado con la invernada extensiva, pastoril. A medida que la ganancia diaria promedio de todo el proceso de invernada sea mayor, el peso de terminación y la edad serán menores. INVERNADA DE NOVILLOS con suplementación Frente del comedero: aprox. 50 cm /cabeza, animal grande para suplementación 1 o 2 veces /día. Comederos de chapa transportables INVERNADA DE VAQUILLONAS con suplementación NOVILLITOS SUPLEMENTACION A CAMPO COMEDERO DE LONA NOVILLOS SUPLEMENTADOS SILO AUTOCONSUMO NOVILLITOS SUPLEMENTADOS SILOBOLSA AUTOCONSUMO SEMIINTENSIVO: COMPLEMENTADA CON ENCIERRES A CORRAL ESTRATÉGICOS Ganancia diaria: ►corral recría ► corral terminación 750 – 900 g / día. > 1,100 kg / día. G/d promedio toda la invernada: superior a 600 g/día, según categoría, raza y nivel de suplementación. Conversión alimenticia promedio: inferiores al extensivo pastoril. Duración total: inferiores al extensivo pastoril (tendientes a los 12 meses, sin superposición de categorías). En cuanto a las edades y pesos de faena, serán más jóvenes y con pesos menores comparado con la invernada extensiva, pastoril. A medida que la ganancia diaria promedio de todo el proceso de invernada sea mayor, el peso de terminación y la edad serán menores. RECRIA VAQUILLONAS A CORRAL EN ENCIERRE ESTRATEGICO SEMIINTENSIVO: CORRAL DE TERMINACION EJERCICIO CÁLCULO DE CARGA ANIMAL Y DOTACIÓN pizarrón TABLA DE RACIONES PIGÜE (Pcia. de Buenos Aires) RACIONES / HA / MES ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC Pradera suelo bajo 20 25 30 30 25 20 20 20 25 30 40 25 Pradera Loma en Produccion 30 30 45 35 30 25 20 20 25 35 50 35 Pradera Loma en Implantacion 45 35 35 40 25 Pradera Loma Degradada 25 30 40 30 30 25 20 Pradera Rye Grass en Implantacion 50 50 40 30 30 50 20 Pradera Rye Grass con Trebol Blanco 40 50 60 50 40 35 35 35 40 50 60 50 Pradera Pasto Lloron 20 20 40 20 50 100 100 Verdeo Invierno 60 40 30 30 30 40 45 25 Verdeo Verano 75 150 100 25 "Guachos" Disqueados 30 60 40 35 35 Rastrojo Trigo 75 25 Rastrojo Maiz - 100 100 Avena Doble Proposito 25 75 50 - Dinámica de los Rodeos • CARGA ANIMAL Receptividad (EV / Ha) CA (cab / Ha) = -----------------------------------------Requerimientos (EV / cab) • DOTACION DOT. (cabezas) = CA (cab / Ha) x Superficie Ganadera (Ha) INFLUENCIA DEL SEXO en: VELOCIDAD DE CRECIMIENTO o GANANCIA DIARIA Crecimiento en un mismo lapso de tiempo Mayor Crecimiento Crecimiento Intermedio TORO NOVILLO Menor Crecimiento HEMBRA INFLUENCIA DEL SEXO en: DEPOSICIÓN DE GRASA Nivel de grasa en animales de igual peso Menor nivel de grasa Nivel de grasa intermedio TORO NOVILLO Mayor nivel de grasa HEMBRA INFLUENCIA de los BIOTIPOS / GENÉTICA VAQUILLONA CRUZA con FLECKVIEH NOVILLITO BRITANICO RESUMEN BIOTIPOS Comparación de las distintas características productivas. Características - Tamaño y Peso adulto Tamaño chico Tamaño grande - + - Precocidad - Potencial de ganancia diaria de peso - Requerimientos de mantenimiento a igual edad - Facilidad de engrasamiento - Amplitud rango de pesos de faena + - CURVAS DE CRECIMIENTO DE BOVINOS DE DISTINTO TAMAÑO ADULTO PESO VIVO (kg) FRAME GRANDE 100% FRAME CHICO 100% 50% 50% x x pubertad EDAD FACTORES que INFLUYEN en la DEPOSICION DE GRASA (ENGRASAMIENTO / TERMINACION) DEPOSICION DE GRASA FACTORES que INFLUYEN en la DEPOSICION DE GRASA (ENGRASAMIENTO / TERMINACION) EDAD GENETICA (RAZA -BIOTIPO) TAMAÑO DEPOSICION DE GRASA SEXO ALIMENTACION ACUMULACIÓN de GRASA en la GANANCIA DE PESO según GANANCIA DIARIA de PESO y PESO VIVO del ANIMAL NRC, 2000 Sistema semiintensivo con alta suplementación Mcal/día Requerimientos energéticos para un ADPV de 750 gr/día. 12 ENg 10 ENm 8 6 4 2 0 200 250 300 Kg PV 350 Invernada de novillitos. Duración: 9 meses 400 EJERCICIOS de las ACTIVIDADES de INVERNADA 1- FACTORES QUE INFLUYEN EN LA INVERNADA 2- BIOTIPOS BOVINOS. Comparación de las distintas características productivas. 3- DINÁMICA DE LAS INVERNADAS. Rodeos de novillos británicos (superposición de categorías) 4- SISTEMA INTENSIVO. ENCIERRE A CORRAL 5- SISTEMA SEMIINTENSIVO. CAMPO MIXTO – CICLO COMPLETO Dinámica de los Rodeos • CARGA ANIMAL Receptividad (EV / Ha) CA (cab / Ha) = -----------------------------------------Requerimientos (EV / cab) • DOTACION DOT. (cabezas) = CA (cab / Ha) x Superficie Ganadera (Ha) • DURACION DE LA INVERNADA Peso Salida (Kg) – Peso entrada (Kg) DUR. (meses) = ------------------------------------------------------Aumento de peso mensual (Kg / mes)