ELS CAPRICIS DE VILARNAU XAREL·LO CASTANYER VENDIMIA 2015 ELABORACIÓN La vendimia comenzó el 17 de agosto con las El Xarel·lo utilizado para la elaboración de este variedad Chardonnay y Pinot noir para continuar vino fue vendimiado mecánicamente la noche el 24 del mismo mes con la Macabeo, que se del 9 de septiembre. La uva fue conducida prolongó hasta el 2 de septiembre. Ese mismo rápidamente a la tolva de recepción para día comenzamos con el Xarel·lo, y concluimos la enfriarla a 10ºC antes de entrar a la prensa, vendimia el 24 de septiembre con los últimos donde estuvo macerando 3 horas para extraer racimos de Parellada. los aromas primarios de la pulpa y la piel. Después, el mosto se desfangó estáticamente Debido a la escasez de precipitaciones durante en frío y se trasvasó a otro depósito, donde se primavera y verano, el estado sanitario de la le inoculó la levadura para que empezara la uva puede calificarse como excelente, si bien es primera fermentación. Posteriormente se llevó cierto que la producción de algunas variedades a barricas nuevas de castaño, hechas a mano ha sido menor que en otros años. En general, en 2015, con un tostado medio y 250 litros de ha sido una vendimia rápida y muy sana, que capacidad, en las que finalizó la fermentación. se ha adelantado entre 5 y 8 días respecto al Una vez terminada, empezamos el battonage, año pasado. primero cada semana durante los tres primeros CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO meses y después cada dos semanas hasta el 25 de marzo. El vino se embotelló el 31 de La hectárea de Xarel·lo de la que proviene este marzo de 2016, con luna menguante, un día vino, plantada en 1991, está certificada desde muy favorable según el calendario lunar. el año 2007 como viticultura integrada, y desde hace dos años, como ecológica. COMENTARIOS ENOLÓGICOS En la fase visual presenta un color amarillo D.O.: Penedés TIPO DE UVA: 100% Xarel·lo CRIANZA: Fermentación y posterior crianza durante 6 meses en barricas de castaño COSECHA: 2015 ALCOHOL: 12% vol. PH/ACIDEZ: 3,30 El viñedo está situado en Espiells, la zona más intenso con reflejos dorados. En nariz presenta alta y más aireada del término municipal de una aroma complejo, de notas tropicales Sant Sadurní d’Anoia, a 250 metros sobre el con fondo balsámico y sutiles matices que nivel del mar. Su privilegiada situación, rodeado recuerdan a la manzanilla y la crema inglesa. al sur por la Serralada Litoral y al norte por las En boca se muestra cremoso y untuoso, pero Montañas de Montserrat, le hace disfrutar de con gran frescura. Se trata de un vino profundo, un microclima excepcional. con un postgusto que nos recuerda al marrón glacé. El suelo, de origen aluvial, está formado por tres capas: la primera de arcillas y limos, la SERVICIO Y MARIDAJE ACIDEZ TOTAL: 5,2 gr/l ácido Tartárico. segunda con cantos rodados y gravas, y la Es un vino con cuerpo, que una temperatura tercera y más profunda por arena fina que se entre 6-8ºC resulta ideal para acompañar AZÚCAR RESIDUAL: 3 gr/l compacta, llamada “sauló”, dando a los cavas carnes blancas, aves o pescados en salsa. PRIMERA AÑADA EN MERCADO: 2011 unas características muy mediterráneas con También armoniza a la perfección con platos toques salinos. con setas. CAVAS VILARNAU. CTRA. ESPIELLS, KM 1,4. 08770 SANT SADURNÍ D’ANOIA. BARCELONA TEL. 938 912 361 I VILARNAU@VILARNAU.ES I WWW.VILARNAU.ES