Producción y Mercado del Pollo de engorda

Producción y mercado del pollo de engorda
Cirilo Lara Brito
Resumen
RESUMEN
En las últimas décadas la producción, comercialización y consumo de carne
de pollo han tenido incrementos significativos a niveles mundial y nacional. Por esto,
la presente investigación bibliográfica tuvo como propósito principal realizar un
estudio sobre el proceso productivo y el mercado del producto.
En base a los objetivos y a la información recabada se concluye que: 1. Las
principales líneas de producción en México son Cobb y Ross; 2. La tecnología de
producción incluye sistemas de crianza en: piso, jaula y artificial; 3. El proceso
productivo comprende: preparación de la galera, recepción del pollito, manejo
semanal, nutrición, prevención de enfermedades y finalización; 4. La nutrición incluye
tres tipos de alimentos: pre-iniciador, iniciador y finalizador; 5. Las principales
enfermedades
a
prevenir
y
combatir
son:
newcastle,
bronquitis,
viruela,
micoplasmosis e influenza; 6. Los métodos de vacunación son: en gotero, con
folículos de plumas, inyecciones debajo del ala e intramuscular, y en el agua de
consumo; 7. La venta de pollo en pie incluye: captura, enjaulado, transporte y
entrega; 8. La preparación para la venta al consumidor final comprende: sacrificio y
desangrado, escaldado y desplumado, evisceración, enfriamiento, corte y empaque;
9. El diagnóstico de un estudio de mercado incluye: producto, demanda, oferta,
precio y comercialización; 10. Las calidades comerciales en el país son: Primera o
México extra, Segunda o México 1 y Fuera de norma o sin clasificación; 11. Las
presentaciones comerciales son: pollo en pie, pollo muerto entero, en canal, en
piezas, y en diversos platillos y embutidos; 12. Las principales marcas que dominan
el mercado nacional son: Tyson, Bachoco, Pilgrim´s, Super pollo y Nutripollo; 13. Los
productos sustitutos del pollo en México, son las carnes de res y cerdo; 14. Los
principales países consumidores son: EUA, Emiratos Árabes Unidos, Hong Kong,
Arabia Saudita, Malasia y Brasil; 15. Los países productores sobresalientes son:
EUA, China, Brasil, Unión Europea y México, que no es autosuficiente y tiene que
recurrir a importaciones; 16. Los principales estados productores en México son:
Veracruz, Jalisco, Coahuila, Durango, Querétaro y Aguascalientes; 17. Guerrero no
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Cirilo Lara Brito
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destaca a nivel nacional, pero las empresas más importantes son: Grupo Avícola “El
Peñón”, S.A. de C.V., Hacienda Avícola Campo Rojo, S.A. de C.V., y recientemente
Bachoco, S.A. de C.V.; 18. El principal canal de mercadeo es: Productor(P)Mayorista(M)-Medio Mayorista(MM)-Detallista(D)-Consumidor, y los secundarios: PD-C y P-C; 19. Los precios nominales han mostrado una tendencia creciente, pero
los precios reales presentan una tendencia decreciente; 20. El Iguala, Gro. el margen
del productor es mayor al margen bruto de comercialización; 21. La estrategia
comercial de un buen productor y comercializador incluye: producto, plaza, precio,
promoción y postventa.
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