El Mercado Porcino Ago-16

El Mercado Porcino a 29 de Julio de 2016
Joan Anton Barbosa. Departamento de Alimentación Animal y Comercial
Julio acaba con una repetición de precios que parece anunciar el fin de la subida continuada
iniciada en la última semana de Abril. Empezó el mes con una subida importante (+2 céntimos) al ritmo de
las subidas de Junio, pero en las siguientes semanas el aterrizaje ha sido tan evidente como suave: +1.5,
+0.7, +0.1 y +0. Agosto empezará con 1.323 €/kg vivo y el calor veraniego nos asegura que el ganadero
seguirá en beneficios.
Respecto a Europa las tendencias son similares con la salvedad, estacional y habitual, de que el
precio en los países que se llenan de turistas (España, Italia) adquiere una ventaja temporal a los que se
quedan medio vacíos por las vacaciones (Alemania, Holanda).
En el análisis interanual podemos ver que durante los 5 primeros meses del 2016 el precio ha sido
claramente inferior al de la misma semana del año 2015, por no hablar de años anteriores. La subida
habitual de febrero-marzo se atrasó 2 meses. El ganadero que en el 2015 obtuvo un resultado económico
cercano a 0 tenía muy claro que el 2016 iba a ser un año de pérdidas. Ahora, concretamente desde finales
de junio, el precio es superior al del 2015 y en consecuencia no está tan claro que 2016 sea peor que 2015.
Dependerá de lo que aguante el precio en agosto y de la pendiente de la caída del otoño.
El peso promedio de los cerdos que comercializamos de nuestros clientes de pienso ha bajado a
los 104 Kg, tanto en el matadero CAG (baja 1 kg respecto al mes anterior) como en el resto de los
mataderos (baja casi 2 kg). Hay también aquí un dato relevante al comparar 2016 con 2015. Los mataderos
están matando más cerdos y por eso producen más toneladas de carne, pero en nuestras estadísticas
vemos que los pesos medios mensuales del 2016 son, desde marzo, siempre más bajos (entre 1 y 1.5
kg/cerdo) que los pesos medios mensuales del 2015. Los mataderos maniobran para no tener que pagar
más caros los cerdos, pero parece que la ausencia de oferta, por menos unidades y por menos peso,
tampoco va a permitir descensos bruscos mientras dure el verano.
Debemos reflexionar sobre situaciones previsibles en base a las que todos los operadores; producción,
mataderos e incluso importadores de terceros países pueden “planificar”:
Los cerdos comerán y crecerán más a partir de septiembre, o incluso a finales de agosto. Por ello
planteamos la conveniencia de mantener los pesos de sacrificio ajustados al mínimo posible con el fin
amortiguar en lo posible ese previsible aumento de pesos y la consecuente presión de venta a los
mataderos.
Debemos considerar que los importadores de terceros países, que conocen perfectamente este ciclo de
pesos, probablemente busquen reducir la demanda esperando precios más bajos.
Hemos calculado un coste medio de 1,06 €/kg vivo y un precio cobrado (Mercolleida – menos
descuentos) de 1,27 €/Kg vivo: el resultado medio de Julio queda en 21 céntimos de beneficio.