CHARDONNAY 2011 MERLOT 2011

GASTRONOMÍA
NOTAS DE CATA
VINO
VIÑEDO
CHARDONNAY
MERLOT
2011 2011
Variedad: Merlot 85% - Syrah 15%.
Viñedos de origen: Valle de Maipo.
Suelo: Franco Arcilloso, de 1 a 2 mt de profundidad.
Vendimia: La cosecha se realizó desde el 20 al 25 de abril, momento
en que la uva presentó cualidades organolépticas óptimas de
aromas y madurez de taninos.
Vinificación: Se realizó una maceración pre-fermentativa a bajas
temperaturas para extraer mayor cantidad de color y aroma, a continuación, el mosto fue fermentado en estanques de acero inoxidable.
Guarda: El 70% de este vino se dejó reposar durante 10 meses en
barricas de encina francesa, para luego permanecer en botella
por 3 meses.
Datos Técnicos: Alc/Vol: 13,5%GL; pH: 3,6; Azúcar Res: 3,2 g/L;
Acidez: 5,2 g/L (Ac. Tartárico).
Potencial: Se recomienda beber ahora o dentro de 5 años.
Color: Rojo rubí con ribetes violáceos.
Aroma: Complejo y especiado, reúne armoniosamente una gama
de diversos aromas como frutos rojos, ciruela fresca, pimienta negra,
nuez moscada, canela, vainilla y chocolate.
Boca: Cuerpo balanceado, estructura equilibrada y envolvente, de
final suave y sedoso.
Se recomienda beber a una T° entre 16-18° C. Ideal para acompañar
quesos suaves, pastas, carnes blancas.