XI Congreso de SEAE: «Agricultura ecológica familiar». Vitoria-Gasteiz (Álava), 1-4 octubre 2014 Evaluación de la calidad visual y gustativa de variedades tradicionales de tomate en cultivo ecológico protegido. García, MC1,Sayadi S2 1 IFAPA La Mojonera, Camino San Nicolás 1. 04745 La Mojonera, Almería. e-mail: mariac.garcia.g@juntadeandalucia.es 2 FAPA Camino de Purchil. Apartado 2027. 18080 Granada. e-mail: samir.sayadi@juntadeandalucia.es El actual modelo agrario ha producido una disminución de la diversidad biológica y una erosión genética de las variedades tradicionales de cultivo, las cuales han sido sustituidas por nuevas variedades comerciales, generalmente híbridas, con gran potencial productivo en condiciones de altos insumos (fertilizantes y fitosanitarios) pero con escasa rusticidad frente a determinadas condiciones climáticas o patógenos. En este contexto, las variedades tradicionales han sido conservadas y seleccionadas no sólo buscando su potencial productivo sino también sus caracteres organolépticos. Actualmente estas variedades pueden suponer una oportunidad para la diversificación del cultivo de hortalizas protegidas y una respuesta a la demanda de varios segmentos de consumidores. El Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural (CAPDE) de la Junta de Andalucía, a través de su proyecto TRANSFORMA Desarrollo sostenible en cultivos hortícolas protegidos, está realizando un ensayo de 11 variedades tradicionales de tomate para evaluar su comportamiento en invernadero mediante el análisis de su producción y calidad de fruto físico-química y nutricional. Los tomates tradicionales se producen bajo técnicas de producción ecológica en invernaderos de la finca IFAPA La Mojonera y están certificados por el CAAE, contando con la colaboración de Ecovalia. En el marco del mencionado proyecto, se están realizando estudios para obtener información de los consumidores sobre la aceptación y preferencias hacia los atributos de calidad visual y gustativa más representativos de las variedades tradicionales ensayadas, mediante una cata realizada en la primavera del 2014, a unos 470 consumidores de la capital de Almería. Palabras clave: solanum lycopersicum, atributos, parámetros organolépticos, preferencia, consumidor.