Jor. Int.. Aceituna Mesa.

VARIABILIDAD DE LA ACEITUNA EN EL BANCO DE GERMOPLASMA MUNDIAL DE OLIVO DEL IFAPA
Carmen Del Río, J.M. Caballero y M.A. Vallejo
IFAPA, Centro Alameda del Obispo. Avda.Menendez Pidal s/n, 14080-Córdoba. carmen.rio@juntadeandalucia.es
El Banco de Germoplasma Mundial de Olivo del IFAPA,
establecido en su Centro Alameda del Obispo de Córdoba, es
actualmente el más importante del mundo. El elevado número de
variedades que contiene, su alto grado de identificación y el alto
nivel de evaluación del que es objeto por distintas Instituciones y
grupos de investigación, le convierten en un Banco de referencia
nacional e internacional, básico e imprescindible para la
conservación, evaluación y mejora de la especie. Así está
reconocido por los 19 países miembros de la Red de Bancos de
Germoplasma, establecida y coordinada por el Consejo Oleícola
Internacional desde hace más de 10 años
Actualmente el banco mantiene un total de 406 accesiones incluidas en colección, plantadas desde 1987 a 2002,
procedentes de 20 países: Albania (10), Argelia (2), Argentina (1), Croacia (7), Chipre (5), Egipto (5), Francia (8),
Grecia (17), Irán (5), Israel (5), Italia (25), Líbano (2), Marruecos (3), Méjico (7), Portugal (6), España (223), Siria (46),
Túnez (7), Turquía (18) y USA (4). Unas 200 más, actualmente en propagación, se incluirán los próximos años
A continuación se resume la variabilidad existente para las características de la aceituna, en base a 398 variedades
plantadas entre 1987 y 1999, y evaluadas en condiciones de riego durante el período 1989/90- 2005/06
MATERIAL Y MÉTODOS
Anualmente, se recogió por árbol una muestra de 1.5 kg de aceituna violeta, la primera vez
que apareció dicho índice de madurez. El peso y relación pulpa /hueso se determinó a partir
de 2 submuestras de 50 aceitunas, y el porcentaje de aceite a partir de 2 platillos de 70 g de
aceituna entera seca, mediante RMN (resonancia magnética nuclear) ( Del Río et al., 2005)
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Media= 4.01 g; c.v.=39.55%
PESO MEDIO
50
40
30
20
10
0
0 ,6 -1
1 -3
3 -5
5 -7
(g)
Media =7.2 ; c.v.= 26.6%
RELACION PULPA-HUESO
Variedades
%
7 -1 2 ,7
50
40
30
20
10
0
2 ,2 -4
4 -6
6 -8
8 -1 0
PORCENTAJE DE ACEITE
1 0 -1 3 ,9
Media =44 %; c.v.=17.7%
60
50
40
30
20
10
0
1 8 ,2 -3 0 ,5
3 0 ,5 -3 9 ,5
3 9 ,5 - 4 8 ,5
4 8 ,5 -5 7 ,5
5 7 ,5 -6 3 ,7
%s.m.s.
En España son pocas las variedades cuya
producción se destina a aderezo en verde,
principalmente, ‘Gordal Sevillana’, ‘Manzanilla de
Sevilla’ y Hojiblanca y, en menor cuantía, ‘Morona’,
‘Verdial de Huevar’ y ‘Aloreña’.Entre los criterios que
determinan su selección destacan el tamaño y la
relación pulpa hueso de la aceituna y otras
características tecnológicas de interés: forma,
facilidad de desprendimiento del hueso, color, sabor y
textura de la pulpa, y facilidad de fermentación.
La clasificación varietal realizada representa el
primer paso para una posible selección de variedades
de mesa alternativas a las actuales, previo estudio del
resto de características requeridas para este proceso
en las 60 variedades elegidas. Por otra parte, resulta
fundamental para la selección de nuevos genitores
para el programa de mejora para aceituna de mesa
que se desarrolla actualmente en España
Proyectos INIA: CAO97-001-C1 Y RTAO4-129-C1
Referencias
Del Río, C., Caballero, J.M., García-Fernández, Mª.D. 2005. Rendimiento graso de la aceituna (Banco de Germoplasma de Córdoba). En
:Variedades de olivo en España ( Libro II: Variabilidad y selección). Rallo, L., Barranco, D., Caballero, J. M., Del Río, C., Martín, A., Tous, J.,
Trujillo, I. (Eds.). Junta de Andalucía, MAPA y Ediciones Mundi-Prensa. Madrid
II JORNADAS INTERNACIONALES SOBRE ACEITUNA DE MESA (Dos Hermanas, Sevilla. 26-27 de marzo de 2008