FICHA TECNICA DE PANELA O AZUCAR INTEGRAL Nombre del

FICHA TECNICA DE PANELA O AZUCAR INTEGRAL
Nombre del Proveedor
Denominación del Producto
1. Descripción del producto
ASOCIACIÓN CENTRAL PIURANA DE CAFETALEROS
AZÚCAR INTEGRAL
Es un producto obtenido de la evaporación, concentración y cristalización del jugo de la caña de azúcar, constituido por
una mezcla de cristales muy pequeños de sacarosa y azúcares reductores.
Es el producto final listo para su comercialización.
2. Ingredientes
Jugo de Caña de Azúcar
3. Especificaciones Técnicas
3.1 Características Físico - Químicas
HUMEDAD
AZÚCARES REDUCTORES
GRASA
SACAROSA
PROTEINAS
CENIZAS
2-3%
3.74
0.29
93.37
0.62
1.61
g/100
g/100
g/100
g/100
g/100
SODIO
HIERRO
ZINC
CALCIO
POTASIO
MAGNESIO
241.64
24.94
12.74
356.84
593.73
386.32
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
ENERGÍA CALÓRICA TOTAL
383.97 Kcal/100 g.
g.
g.
g.
g.
g.
3.2 Características
Microbiológicas
Las especificaciones microbiológicas del producto son las establecidas por la Normativa Vigente DIGESA según
los "Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos
y Bebidas de consumo Humano" aprobados en la Resolución Ministerial N°591-2008/MINSA
Levaduras
100-1000
<10-10
<50-50
3.3 Características Sensoriales
Sabor:
Olor:
Color:
Textura:
DULCE
A CAÑA DE AZÚCAR
MARRÓN CLARO
GRANULADA
Aerobios Mesófilos
Mohos
UFC/g
UFC/g
UFC/g
4. Embalajes
4.1 Envase primario
Bolsa bilaminada BOPP mate
4.2 Envase secundario
Caja de cartón corrugado
5. Interpretación del sistema de identificación de los Lotes
xx/yy/z/número de bunque
día/mes/año/número de bunque (1-3)
6. Temperaturas de transporte y almacenamiento
Temperatura ambiente 25 °C, almacenar en un lugar fresco y seco a una humedad relativa de 65%
7. Tiempo de vida útil del producto
3 años