¿Sabe Ud. usar la información nutricional? Todo alimento envasado debe mostrar en sus etiquetas, el rotulado nutricional. Comprendiendo esta información nutricional tricional contenida en los rótulos, podrá optar por los alimentos a que contribuyan a una dieta saludable. ble. Esta información indica el aporte energético nergético (calorías) y el contenido de nutrientes que aparece rece en la etiqueta de los alimentos. Saber utilizar esta información le permitirá comparar alimentos en forma rápida, rápid posibilitando osibilitando do la elección adecuada . mida normalmente como componente de un alimento al mento que: El nutriente es una sustancia consumida a) proporciona energía; o o el desarrollo y el mantenimiento de la vida; vida o b) es necesaria para el crecimiento, zcan cambios químicos o fisiológicos característicos. característicos. s. c) cuya carencia hará que se produzcan De acuerdo al Código Alimentario Nacional, a partir de agosto de 2006 es obligatorio que estos sí también: hidratos de carbono, proteínas, proteínas, grasas nutrientes se declaren en los rótulos como así mentaria, sodio. Para más información sobre este totales, grasas saturadas, grasas trans, fibra alimentaria, tricional”.tema, recomendamos el artículo Nuevo Rotulado Nutricional”.a: El Rotulado Nutricional debe verse de la siguiente forma: Al comenzar la lectura de la Tabla Nutricional se encontrará con que el tamaño de laa porción se brinda en gramos o mililitros, según corresponda, y en “medidas caseras”.” medir alimentos. Las medidas caseras son utensilios comúnmente utilizados por el consumidor para medir rea mente usted El uso de estas medidas facilita su entendimiento y le permite asociar con lo que realmente come. Cantidad por porción Valor Energético Carbohidratos Proteínas Grasas Totales Grasas Saturadas Grasas Trans Fibra Alimentaria Sodio ...kcal=...kJ …g …g …g …g …g …g ...mg % VD (VD) Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8.400 kj Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas La información nutricional debe ser expresada por porción y porcentaje de Valor Diario (% VD) Porción es la cantidad media del alimento ser consumida por personas sanas, mayores ento que debería de de 36 meses de edad, en cada ocasión ón de consumo, con la finalidad de promover una alimentación m saludable. El tamaño de las porciones fue especialmente profesionales, tomando como base las pecialmente definido por profesio recomendaciones nutricionales y armonizándolas en el mercado rmonizándolas con los productos existentes ex ado y las porciones habituales consumidas por or la población. or porción Cantidad por Valor Energético Carbohidratos Proteínas Grasas Totales Grasas Saturadas Grasas Trans Fibra Alimentaria Sodio % VD ...kca l=...KJ ... g ... g ... g ... g ... g …g ... mg Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8.400 kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de suss necesidades energéticas Algunos ejemplos de porciones 1vaso (200 ml) 1 cucharada sopera (10 ml) 1taza de té (200 ml) También son utilizadas como medidas caseras las fetas, rodajas, rebanadas. El tamaño de la porción es un factor importante ya que toda la información posterior que aparece en el rotulado nutricional va a estar referida a esa cantidad de alimento. Por ejemplo: Si el rótulo de un paquete de galletitas rellenas dice: Porción: 30 g (3 galletitas) y usted come 6 galletitas... entonces deberá tener en cuenta que todos dos los valores declarados (proteínas, grasas, carbohidratos, etc...) se duplican, con lo cual usted está stá comiendo el doble de lo declarado en el rótulo. El valor energético proporciona una medida de cuanta energía usted obtiene al consumir una porción de ese alimento. Se calcula a partir de la suma de la energía aportada por los carbohidratos, proteínas, grasas y alcoholes. Se expresa en kilocalorías o kilojoule. e. 1 kcal 4,18kj Factores de conversión • 1 gramo de proteínas aporta orta • 1g de carbohidratos aporta rta • 1g de grasa aporta • 1g de alcohol aporta 4 kcal.- 17 kj 4 kcal.- 17 kj 9 kcal.- 37 kj 7 kcal.- 29 kj El Valor Diario (VD) es la cantidad diaria recomendada de un nutriente para mantener mant ntener una alimentación saludable. Esto le permite tener ner una idea de lo que usted consume por día. día. La cantidad de energía y nutrientes que nuestro cuerpo necesita varía según la edad, edad, sexo, o la condición fisiológica (ej. Embarazada) y el nivel vel de actividad. Por ello al pié de la tabla aparece la leyenda: “Sus valores diarios pueden ser mayores ores o menores dependiendo de sus necesidades n cesidades energéticas”. Para los fines del rotulado nutricional se tomo como referencia rencia una dieta de 2000 calorías caloría (8400KJ) Cada nutriente tiene un valor diferente: NUTRIENTE Carbohidratos Proteínas Grasas Torales Grasas Saturadas Fibra Alimentaria Sodio VALOR DIIARIO ARIO 300 gramos 75 gramos 55 gramos 22 gramos 25 gramos 2400 miligramos Queda excluida la declaración de grasas trans en porcentaje de Valor Diario (%VD).