estudio de factibilidad para la creación de una frutería

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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA FRUTERÍA
EN LA LOCALIDAD DE SUBA, DE BOGOTÁ, D.C.
DIANA PAOLA VILLAMIZAR PLAZAS
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTA, D.C.
2005
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA FRUTERÍA
EN LA LOCALIDAD DE SUBA, DE BOGOTÁ, D. C.
DIANA PAOLA VILLAMIZAR PLAZAS
Código 11991141
PROYECTO DE GRADO
Director
Dr. JUAN HERNANDO BRAVO REYES
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTA, D.C.
2005
Nota de aceptación
__________________________
__________________________
__________________________
__________________________
________________________
Firma del jurado
________________________
Firma del jurado
________________________
Firma del jurado
BOGOTÁ D. C., Noviembre 18 de 2005.
A mi padre, quien siempre me brindo su apoyo incondicional, y lo más
importante; por haberme dado la oportunidad de conocer nuevos horizontes.
A mi madre, quien me brinda su confianza y amor en todos los momentos de
mi vida.
A mi familia, quienes se han preocupado y brindado su cariño incondicional.
DIANA PAOLA
AGRADECIMIENTOS
Al Doctor Juan Hernando Bravo, director del proyecto, quien con su
invaluable guía logró que se desarrollara la elaboración de este proyecto.
A todas aquellas personas que de una u otra forma aportaron ideas y
sugerencias; que fueron de gran ayuda, para la culminación del proyecto.
CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN
25
1
27
OBJETIVOS
1.1
OBJETIVO GENERAL
1.2
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
27
27
2. UBICACIÓN DEL PROBLEMA
29
2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
29
2.2 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA
31
3. JUSTIFICACIÓN
32
4. MARCO DE REFERENCIA
33
4.1 MARCO TEÓRICO
33
4.1.1 LA MICRO, PEQUEÑA Y MEDIAN EMPRESA MIPYME
34
4.1.2 ¿SER EMPRESARIO?
36
4.2 MARCO INSTITUCIONAL
37
4.3 MARCO LEGAL
4.3.1 Constitución De La Empresa
40
41
46
5. ESTUDIO DE MERCADO
46
5.1 MARCO CONCEPTUAL
47
5.2 DEFINICIÓN DEL OBJETIVO DEL ESTUDIO
48
5.3 DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
48
5.3.1 Características de la Población Objetivo
5.3.2 Características Económicas de la Localidad
48
5.3.3 Definición del Mercado y su Segmentación
49
5.3.3.1 Mercado geográfico
5.3.3.2 Mercado objetivo
5.3.3.3 Definición de la muestra
5.3.3.4 Mecanismos de recopilación de datos
5.3.3.5 Característica de la encuesta
5.3.3.6
Análisis de la encuesta
49
49
49
49
50
51
57
5.3.4 Definición del Producto
61
5.3.5 Análisis de la Demanda
5.3.5.1 Cantidad del producto demandado
61
5.3.5.2 Análisis del precio demandado
65
5.3.6 Análisis de la Oferta
66
5.3.6.1 Cantidad producto ofertado
66
5.3.6.2 Análisis del precio ofertado
67
5.3.7 Oferta vs. Demanda
68
5.3.7.1 Estudio del producto ofrecido vs. el producto demandado
5.3.7.2 Estudio del precio demandado vs. precio ofertado
5.3.8 Conclusiones Demanda y Oferta
5.3.9 Proyección de Precios
68
68
68
70
5.3.9.1 Estudio del IPC
70
5.3.9.2 Evolución histórica de precios
71
5.3.9.3 Proyección de precios
71
5.4 ESTRATEGIA COMERCIAL
72
5.4.1 Objetivo Publicitario
72
5.4.2 Grupo Objetivo
5.4.3 Promesa Básica
72
74
5.4.4 Promesa Secundaria
74
5.4.5 Reason Why
74
5.4.6 Apoyos Visuales
74
5.4.7 Guías y Recomendaciones
74
5.4.8 Precio, Distribución y Presupuesto de Mercadotecnia
74
5.4.9 Metas Proyectadas Para las Utilidades, las Ventas y la
75
Estrategia Para la Mezcla de Mercadotecnia
5.5 MERCADO DE INSUMOS
76
5.5.1 Insumos
76
5.5.2 Precios y Condiciones de Compra de las Materias Primas
77
e Insumos
5.5.3 Sistema de Transporte
77
6. ESTUDIO TÉCNICO
78
6.1 TAMAÑO DEL PROYECTO
78
6.1.1 Capacidad de Producción
78
6.1.2 Factores Condicionantes del Proyecto
79
6.2 LOCALIZACIÓN
82
6.2.1 Macro Localización
82
6.2.2 Micro Localización
84
6.3 INGENIERA DEL PROYECTO
86
6.3.1 Datos del Producto
86
6.3.2 Identificación y Selección de Procesos
87
6.3.3 Necesidades de Equipo
89
6.3.4 Descripción y Cuantificación de Insumos
95
6.3.5 Distribución Espacial del Área de Producción
97
6.3.5.1 Programa de Producción
98
6.3.5.2 Procesos y Tiempos
98
7. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL
101
7.1 Nombre y Descripción de la Empresa
101
7.2 ACTIVIDAD ECONÓMICA
101
7.3 FILOSOFÍA INSTITUCIONAL
101
7.3.1 Misión
101
7.3.2 Visión
102
7.3.3 Valores Empresariales
102
7.4 MARCO JURÍDICO Y LEGAL
103
7.4.1 Razón Social o Denominación
103
7.4.2 Capital y Socios
103
7.4.3 Causales de Disolución
104
7.4.4 Duración de la Sociedad
105
7.4.5 Procedimientos Legales
105
7.5
RÉGIMEN
DE
SOCIEDADES
Y
OBLIGACIONES
106
TRIBUTARIAS
7.6 IMPUESTO SOBRE LA RENTA
108
7.7 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
121
7.8 CARTA DE DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE CARGOS
124
ASIGNACIÓN DE SUELDOS Y SALARIOS
8. ESTUDIO FINANCIERO
125
8.1 RELACIÓN INVERSIONES
125
8.1.1 Costo Total de la Inversión
125
8.1.2 Gastos Legales
125
8.1.3 Equipo, Muebles y Enseres
126
8.1.4 Gastos de Funcionamiento
127
8.1.5 Fuentes de Financiación
128
8.2 POLÍTICAS PRESUPUESTALES
129
8.2.1 Pago de Nómina
129
8.2.2 Depreciaciones
130
8.2.3 Impuestos
130
8.2.4 Incrementos
130
8.3 PROYECCIONES
130
8.3.1 Proyecciones de Ventas
130
8.3.2 Proyecciones de Costos de Fabricación
132
8.3.3 Proyección de Costos y Gastos del Producto
134
8.4 DEPRECIACIÓN
135
8.5 BALANCE INICIAL
136
8.6 FLUJO DE CAJA NETO PROYECTADO A CINCO AÑOS
137
8.7 BALANCE GENERAL PARA LOS PRIMEROS CINCO
138
AÑOS
8.8 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO
141
PARA LOS PRIMEROS CINCO AÑOS
142
8.9 ÍNDICES Y RAZONES FINANCIEROS
8.10 PUNTO DE EQUILIBRIO
143
143
8.10.1 Punto de Equilibrio Proyectado a Cinco Años
143
8.10.2 Representación Gráfica del Punto de Equilibrio
149
8.11 ANÁLISIS ECONÓMICO Y SOCIAL
150
8.12 CALCULO DE LA TASA INTERNA DE RETORNO
9.
ESTRATEGIA
DE
COMERCIALIZACIÓN
Y
151
DIVERSIFICACIÓN DE
PRODUCTO
9.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
152
9.2 PROYECCIÓN DE PRECIOS
154
9.3 MERCADO DE INSUMOS
156
9.4 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
157
CONCLUSIONES
160
BIBLIOGRAFÍA
162
ANEXOS
164
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Frutas ricas en vitamina C.
30
Tabla 2. Frutas ricas en vitamina A
31
Tabla 3. Registro Sanitario INVIMA
42
Tabla 4. Formulación muestra
50
Tabla 5. Puntos de venta de ensaladas de frutas
60
Tabla 6. Consumo de porciones de frutas en el sector de la
61
Colina campestre
Tabla 7. Consumo de ensaladas de frutas
62
Tabla 8. Análisis de la demanda
63
Tabla 9. Promedio de ventas diarias
64
Tabla 10. Precios promedios obtenidos
65
Tabla 11. Precios competencia
67
Tabla 12. Lista de precios
69
Tabla 13. Proyección IPC
71
Tabla 14. Proyección de precios
72
Tabla 15. Cantidad de ensaladas de frutas vendidas por la
73
competencia
Tabla 16. Proveedores
76
Tabla 17. Ventas esperadas
78
Tabla 18. Programa de producción para las ensaladas de
81
frutas
Tabla 19. Alternativas de localización
84
Tabla 20. Alternativas de localización
85
Tabla 21. Estudio de tiempos y movimientos
88
Tabla 22. Programa de producción
98
Tabla 23.Procesos y tiempos
100
Tabla 24. Aporte de los socios
104
Tabla 25. Aporte de los socios
111
Tabla 26. Carta de cargos Administrador
121
Tabla 27. Carta de cargos Cocinero
122
Tabla 28. Carta de cargos, Contador
123
Tabla 29. Asignación de salarios
124
Tabla 30. Costos de la inversión
125
Tabla 31. Gastos legales
125
Tabla 32. Equipo muebles y enseres
126
Tabla 33. Gastos de funcionamiento
127
Tabla 34. Amortización préstamo bancario
129
Tabla 35. Proyección ventas anuales
130
Tabla 36. Proyección costos de fabricación
132
Tabla 37. Proyección de costos de fabricación
133
Tabla 38. Proyección de costos y gastos
134
Tabla 39. Tabla de depreciación
135
Tabla 40. Balance inicial
136
Tabla 41. Balance General 2006
138
Tabla 42. Balance General 2007
138
Tabla 43. Balance General 2008
138
Tabla 44. Balance General 2009
139
Tabla 45. Balance General 2010
139
Tabla 46.Estado de perdidas y ganancias proyectado
141
Tabla 47. Flujo de caja proyectado
137
Tabla 48. Punto de equilibrio
143
Tabla 49 Lista de precios
153
Tabla 50. Proyección IPC
155
Tabla 51. Precios proyectados
155
Tabla 52. Proveedores
156
Tabla 53. Ventas esperadas
157
Tabla 54. Ventas esperadas
158
Tabla 55. Ventas esperadas
158
Tabla 56. Ventas esperadas
159
LISTA DE FIGURAS
pág.
Figura 1. Resultados pregunta Nº 1
51
Figura 2. Resultados pregunta Nº 2
52
Figura 3. Resultados pregunta Nº 3
53
Figura 4. Resultados pregunta Nº 4
54
Figura 5. Resultados pregunta Nº 5
54
Figura 6. Resultados pregunta Nº 6
55
Figura 7. Resultados pregunta Nº 7
56
Figura 8. Resultados pregunta Nº 8
56
Figura 9. Resultados pregunta Nº 9
57
Figura 10. Tabla de picar
90
Figura 11. Juego de cuchillos
90
Figura 12. Licuadora
91
Figura 13. Juego de cubiertos
91
Figura 14. Nevecon
92
Figura 15. Platos
92
Figura 16. Platos desechables
93
Figura 17. Tarros plásticos
93
Figura 18. Flujo del proceso productivo
99
Figura 19. Organigrama DIPAV Ltda.
108
INTRODUCCIÓN
Teniendo en cuenta el nivel de desarrollo económico de los países
Latinoamericanos y los índices de desempleo, es necesario crear
mecanismos que permitan la reactivación económica, tales como creación de
microempresas con el ánimo de contribuir en cierta formaron la generación
de empleo, mejorando la economía nacional; por esta este trabajo de
investigación pretende elaborar un estudio detallado, para la evaluación de
un proyecto que busca la creación de una microempresa dedicada a la
comercialización de ensaladas de frutas, para atender al mercado de la zona
norte de Bogotá, por medio de una mezcla de mercadeo diferente a la de la
oferta actual, con el fin de satisfacer las expectativas del consumidor
haciendo énfasis en el comportamiento y las preferencias de compra.
Por otra parte, para llevar a cabo cualquier proyecto de inversión, se debe
realizar un análisis previo que permita estudiar a fondo todo el sistema que
conforma una empresa, determinando su respectivo mercado, demanda,
oferta,
producción,
costos
y
proyecciones;
así
como
su
estudio
organizacional y legal para sus constitución, y a su vez las herramientas
necesarias para la correcta toma de decisiones en busca del objeto principal
de la investigación, determinando los mecanismos pertinentes para prever el
futuro del negocio antes de llevarlo a cabo.
A demás, se aplicarán los conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera
de Administración de Empresas, en cada uno de los estudios del proyecto,
realizando su respectivo análisis y diseñando posteriormente estrategias
eficaces que permitan conseguir el objetivo principal de la investigación, y de
esta manera, contribuir a la economía nacional, por medio de la creación de
la empresa familiar.
1.
1.1
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Crear una frutería en el sector de la Colina Campestre localidad 11 de Suba,
posicionarla y solidificarla en el mismo, mediante correctas estrategias de
mercado y financieras.
1.2
•
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Realizar un estudio de mercado el cual permita ver la aceptación de la
frutería dentro del sector de la Colina Campestre localidad 11 de Suba.
•
Hacer un estudio financiero para comprobar la rentabilidad del proyecto y
comprobar mediante indicadores, libros y estados financieros la
factibilidad y viabilidad del mismo.
•
Realizar el estudio económico y financiero requerido para el montaje de la
frutería en el sector de la Colina Campestre localidad 11 de Suba.
•
Realizar un estudio administrativo y legal necesario para la frutería con el
fin de dar la estructura de la empresa.
•
Identificar productos que se introducirán en el mercado.
•
Establecer un estudio técnico a fin de determinar los aspectos
relacionados con capacidad, tamaño, localización, tecnología y proceso
necesarios para el establecimiento de la empresa.
•
Determinar el nombre y el logo símbolo que llevará la empresa.
2.
2.1
UBICACIÓN DEL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En los últimos años la economía mundial, ha sufrido grandes traumatismos,
entre ellos el más relevante ha sido el de la tendencia a la simplificación de
las empresas; esto conlleva ala minimización de costos como lo son
bodegajes, infraestructura y claro está, salarios; motivo por el cual la tasa de
desempleo a aumentado drásticamente.
Para combatir el problema anterior, hoy en día se ve la tendencia a tener un
negocio a nivel familiar, puesto que existiría mayor oportunidad competitiva,
brindando estabilidad económica y laboral.
Crear una frutería como empresa, nace de un estudio realizado en el sector
de la Colina campestre; lugar en el cual se evidencia la falta de puntos
diseñados o dirigidos para comer algo saludable, razón por la cual se ha visto
una oportunidad en esta problemática.
Las fruterías fueron creadas hace más de 20 años en el mercado mundial.
Dichos establecimientos se crearon puesto que el ser humano comenzó e
incremento su conciencia sobre la importancia de la salud, apariencia física,
alimentación y bienestar. De ahí la importancia de las frutas en un lugar
como este.
Una buena costumbre es comenzar el día tomando fruta en pieza o en zumo
natural. Las frutas tienen la ventaja de que se comen crudas, por lo que se
aprovechan todos sus nutrientes. Su gran contenido en vitaminas, minerales,
oligoelementos y nutrientes: estimulan la función hepática y renal y ayudan a
mejorar la pereza intestinal gracias a su contenido en fibra.
1
Encontramos algunas frutas que son ricas en vitaminas como:
Tabla 1. Frutas Ricas en Vitamina C.
1
Fresa
60 mg
Frambuesa
60 mg
Fresón
60 mg
Naranja
50 mg
Pomelo
40 mg
Limones
50 mg
Melón
25 mg
Piña
20 mg
Albaricoque
10 mg
Melocotón
8 mg
Plátano
7 mg
Manzana
10 mg
HEINERMAN Jhon. Enciclopedia de frutas, vegetales y hierbas. Salud y belleza. Estados
Unidos. ( N.Y., Pág. 432-436)
Tabla 2. Frutas Ricas en Vitamina A
2.2
Albaricoque
250 mg
Melón
220 mg
Melocotón
105 mg
Mandarina
44 mg
Naranja
33 mg
Plátano
33 mg
Nísperos
27 mg
Ciruela
25 mg
DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA
La frutería se creará en el sector de la Colina Campestre de la localidad 11
de Suba en la ciudad de Bogotá D.C.
3.
JUSTIFICACIÓN
El trabajo de investigación busca evaluar la factibilidad de creación de una
empresa dedicada a la comercialización de ensaladas de frutas, alcanzando
un buen posicionamiento en el mercado así como rentabilidad y ventajas
competitivas, todo con base en la calidad total; haciendo que este proyecto
sea atractivo para todo aquel que piense invertir en un mercado, gracias a su
servicio, variedad en producto, en nutrición y políticas empresariales; para
así evaluar las diferentes áreas que conforman la estructura general de la
empresa.
Fomentar la creación de empresas familiares como mecanismos de
crecimiento empresarial; teniendo en cuenta la situación actual del país, la
crisis económica y la alta tasa de desempleo entre otros flagelos sociales;
surge la necesidad de fomenta e incentivar la creación de microempresas,
ofreciendo un producto indispensable para la buena alimentación de los
residentes del sector.
Este proyecto no solo se justifica como un aporte a la iniciativa empresarial;
sino que pretende constituirse como guía y modelo metodológico para
aquellas personas que deseen incursionar en la vida empresarial.
4. MARCO DE REFERENCIA
4.1 MARCO TEÓRICO
La creación de una empresa es la búsqueda de una solución inteligente al
planteamiento de un problema tendente a resolver. Para llevar a cabo dicha
actividad, se debe tener en cuenta el valor del trabajo y el esfuerzo necesario
para lograrlo; 2" valorarse a sí mismo y estudiar las aptitudes de la persona o
personas que van a acometer esta empresa en función de los objetivos
fijados"
Hacer una proyección de lo que se quiere, ver gastos, precio de venta, de
compra y capital necesario. Tomar decisiones, estrategias de mercado,
definición de ideas; 2" el momento de hacer un buen proyecto de Creación de
Empresa, conocer las Formas Jurídicas de la Empresa, Ventajas y
Desventajas de las mismas”.
Existen unos puntos importantes para tener en cuenta en este tipo de
situaciones. Primero está, saber que es un proyecto de inversión. De acuerdo
2
SÁNCHEZ VENEGAS José. La autoridad para el emprendedor. Revista
entrepreneur. México, volumen 9, número 2, (S.F, pag16-18)
con el articulo de la revista se dice que 3" es un punto de partida luego de
haber descubierto una oportunidad para hacer negocios. Por ejemplo:
detectar escasez de tintorerías en un área de la ciudad y decidir incursionar
en el negocio." Es decir tener la idea de lo que se quiere hacer.
El segundo punto es saber que es un presupuesto, mirar que gastos se van a
hacer, prever durante un determinado tiempo. Como tercer punto está el
pronóstico el cual hace referencia a prevención de situaciones futuras. Y
como cuarto y último punto está las proyecciones y el plan de negocios, en el
cual se dicen:4" describir la idea, dar el concepto de negocio, el formato de
negocio y los riesgos que se enfrentará".
Crear una frutería como empresa, nace de un estudio realizado en el sector
de la Colina campestre; lugar en el cual se evidencia la falta de puntos
diseñados o dirigidos para comer algo saludable, razón por la cual se ha visto
una oportunidad en esta problemática.
Podría preguntarse cuales son los pasos necesarios para llevar a cabo este
proyecto, pues aquí están:
3
SÁNCHEZ VENEGAS José. La autoridad para el emprendedor. Revista
entrepreneur. México, volumen 9, número 2, (S.F, pag16-18)
4
SÁNCHEZ VENEGAS José. La autoridad para el emprendedor. Revista
entrepreneur. México, volumen 9, número 2, (S.F, pag16-18)
™ Tener la idea acerca de lo que se quiere realizar. A que se va a
dedicar.
™ Analizar las personas quines lo acompañaran durante este proceso de
creación de empresa.
™ Realizar un análisis de viabilidad.
™ La participación de los socios.
™ Asignar tareas y responsabilidades acerca de las labores que se
realizaran dentro de la empresa u organización.
™ Y por último conocer acerca de las normas jurídicas, ventajas y
desventajas y todo aquello relacionado con los tramites
para su
puesta en marcha.
De acuerdo a lo anterior, se puede definir una Empresa como una
organización de capital y trabajo destinada a la producción o distribución de
bienes y servicios con el fin de obtener un beneficio; teniendo en cuenta los
anteriores pasos para conformarla.
4.1.1 LA MICRO, PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA MIPYME
Las MIPYMES hoy en día se encuentran en todo el mercado Colombiano,
desde un restaurante hasta un mini mercado; este proyecto está relacionado
con esta clase de empresas; es por esto que en nuestro país se viene
presentando esta nueva modalidad, durante varias décadas se ha discutido
la clasificación y desarrollo de la pequeña y mediana empresa. Los criterios
que se destacan principalmente son tres: personal ocupado, activos fijos y
ventas, la mayoría de los países, instituciones e investigadores, han tomado
el de personal ocupado como el más aceptado, pues reúne en si mismo
características que los otros parecieran no poseer.
2
La Asociación Colombiana de Pequeños Industriales ACOPI ha asumido
metodológicamente, para sus análisis del sector industrial, dos variables en
particular: personal ocupado y activos fijos, para clasificar las empresas
según su tamaño y nivel tecnológico. Por su parte el Gobierno Nacional, en la
ley MIPYME 590, toma como criterios de clasificación el número de
trabajadores y los activos totales.
Estos dos criterios o variables recogen los dos factores fundamentales y
permanentes de la producción industrial: el trabajo y el capital. De esta
manera se clasifican bajo este criterio compuesto como MICRO, a aquellas
empresas que tengan entres 1 y 10 trabajadores y menos de 500 salarios
mínimos mensuales legales vigentes, Pequeñas, las que tienen entres 11 y
50 trabajadores y activos totales entre 501 y 5.000 smmlv, y Grandes,
aquellas que tengan más de 200 trabajadores y sus activos sean superiores
a 15.000 smmlv.
Este enfoque metodológico, según ACOPI, permite filtrar, de alguna manera,
empresas que según el enfoque tradicional se ubican como pequeñas por el
número de trabajadores que emplean, pero que en realidad cobijan una alta
inversión en capital expresada en mediana o alta tecnología. También se
filtra complementariamente la mediana y gran empresa, en la medida que si
tiene mucho personal y baja inversión tecnológica, se ubicará en una
categoría diferente. De esta manera, si una empresa pequeña, clasificada
por su personal ocupado, posee unos activos fijos que superen el monto
2
www.businesscol.com/empresarial/pymes/
correspondiente a dicha categoría, será cobijada por la nueva categoría en la
superior siguiente, como se indicó anteriormente.
4.1.2 ¿SER EMPRESARIO?
¿Realmente que significa el espíritu empresarial?
Si miramos la definición de esta palabra significa que es
3
“aquella persona
que toma como responsabilidad suya unos factores de producción y los
dispone con arreglo a un plan para obtener su mejor rendimiento.”
Se sobrentiende que para crear una empresa es necesario tener dos grandes
bases. Una es la idea de lo que se quiere hacer y la otra es el capital
humano, es decir la persona que dirigirá la empresa. Estos dos elementos
son mencionados por Flórez (2.002), del cual se crean dos interrogantes; uno
es el como o bajo qué circunstancias nace una idea para que se convierta en
actividad empresarial y el otro cuestionamiento es las cualidades que debe
poseer la persona que dirigirá la empresa.
Respecto al primer interrogante podemos remontarnos a la historia en donde
observamos que el ser humano posee necesidades básicas, como lo son los
bienes materiales. Es a partir de ahí que al hombre le nace la idea de crear
algún producto que necesite la sociedad. Es de entender que nos es el único
3
AGUIRRE ECHIBURÚ, Luis. Dirección, Desarrollo Profesional. Hile (pag. 42-49)
medio para crear una idea; también por medio de la observación al entorno,
conocimientos de experiencias de terceros.
En cuanto al segundo interrogante presentado podemos decir que el capital
humano, es aquella persona quien dirigirá la empresa. No existe como tal un
perfil establecido para ser empresario. Encontramos definiciones de esta
palabra, la cual significa: persona capaz de identificar una necesidad, de
reunir los recursos necesarios y de emprender una acción para satisfacer
una necesidad.
4.2 MARCO INSTITUCIONAL
4
La Asociación Colombiana de Pequeñas y Medianas Empresas ACOPI,
determina el aporte de estas unidades empresariales de acuerdo a los datos
suministrados por el DANE. En donde podemos observar que la participación
de las PYMES en el mercado ha aportado al Producto Interno Bruto del País.
Desde 1.944 cuando comenzaron a gestarse los gremios organizacionales
de las PYMES, hasta el nacimiento de ACOPI, en 1.952, fue todo un periodo
de altibajos.
gobierno,
A raíz de la aparición de un intermediario válido ante el
que
planteara
alternativas
para
una
participación
más
representativa en la vida social, económica y política del país, el Estado
4
www.businesscol.com/empresarial/pymes/
empezó a diseñar políticas tendientes a prestar apoyo al desarrollo de estas
unidades empresariales.
5
En 1967 se creó la Corporación Financiera Popular, impulsada por ACOPI y
el Banco Popular, entidad que además de otorgar créditos daba asistencia
técnica para las PYMES. En 1.968 se creó la primera línea de crédito con el
mismo destino, a través del Fondo Financiero Industrial, línea dirigida
particularmente a la financiación del capital de trabajo y activos fijos. Con la
creación de este organismo se pudo desarrollar una labor de capacitación
profesional más ligada a los requerimientos técnicos de la pequeña y
mediana industria.
Sin embargo, y a pesar de que las PYMES fueron consideradas dentro de los
Planes de Gobierno, entre 1.970 y 1.982 se dio un deterioro en las
Microempresas y PYMES debido al aumento de gravámenes que
desestimularon la inversión industrial y a la falta de crédito, ya que las
micros, pequeñas y medianas industrias tenían necesidad de asistencia en lo
que se refiere a la acción de técnicos, organización y dirección empresarial.
La bonanza cafetera en 2003 reanimó la situación económica del país; la
industria registró altos niveles de utilización sin incremento en las inversiones
de capital fijo. Para 2004, los indicadores eran buenos; pero la realidad era
otra: se devaluó la moneda más del 50%, trayendo consigo unos altos costos
de producción por importación de materias primas, se estimuló la
5
www.businesscol.com/empresarial/pymes/
especulación, tasas reales del 71.5% para crédito, la doble tributación y se
elevaron a 40% los impuestos a las sociedades anónimas, medidas que
hondaron las desigualdades sociales entre los sectores de escasos recursos
económicos. Estas medidas también trajeron un crecimiento inflacionario por
costos y la eliminación del capital operativo de las empresas pequeñas y
medianas, y con ellas sus volúmenes de producción y ganancia.
En 2005 se creó el Consejo Asesor de Política Económica para la pequeña y
mediana industria, adscrito al Ministerio de Desarrollo y el Fondo nacional de
Garantías, que serviría como garante de las PYMES. Sin embargo, las
Microempresas y PYMES vieron afectada su rentabilidad debido a los
grandes costos financieros y deterioro de las exportaciones.
Durante el proceso de apertura económica, las PYMES en general han sido
afectadas, todo como consecuencia de su retraso tecnológico, la
inadecuación de sus estructuras organizacionales, su limitada experiencia en
el mercado internacional, su limitada capacidad financiera y las dificultades
para acceder al crédito dadas las altas tasas del sector financiero que no
estimulan la inversión, entre otras.
Se carece de estudios sistemáticos de la situación actual de las PYMES,
particularmente en lo que tiene que ver con su desempeño y resultados
durante el dramático proceso de apertura económica, que las colocó sin
preparación y apoyo frente a competidores más aventajados, los que a
diferencia del caso colombiano, sí obtuvieron de sus respectivos gobiernos el
apoyo que les permitió reconvertir sus estructuras para mejorar la
competitividad, sobrevivir y conquistar el mercado internacional. Lo que si es
cierto es que muchas de las PYMES en Colombia, no lograron sobrevivir y
otras tantas se encuentran en estado de concordato.
Para este proyecto, el marco institucional estará constituido por las PYMES
del sector alimenticio, que cumplen con los criterios de clasificación
establecidos por la ACOPI.
4.3 MARCO LEGAL
Para este tipo de proyecto hay que dirigirse a la Ley 590 del 10 de julio del
2.000, la cual fue establecida por el Congreso de Colombia. Esta Ley habla
acerca de las disposiciones para promover el desarrollo de las micro,
pequeñas y medianas empresas.
6
El objeto de esta Ley es la siguiente:
•
Promover el desarrollo integral de las micro, pequeñas y
medianas empresas teniendo en cuenta los beneficios que
aportan tanto para sociedad como para el país.
•
Estimular la formación de mercados, en donde se tenga la
posibilidad de una mayor participación.
6
Ley 590 de 2000.Promoción del desarrollo de las micro, pequeñas y medianas empresas. 2001-2002
Reti Orbi EU.
•
Inducir mejores condiciones en cuanto al entorno institucional
se trata.
•
Promover dotación de factores como lo son la materia prima, la
capacitación y los préstamos financieros.
•
Promover la permanente formulación, ejecución y evaluación de
políticas públicas favorables al desarrollo y la competitividad.
•
Coayudar a las micro, pequeñas y medianas empresas a crear
alianzas estratégicas entre la entidad privada y la entidad
pública.
•
Estimular el sector campesino para que se interese por la
PYMES y de este modo pueda progresar.
Constitución de la Empresa.
La empresa estará bajo la razón social de: FRUTERÍA DIPAV LTDA. Este
tipo de Sociedad es mercantil con capital dividido en participaciones y socios.
Su personalidad jurídica es propia, el aporte social es de 3 millones de
pesos, su número de socios son dos (2), los derechos de los socios se basan
en la participación de acuerdo a su gestión, la responsabilidad es limitada al
capital, el régimen fiscal son impuestos como IVA, ICA, Retención.
Los requisitos necesarios para este tipo de Sociedad es la Escritura Pública
de constitución e inscripción ante Cámara de Comercio.
7
Para el funcionamiento de un restaurante o lugar de comidas, el INVIMA
estableció la siguiente ley:
Tabla 3. Registro Sanitario INVIMA
REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y/O
RENOVACIÓN REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ALCOHÓLICAS
CÓDIGO
Resolución 15.789 de 1.984 Ministerio de Salud
CONCEPTO
7
www.invima.gov.co
Se reglamenta las características organolépticas físico químicas y microbiológicas
de las mermeladas y jaleas de frutas.
8
Registro sanitario INVIMA.
Artículo 41. OBLIGATORIEDAD DEL REGISTRO SANITARIO.
Todo alimento que se expenda directamente al consumidor bajo marca de
fábrica y con nombres determinados, deberá obtener registro sanitario
expedido conforme a lo establecido en el presente decreto.
Artículo 42. COMPETENCIA PARA EXPEDIR REGISTRO SANITARIO.
El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA
expedirá los registros sanitarios para los alimentos.
PARÁGRAFO 1. El INVIMA podrá delegar en algunas entidades territoriales,
la expedición de los registros sanitarios, conforme al resultado de la
demostración que hagan los entes territoriales de salud, sobre la
correspondiente capacidad técnica y humana con que cuenten para el
ejercicio de la delegación.
8
www.invima.gov.co .Resolución 15.789 de 1.984 Ministerio de Salud
Artículo 44. VIGENCIA DEL REGISTRO SANITARIO.
El registro sanitario tendrá una vigencia de 10 años, contados a partir de la
fecha de su expedición y podrá renovarse por periodos iguales en los
términos establecidos en el presente decreto.
Artículo 45. SOLICITUD DEL REGISTRO SANITARIO.
Para la obtención del registro sanitario el interesado debe presentar los
documentos que se señalan para cada caso:
PARA ALIMENTOS NACIONALES
1. Formulario de solicitud de registro sanitario en el cual se consignará la
siguiente información:
1.1 Nombre o razón social de la persona natural o jurídica a cuyo nombre, se
solicita el registro sanitario y su domicilio.
1.2 Nombre o razón social y ubicación del fabricante
1.3 Nombre y marca(s) del producto.
1.4 Descripción del producto.
2. Certificado de existencia y representación legal del interesado, cuando se
trate de persona jurídica o registro mercantil cuando se trate de persona
natural.
3. Certificado de existencia y representación legal o matrícula mercantil del
fabricante, cuando el alimento sea fabricado por persona diferente al
interesado.
4. Recibo de pago por derechos de registro sanitario establecidos en la ley.
5. ESTUDIO DE MERCADO
El objetivo principal de este es el de proporcionar información, que sirva de
apoyo para la toma de decisiones como localización, mercado y ventajas
competitivas.
5.1 MARCO CONCEPTUAL
Mercado meta: Grupo de clientes (personas u organizaciones) para quienes
un vendedor diseña una mezcla de marketing.
Mercado: Gente u organizaciones con necesidades o deseos y la capacidad
y voluntad de comprar.
Demanda: Cantidad del producto que se venderá en el mercado a diversos
precios en un periodo específico.
Encuesta: Técnica empleada por los investigadores para saber el grado de
aceptación de un producto o un servicio en el mercado.
Oferta: Es la cantidad de un producto que un proveedor ofrece al mercado a
diferentes precios durante un periodo específico.
Población objetivo: Grupo al que se dirige el proyecto.
Insumos: Materia prima necesaria para llevar acabo su transformación.
Precio: Lo que se paga en un intercambio para adquirir un bien o un servicio.
Segmentación del mercado: Proceso de dividir un mercado en segmentos
o grupos significativos, relativamente similares e identificables.
Muestra: Subconjunto de una población.
Producto: Todo aquello, tanto favorable como desfavorable, que una
persona recibe en un intercambio.
5.2 DEFINICIÓN DEL OBJETIVO DEL ESTUDIO
Estudio del mercado para la creación de una frutería en el sector de la Colina
Campestre, Localidad 11 de suba.
Identificando las oportunidades que pueden existir, aplicando conocimientos
adquiridos durante la formación académica como Administradores de
Empresa, cumpliendo con expectativas de desarrollo personal, familiar y
profesional.
5.3 DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
La investigación se orientó a una de las necesidades presentadas dentro del
sector. Esta necesidad se ve reflejada en el estilo de vida que tiene el tipo de
habitantes. Estos, son personas que piensan en su salud y su parte física. Es
por esto que la frutería está orientada a persona entre 5 a 60 años.
5.3.1 Características de la población objetivo.
La población que habita
el sector de la Colina Campestre de la Localidad 11 de suba pertenece a
estratos 4, 5 y 6. Estas personas residen en casas o apartamentos. Son
personas jóvenes y adultas, los cuales tienen gran participación dentro del
proyecto, ya que son ellos quienes poseen mayor preocupación por su salud,
y aspecto físico.
5.3.2 Características económicas de la Localidad.
La localidad 11
de suba presenta pocos espacios de actividad económica ya que es un
sector residencial. En sus alrededores cuenta con hipermercados como el
ÉXITO, CARREFOUR, también se encuentran supermercados como
OLÍMPICA y CARULLA, algunos restaurantes y tiendas de ropa. Esta poca
actividad económica se concentra en un mini centro comercial llamado
PORTO ALEGRE, el centro comercial SAN RAFAEL y el mini centro
comercial SMALL 138, que está ubicado en la 138 con Avenida Boyacá,
además se encuentra uno de los principales gimnasios de la ciudad entre
muchos mas establecimientos comerciales y entidades financieras.
5.3.3 Definición del mercado y su segmentación.
5.3.3.1 Mercado geográfico:
El producto, ensaladas de frutas y diversos
se ofrecerá a la población joven y adulta residente en el barrio de la Colina
Campestre perteneciente a la Localidad 11 de suba del Distrito capital.
5.3.3.2 Mercado objetivo:
El
mercado
objetivo
seleccionado
corresponde al sector formado por la Colina Campestre perteneciente a la
Localidad 11 de Suba del Distrito Capital.
5.3.3.3 Definición de la muestra:
La técnica de muestreo es aleatoria
basada en la distribución normal mediante información tomada del Censo
Población DANE 1.993.
5.3.3.4 Mecanismos de recopilación de datos:
las encuestas son un
medio por el cual se pude obtener conocimiento del consumidor, estas se
realizarán a través de formularios que proporcionan información confiable,
precisa y rápida. Se utilizaron preguntas cerradas y abiertas, dicotómicas,
aquellas que tienen dos posibles literales de respuestas. Dicha actividad se
realizará en varios puntos del sector y en diferentes días y horarios, para de
esta manera lograr mayor diversidad de gente encuestada.
5.3.3.5 Características de la Encuesta:
9
Se tomará una muestra de la
localidad 11 de suba, del barrio Colina Campestre de la ciudad de Bogotá. La
población es finita, su total de hogares según la cantidad de personas que
viven bien sea en apartamentos, aparta estudios o casas es de 3.324
personas. En aparta estudios para una sola persona viven 259, apartamentos
para dos personas 475, apartamentos para tres personas 639, apartamentos
para cuatro personas 827, casas para cinco, seis o siete personas 1124. La
técnica de muestreo es la aleatoria basada en la distribución normal.
Se basará que en el barrio no se ha realizado un estudio de mercados para
la creación de una frutería. Tomaremos como referencia un 50% de
aceptación y un 50% de no aceptación nuestro grado de confianza es decir
de que sea aceptado es del 95 %, y el error como máximo es del 5 %.
Tabla 4. Formulación muestra
Fórmula: N= P x Q x z 2 / E
P= % aceptación: 50 %
Q= % no aceptación: 50 %
Z 2 = grado de confianza: 95 %
E= error máximo permitido: 5%
N= 0.5 x 0.5 x (1.96)2/0.05
N= 384 hogares.
9
DANE. Edición de información por localidades de Bogotá D.C. Censo 1993. Pág.128.
5.3.3.6 Análisis de la encuesta.
Del
análisis
de
la
información
tabulada y graficada se deduce lo siguiente:
De las personas encuestadas en
el sector de la Colina Campestre, se
encontró que el 75.6% siempre consume fruta, el 17.1% ocasionalmente, un
7.3% raras veces y nunca un 0%.
Figura 1. Resultados pregunta Nº 1
1. ¿CONSUME HABITUALMENTE FRUTAS?
7,3 0,0
Siempre
17,1
Ocasionalmente
Raras veces
Nunca
75,6
La frecuencia o periodicidad con que las personas consumen ensaladas de
frutas es de un 29.3%, una vez a la semana y una vez al mes, recurren a
estos sitios diariamente en un 26.8% y nunca se acercan a una frutería en un
14.6%. Se puede observar que en esta pregunta el consumidor (mujeres y
hombres) algunas veces se preocupa por su salud, ya que se observó que un
29.3% contestó a este tipo de pregunta. Esto quiere decir que son las
mujeres en su mayoría las que se cuidan.
Figura 2. Resultados pregunta Nº 2
2. ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME ENSALADAS
DE FRUTAS?
14,6
A diario
26,8
1 vez a la semana
1 vez al mes
Nunca
29,3
29,3
Al llegar a un almacén, centro comercial o lugar de comidas rápidas, como lo
es en este caso; el consumidor espera del lugar ciertas características
específicas, que debe satisfacer la necesidad del posible comprador.
Los habitantes de la Colina Campestre, al acudir a una frutería buscan en un
49.2% calidad, servicio 23.1%, precio 12.3%, instalaciones y cercanía 7.7%.
Se pude concluir que la mayoría de las personas adultas en este caso
encuestadas buscan calidad y servicio; mientras que el precio y la cercanía
son más importantes para los jóvenes.
Figura 3. Resultados pregunta Nº 3
3. ¿QUÉ ESPERA USTED AL ACUDIR A UNA
FRUTERÍA?
23,1
7,7
Instalaciones
Calidad
Precio
Cercania
7,7
12,3
49,2
Servicio
Se tiene en cuenta que para este análisis de mercado el servicio a domicilio.
Los residentes del sector de la Colina Campestre realizan domicilios una vez
al mes en un 34.1%, nunca 26.8%, una vez a la semana 24.4% y todos los
días 14.6%, lo que demuestra que un 73.2% esta de acuerdo en que se
realicen domicilios para las ensaladas de frutas y un 26.8% no están de
acuerdo. Esta negativa respecto al servicio domiciliario indica que algunas
personas están dispuestas a acercarse a las instalaciones de la frutería,
porque desean salir a dar una vuelta o compartir un día familiar, como lo
puede ser un domingo, o simplemente gustan de un paseo en el sector, lo
cual aumentaría el numero de posibles compradores
Figura 4. Resultados pregunta Nº 4
4. ¿CON QUE FRECUENCIA SOLICITA USTED
DOMICILIOS?
14,6
26,8
Todos los días
1 vez a la semana
1 vez al mes
24,4
Nunca
34,1
Figura 5. Resultados pregunta Nº 5
5. ¿LE GUSTARIA TENER SERVICIO
DOMICILIARIO PARA LAS ENSALADAS DE
FRUTAS?
26,8
73,2
Si
No
En cuanto al gusto por las ensaladas de frutas; se observó que un 61% le
gusta con crema, helado y salsas, esto en su mayoría gente entre los 17 y 35
años, también existen personas que prefieren solo fruta en un 22%, son
personas que se cuidan o por razones de salud deben consumir esta clase
de ensaladas de frutas, un 9.8% las prefieren light, sin crema y queso light y
un 7.3% con crema y salsas.
Figura 6. Resultados pregunta Nº 6
6. ¿CÓMO LE GUSTAN LAS ENSALADAS DE
FRUTAS?
Solo fruta
22,0
61,0
Light
9,8
7,3
Crema y salsas
Crema , helado y
salsas
Si bien como se ha señalado, los residentes de la Colina Campestre buscan
en su mayoría calidad y servicio. Pero, se debe tener en cuenta el precio por
el que están dispuestos a pagar por una ensalada de frutas. Se estableció un
rango para determinar los precios. Se colocó como rango el tipo de ensalada
con crema y salsas. Se tiene que el
48.8%
de las personas, estarían
dispuestas a pagar por una ensalada de frutas entre $3.000 y $3.500, el 22%
de estas, pagarían entre $3.500 y $4.000 y en general el 14.6% pagarían
entre un rango de $2.500 a $ 4.500, como lo muestra la grafica.
Figura 7. Resultados pregunta Nº 7
7. ¿CUANTO ESTARIA DISPUESTO(A) A
PAGAR POR UNA ENSALADA DE FRUTAS
CON CREMA Y SALSAS?
14,6
$2,500 - $3,000
$3,001 - $3,500
$3,501 - $4,000
14,6
22,0
$4,001 - $4,500
48,8
En la encuesta se colocó una pregunta la cual hacía referencia al reemplazo
de una ensalada de frutas en alguna de las comidas diarias; y se observó
que el desayuno estaría bien 31.4%, el almuerzo 23.5%, las onces 19.6%, la
cena 13.7%, y las medias nueves 11.8%.
Figura 8. Resultados pregunta Nº 8
8. ¿QUE COMIDA REMPLAZARIA USTED POR
UNA ENSALADA DE FRUTAS?
13,7
31,4
19,6
23,5
11,8
Desayuno
Medias nueves
Almuerzo
Onces
Cena
Es de gran importancia ofrecer otro tipo de producto. En cuanto a esto la
gente respondió que les gustaría encontrar jugos de frutas naturales en un
53.6%, postres y helados en un 21.4% y pasteles un 3.6%.
Figura 9. Resultados pregunta Nº 9
9. ¿QUÉ OTROS PRODUCTOS LA GUSTARIA
ENCONTRAR EN UNA FRUTERÍA?
21,4
Jugos naturales
Pasteles
Postres
Helados
53,6
21,4
3,6
Tomando en cuenta la información obtenida por la encuesta, se decidió
realizar el estudio de viabilidad para la creación de una frutería en el sector
de la Colina Campestre perteneciente a la Localidad 11 de Suba para
personas entre los 7 y 50 años.
5.3.4 Definición del producto
Características del producto:
Ensaladas de frutas (Light, solo fruta, con
crema y salsas, con crema, helado y salsas) para personas de edades
comprendidas entre los 7 y 50 años, preparadas con las mejores frutas,
crema y helado de la ciudad
Las ensaladas de frutas llevarán los siguientes productos:
-
Pera
-
Papaya
-
Melón
-
Uva
-
Manzana
-
Kiwi
-
Melocotón
-
Banano
Los aderezos que se tendrán en cuenta, según el tipo de ensalada son:
-
Queso crema, light
-
Salsa de mora
-
Crema de leche
-
Helado
-
Galletas
-
Miel
Presentación:
La ensalada de frutas se servirá en una copa de helado
tamaño mediano, con cuchara, individual y servilleta.
Tipo de producto:
Comida rápida, ensalada de frutas.
Composición:
Ensalada de frutas elaboradas en un 100%, con las
mejores frutas de la ciudad.
Características del consumidor:
Los consumidores de las ensaladas de
frutas son personas comprendidas entre los 7 a 50 años residentes del sector
de la Colina Campestre perteneciente a la Localidad 11 de Suba de la
ciudad de Bogotá. El total de la población es de 3.324 hogares.
Competencia:
Si observamos, en la ciudad de Bogotá existen varios
sitios de comidas rápidas. En cuanto a las ensaladas de frutas se encuentran
ubicados desde el sur hasta el norte de la ciudad.
En el sector seleccionado encontramos cuatro puntos de venta. Entre ellos
están Almacenes Éxito, Carulla y Supermercado Olímpica; los cuales venden
por peso, y no poseen un lugar apropiado para su consumo.
Un cuarto punto de venta es Frutería Patty. Quienes venden solo para llevar
al igual que los almacenes de cadena, con la diferencia que su producto no
es por peso si no por categoría.
Dichos competidores poseen ciertas debilidades que se tomarán en cuenta
para definir la estrategia de comercialización.
En la siguiente tabla se mencionará los puntos de venta de ensaladas de
frutas.
Tabla 5. Puntos de venta de ensaladas de frutas
EMPRESA
DIRECCIÓN
COMENTARIO
Venta por peso, no cuenta con
Almacenes Éxito
Transv.46 No.146ª-25
diferentes tipos de ensaladas
y carece de un lugar en donde
el consumidor pueda departir.
Venta por peso, no cuenta con
Supermercado
Calle 138 No.52-03
diferentes tipos de ensaladas
y carece de un lugar en donde
Olímpica
el consumidor pueda departir.
Venta por peso, no cuenta con
Carulla
Calle 138 No. 47-23
diferentes tipos de ensaladas
y carece de un lugar en donde
el consumidor pueda departir.
Carece de un lugar en donde
Frutería Patty
Transv.46 No.146ª-25
el consumidor pueda departir
y no cuenta que diferentes
tipos de ensaladas.
5.3.5 Análisis de la Demanda
5.3.5.1 Cantidad de producto demandado
Se va a analizar el sector de la Colina Campestre el cual está ubicado entre
las calles 138 y 153, y la Avenida Boyacá y carrera 52.
10
En esta zona se encuentran 3.324 hogares, con un promedio de 3,82
personas por hogar (DANE); para un total aproximado de 12.698 personas a
estudiar.
La población anterior cumple con los siguientes parámetros; cada persona
consume en promedio 23,4 porciones de fruta y 9,51 ensaladas de frutas al
mes, dichos datos surgen del análisis expuesto a continuación (datos
tomados de las estadísticas del DANE y la encuesta realizada con
anterioridad
Tabla 6. Consumo de porciones de frutas en el sector de la Colina
campestre
10
LOCALIDAD 11 DE SUBA. –P. 157 densidad Poblacional. Fuente grafica DANE 1993. Fuente
numérica. Censo 1993.
CONSUMO DE PORCIONES DE FRUTA (Cada 100 personas)
Frecuencia
% de personas
de Consumo según encuesta
# de porciones
Total
consumidas al mes por
consumo al
persona
mes
Diario
75,6%
30
2.268,0
Semanal
17,1%
4
68,4
Mensual
7,3%
1
7,3
Nunca
0,0%
0
0,0
TOTAL PORCIONES DE FRUTA CONSUMIDAS AL MES
CONCLUSIÓN:
2.343,7
Según el porcentaje dado por la encuesta y haciendo su respectivo
análisis se puede concluir que por cada 100 personas se consume un promedio de 2.343,7
porciones de fruta, entonces cada persona consume en promedio 23,44 porciones de fruta al
mes (dicho valor será nuestro factor de consumo de porciones de fruta aquí en adelante)
Tabla 7. Consumo de ensaladas de frutas en el sector de la Colina
Campestre
CONSUMO DE ENSALADAS DE FRUTA (Cada 100 personas)
Frecuencia
% de personas
de Consumo según encuesta
# de ensaladas
Total
consumidas al mes por
consumo al
persona
mes
Diario
26,8%
30
804,0
Semanal
29,3%
4
117,2
Mensual
29,3%
1
29,3
Nunca
14,6%
0
0,0
TOTAL ENSALADAS DE FRUTA CONSUMIDAS AL MES
950,5
CONCLUSIÓN: Según el porcentaje dado por la encuesta y haciendo su respectivo análisis
se puede concluir que por cada 100 personas se consume un promedio de 950,5 ensaladas
de fruta, entonces cada persona consume en promedio 9,51 ensaladas de fruta al mes
(dicho valor será nuestro factor de consumo de ensaladas de fruta de aquí en adelante)
Como el punto fuerte del negocio son las ensaladas de frutas, solo se
analizará dicho dato. Existe un 30% que no está en condiciones de compra
pues están en edades comprendidas entre los 0 y 7 años o sobrepasan los
55 años. Además, despreciaremos un 10% que por cualquier motivo no
desee o quiera adquirir ensaladas de frutas, a pesar que este porcentaje ya
fue incluido al realizar el porcentaje de consumo.
Tabla 8. Análisis de la demanda
ANÁLISIS DE LA DEMANDA DE EN LA COLINA CAMPESTRE
9 # de Personas que residen en el sector
9 # de personas que no están en condiciones de
12.698,00
3.809,00
compra (30%)
9 # de personas que demandan nuestro producto
8.889,00
en el sector de la colina campestre
9 # de personas que por diferentes motivos no
889,00
deseen consumir en nuestra frutería (10%)
9 Posibles compradores de DIPAV en el sector
8.000,00
de la colina campestre
9 Despreciamos un 50% de personas que por
4.000,00
razones de trabajo no puedan consumir
ensaladas de frutas en el sector.
9 Cantidad de personas que demandan nuestro
4.000,00
producto en el sector de la colina campestre y
además cumplen con todos los requisitos
9 Factor de consumo de ensaladas de fruta por
9,51
persona
9 Cantidad de ensaladas de frutas demandadas
38.000,00
mensualmente en la colina campestre
9 Cantidad demandada a diario en la colina
1.266,70
campestre
Promedio de ventas diarias de las fruterías presentes en el sector de La Colina Campestre.
Tabla 9. Promedio de ventas diarias en el sector de la Colina Campestre
PROMEDIO VENTAS DIARIAS DE ENSALADAS DE FRUTAS
ÉXITO
60
FRUTERÍA PATTY
80
CARULLA
60
OLIMPICA
100
Total
300
*Datos proporcionados por los puntos de venta
Como en el sector hay una demanda existente de 1.267 ensaladas de fruta
diaria y el mercado solamente vende 300 en un día, tenemos que solamente
el 23.66% cubre la demanda total (1.267), lo cual significa que la relación de
oferta versus demanda es de 1:4, lo que quiere decir: por una ensalada de
frutas existen cuatro posibles compradores. Hay un nivel de demanda alta
para el nivel de oferta.
5.3.5.2 Análisis del precio demandado
Como se había mencionado en el numeral 5.3.3.7 los precios esperados por
los posibles compradores son:
-
Entre $2.500 y $3.000 el 14.6%
-
Entre $3.000 y $3.500 el 48.8%
-
Entre $3.500 y $4.000 el 22%
-
Entre $4.000 y $4.500 el 14.6%
Se tiene la siguiente relación para obtener el precio promedio esperado por el
cliente:
Tabla 10. Precios promedios obtenidos en el sector de la Colina
Campestre
PRECIOS
PORCENTAJE
TOTAL
PROMEDIO
$3000
14.6%
567,0
$3250
48.8%
1.586,0
$3750
22%
825,0
$4250
14.6%
620,5
PRECIO ESPERADO
$4,000,0
Esto nos indica el precio promedio esperado por el consumidor del sector de
la Colina Campestre. El valor es de $3.433, según sondeo, optimizado por el
método de promedios móviles.
5.3.6 Análisis de la Oferta
5.3.6.1 Cantidad producto ofertado
Los distribuidores de ensaladas de frutas en el sector de la Colina Campestre
son los siguientes:
•
Éxito: con un promedio de venta de 60 unidades diarias.
•
Olímpica: con un promedio de venta de 100 unidades diarias.
•
Ensaladas de frutas Patty: con un promedio de venta de 80 unidades
diarias.
•
Carulla: con un promedio de venta de 60 unidades diarias.
Lo anterior nos indica que el promedio de oferta es de 300 unidades diarias
para un total de 9000 ensaladas de frutas ofrecidas al mes en el sector.
5.3.6.2 Análisis del precio ofertado
Los precios ofrecidos por los diferentes distribuidores del sector son los
siguientes:
Tabla 11. Precios competencia
PRECIOS DE LOS PRINCIPALES COMPETIDORES EN EL SECTOR DE
LA COLINA CAMPESTRE
NOMBRE
Almacenes Éxito
PRODUCTO
PRECIO
Ensalada de frutas por peso
(500 gramos)
Carulla
$4.400
Ensalada de frutas por peso
(500 gramos)
Supermercados Olímpica
$4.250
Ensalada de frutas por peso
(500
gramos)
con
o
sin
$4.400
helado
Frutería Patty
Sencilla
$4.100
Jugos en agua
$ 2.200
Jugos en leche
$2.900
Para un promedio de $4.300 por ensalada de frutas sencilla, y de jugos $ 2.550, estos sitios
no tiene la opción de venta de helados; lo cual quiere decir que Frutería DIPAV Ltda. , tiene
la opción de establecer el precio.
5.3.7 Oferta vs. Demanda
5.3.7.1
Estudio del producto ofrecido vs. el producto demandado
En el sector de la Colina Campestre la cantidad de ensaladas de frutas
demandadas al mes son aproximadamente de 76.080 y las ofrecidas son de
9.000 unidades en promedio mensual.
Lo anterior refleja una relación (1:4) lo cual significa que por cada ensalada
de frutas hay 4 posibles compradores motivo por el cual el precio lo impone
la oferta
5.3.7.2
Estudio del precio demandado vs. Precio ofertado
Los habitantes del sector están dispuestos a pagar un promedio de $3.433
por ensalada de frutas pero el promedio en el sector es de $4.300, es decir
que el precio dado al público supera en más de un 25.25% en valor
esperado; esto se puede explicar por la alta relación de Oferta vs. Demanda
5.3.8 Conclusiones demanda y oferta
•
Los habitantes de la Colina Campestre están dispuestos a consumir
productos que superan hasta un 25% sus expectativas de costo.
•
La demanda de ensaladas de frutas aumenta en una relación 4:1 de
acuerdo a la oferta de las mismas, motivo por el cual el vendedor
impone el precio.
•
Como el producto no es innovador se decidió penetrar en el mercado
compitiendo con precio y calidad; puesto que la gente espera pagar un
aproximado de $3.400 por ensalada de frutas, pero en el sector se
adquiere a un costo de $4.300 promedio; Se decide introducir al
mercado las ensaladas de frutas sencillas a un precio de $3.800; dicho
valor compite con los ofrecidos y da un mayor grado de satisfacción al
consumidor.
•
Lista de precios, para realizar esta lista se tomo como base el valor de
la ensalada de frutas sencilla de la cual se derivan los demás
productos, arrojando el siguiente resultado:
Tabla 12. Lista de precios
TIPO DE ENSALADA
PRECIO DE VENTA AL PUBLICO
Solo fruta
$3.200
Light
$3.600
Sencilla
$3.800
Especial DIPAV
$4.200
5.3.9 Proyección de precios.
5.3.9.1 Estudio del IPC
Analizando el comportamiento que ha sufrido el
IPC en Colombia en los últimos 11 años, se determinará el valor del mismo
para los años 2.006 al 2.010.
Para dicho análisis se llevo a cabo un estudio de método de regresión, esto
nos arrojo que el método más confiable era el de la regresión exponencial
para este caso en particular.
Lo anterior se establece un una correlación 0.992690366162 de y una
covarianza de 0.23224154493, lo que quiere decir que existe u entre un 0.23
y un 1% de que la información no sea acertada.
En dicho estudio se encontró que el comportamiento del IPC en Colombia
sigue el patrón de la siguiente ecuación exponencial:
Y=4.15757647532E79 -9.28966179721E-2 X
Por lo anterior se empleó la siguiente formula para hallar el IPC
IPC=4.1576E79 -9.2897E-2 AÑO
Tabla 13. Proyección IPC
AÑOS
IPC PROYECTADO
2.006
5,35%
2.007
4,87%
2.008
4,44%
2.009
4,05%
2.010
3,69%
* Fuente: Autor del proyecto. Proyecciones.
*La proyección del IPC, permite realizar las proyecciones necesarias para realizar este
proyecto.
La cual es el resultado de un estudio por regresiones dando la regresión
exponencial como lo más confiable con un porcentaje de confiabilidad del
99,27% y un nivel de variación que no superara un 0.023
5.3.9.2 Evolución Histórica de Precios
Los precios de las ensaladas
de frutas han evolucionado a través del tiempo y la canasta familiar. Esta
tendencia de precios altos se ha mantenido por muchos años; todo gracias al
incremento en las venta de frutas.
5.3.9.3 Proyección de precios
Para hallar el precio de una ensalada
de frutas, se tomó los precios promedios de la lista de precios ofrecidos por
DIPAV; y se calculó la proyección teniendo en cuenta el Índice de Precios al
Consumidor proyectados en el numeral 5.3.91 (IPC)
Tabla 14. Proyección de precios
Precio
Precio
Precio
Precio
Precio
Producto promedio promedio promedio promedio promedio
Año 2.006 Año 2.007 Año 2.008 Año 2.009 Año 2.010
Solo fruta
3.350
3.500
3.700
3.850
4.000
Light
3.800
4.000
4.150
4.350
4.500
Sencilla
4.000
4.200
4.400
4.600
4.750
Especial
4.400
4.650
4.850
5.000
5.300
5.4 Estrategia Comercial
La estrategia que se utilizará para introducir el producto al mercado, consta
de estrategias comerciales.
5.4.1 Objetivo publicitario
Dar a conocer el producto haciendo énfasis
en la calidad, el servicio y los precios, con los insumos que se utilizarán para
el producto.
5.4.2 Grupo objetivo
Hogares con personas de edades comprendidas
entre los 7 a 50 años los de estratos 4,5 y 6 residentes del Barrio de la Colina
Campestre pertenecientes a la Localidad 11 de Suba del D.C., que buscan
cuidar su figura y su salud. El total de la población es de 3.324 hogares,
donde la muestra es de 384 hogares encuestados respectivamente.
Se espera colocar en el mercado en el primer año de operación del proyecto,
un total de 23.770 unidades al año; teniendo en cuenta que se venderá en
promedio por día 66 ensaladas de frutas. Esta fuente de venta diaria de
ensaladas de frutas fue obtenida por el promedio de venta que realizan los
almacenes como ÉXITO, CARULLA, OLIMPICA y FRUTERÍAS PATTY en el
sector de la Colina Campestre.
Tabla 15. Cantidad de ensaladas de frutas vendidas por la competencia
Almacén
Cantidad de ensaladas de frutas a la venta
(diarias)
ÉXITO
60
CARULLA
60
OLIMPICA
100
FRUTERÍAS PATTY
80
DIPAV (Meta)
75
(Sumatoria ventas cadenas de almacenes dividido en cuatro)
*Fuente datos obtenidos por los almacenes de cadena.
Unidades vendidas en el año por la Frutería DIPAV:
E. F.= Días trabajados en el año x El promedio en venta de DIPAV
E. F.= 309 días x 75
E. F.= 23.175 ensaladas de frutas vendidas en el año.
5.4.3 Promesa Básica
El producto conserva los más altos estándares de
calidad que respaldan la inversión del consumidor contribuyendo al
mejoramiento de su calidad de vida.
5.4.4 Promesa Secundaria
El producto se prepara satisfaciendo las
exigencias del consumidor en lo relacionado con calidad, precio y servicio.
5.4.5 Reason Why.
En la preparación del producto se seleccionan las
mejores frutas para ofrecer un producto de alta calidad que se ajuste a la
necesidad del cliente objetivo.
5.4.6 Apoyos visuales:
Se elaborarán volantes, los cuales se repartirán
por los lados del Centro Comercial Portoalegre y el Gimnasio Body Tech del
sector de la Colina Campestre. Se hará una pancarta de inauguración.
5.4.7 Guías y recomendaciones
Se
utilizará
como
eslogan:
“Ensaladas DIPAV, delicias para la vida” como apoyo a la venta del producto.
5.4.8 Precio, distribución y presupuesto de mercadotecnia
Las ensaladas de frutas se colocarán en el mercado a un precio que estará
respaldado por la calidad y el servicio. Su precio de venta durante el primer
año, de $3.350 a $4.400 de acuerdo al gusto del consumidor.
Tomando en cuenta los factores mencionados como la ausencia de un lugar
para el consumo de las ensaladas de frutas; se colocará un punto de venta
en la zona y un servicio domiciliario donde esté ubicado el mercado objetivo.
En el punto de venta se realizarán promociones de lanzamiento con el fin de
incentivar la compra. Se harán combos de ensaladas de frutas y descuentos
del 10% por compras de más de 4 ensaladas de frutas, pague X y lleve Y.
En cuanto a la publicidad, se desarrollará con entrega de volantes en puntos
estratégicos como los son los alrededores del Centro Comercial Porto alegre,
el Gimnasio Body Tech y las porterías de los oficios. En estos se
promocionarán las ensaladas de frutas, los combos y la calidad. También se
promocionará la frutería con individuales de papel con el logo de la frutería,
las cartas con los productos y los envases necesarios para el servicio a
domicilio. Dado que es un sector relativamente reducido de la ciudad no se
justifica invertir en publicidad masiva como prensa, radio y televisión en la
fase inicial del proyecto. El presupuesto para publicidad será acorde a esta
estrategia, por lo que se destinará una suma de $500.000 pesos para cada
año. Esta inversión será en volantes, pendones, tarjetearía, individuales en
papel.
5.4.9 Metas Proyectadas Para las Utilidades y las Ventas y Estrategia
Para la Mezcla de Mercadotecnia
La
empresa
pretende
cubrir
inicialmente el 10% del mercado dentro del sector seleccionado como
mercado objetivo en la Localidad 11 de Suba de Bogotá D.C., y obtener un
rendimiento sobre la inversión no inferior al 32%. Se ha asumido el 32%
como T. I .O., Tasa de Oportunidad, entendiendo que es lo que se espera
ganar en el proyecto. Para este efecto la calidad y el servicio serán
excelentes desde el principio y de este modo mejorar con el tiempo. El precio
se elevará sucesivamente en los años siguientes. El presupuesto para la
publicidad se aumentará según la respuesta del mercado. Se ha previsto la
suma de $ 2’500.000 de pesos para los 5 años.
5.5 MERCADO DE INSUMOS
Este punto es muy importante para conseguir proveedores de excelente
calidad, a un bajo costo y con una ubicación cercana y de fácil acceso para
así evitar desperdicios de tiempo y dinero en la compra de materias primas.
5.5.1 Insumos
Las ensaladas de frutas se prepararan con fruta de
excelente calidad, aderezos y helado.
Tabla 16. Proveedores
IDENTIFICACIÓN Y UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE LOS POSIBLES
PROVEEDORES
INSUMO
PROVEEDOR
LOCALIZACIÓN
Frutas
Surtifruver
Av. Suba No.128B-84
Crema de leche
El recreo
Calle 164 No.39-19
Miel
La abeja dorada
Calle 133 No.13-88
Helados
Cream Helado
Transv. 49 No.134-49
Se seleccionaron estos proveedores por sus precios y porque se encuentran
dentro de la ciudad y el sector en donde se ubicara la frutería; lo cual ayuda a
reducir costos de transporte de materias primas.
5.5.2 Precios Y Condiciones De Compra De Las Materias Primas E
Insumos
11
Las condiciones de compra se harán de contado, ya que las frutas se
venden por temporada. Se ofrece precios a mayoristas, y por cada 5
kilogramos de cualquier producto se obtendrá un descuento, esto beneficia a
la empresa en cuanto a reducción de costos.
5.5.3 Sistema De Transporte
Se utilizará como medio de transporte carro particular, lo cual ayudará para la
reducción de costos teniendo en cuenta que las materias primas se
encuentran en el sector.
11
Surtifruver de la sabana. Av. Suba No. 128B-84.
6. ESTUDIO TÉCNICO
6.1 TAMAÑO DEL PROYECTO
6.1.1 Capacidad De Producción
La capacidad de producción de la frutería DIPAV, en una hora es de 24
ensaladas de frutas. Esta capacidad de producción es la misma para todo el
año. La producción se irá incrementando de acuerdo a las ventas realizadas.
Tabla 17. Ventas esperadas
VENTAS ESPERADAS PARA LOS PRÓXIMOS AÑOS
AÑO
Expectativa venta
Expectativa venta
Expectativa venta
diaria
mensual
anual
2.006
66
1.980
23.770
2.007
76
2.280
27.360
2.008
76
2.280
27.360
2.009
76
2.280
27.360
2.010
76
2.280
27.360
La distribución del área de la frutería será la siguiente:
•
COCINA: Se ubicará en el costado derecho del local, un poco centrada
aunque predominantemente hacia la salida del mismo, estará dispuesta
de tal manera que la nevera, los utensilios y el mesón estén al alcance de
la persona que realice la manipulación de los alimentos.
•
CAJA: Se encontrará ubicada al lado derecho del local, cerca de la
cocina; con un mesón en donde se repartirán las ensaladas de frutas.
•
MESAS: Las mesas y sillas estarán ubicadas en el fondo del local,
además habrá una en la parte de la entrada y una barra con sus
respectivas sillas en el costado izquierdo del local, al frente de la caja y el
mesón.
6.1.2 Factores Condicionantes Del Proyecto.
Para determinar los factores del tamaño del proyecto, se tomó en cuenta los
siguientes factores:
•
MERCADO:
Dimensiones del mercado: la demanda insatisfecha de ensaladas de
frutas en el sector de la Colina Campestre, entre edades de 7 a 55 años
es del 76,34% para el año 2.005.
De acuerdo a los resultados en la encuesta, la gente del sector de la
Colina Campestre prefiere conservar su figura y alimentarse bien. Esta
cifra es la que se ha tomado como referencia para determinar el
segmento cuantitativo de mercado para el proyecto.
La frutería DIPAV Ltda. Dirigirá la elaboración a personas comprendidas
entre los 5 y 60 años de estratos 4, 5 y 6 residentes del barrio Colina
Campestre.
•
COSTOS Y ASPECTOS TÉCNICOS:
La tecnología que se implementará en este proyecto, será de fácil acceso,
puesto que la preparación de las ensaladas de frutas no requiere de
procesos complejos; en cuanto al aspecto financiero, se realizarán
préstamos bancarios y financiación por parte de los socios inversionistas.
•
LOCALIZACIÓN:
De acuerdo a la localización del sector de la Colina Campestre, esta
permite una mayor comercialización en sus alrededores de la Localidad
11 de Suba. Entre los barrios que rodean este sector se encuentran:
Spring, Iberia, Las Villas y Niza 8
Lo cual permitirá operar sin limitaciones legales en el área seleccionada.
•
FINANCIAMIENTO:
Como los implementos para la elaboración de ensaladas de frutas son de
fácil acceso, existen varias entidades bancarias que realizan créditos,
entre estas encontramos: MEGABANCO, BANCOLOMBIA, BANCO CAJA
SOCIAL, BANCO DE BOGOTA y BANCO POPULAR.
Además, existen entidades gubernamentales
Comercio
y
Finaméricas
quienes
como la Cámara de
brindan
un
apoyo
a
los
microempresarios. También, se cuenta con el apoyo de la industria
privada, como es el caso de las embotelladoras quienes a cambio de una
exclusividad la regalan la publicidad inicial y prestan sistemas de
refrigeración.
Tabla 18. Programa de producción para las ensaladas de frutas
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
PARA LAS ENSALADA DE FRUTAS
MESES
DÍAS
2.006
2.007
2.008
2.009
2.010
Enero
31
42
80
80
80
80
Febrero
28
48
75
75
75
75
Marzo
31
53
75
75
75
75
Abril
30
60
75
75
75
75
Mayo
31
67
75
75
75
75
Junio
30
72
80
80
80
80
Julio
31
75
75
75
75
75
Agosto
31
75
75
75
75
75
Septiembre
30
75
75
75
75
75
Octubre
31
75
75
75
75
75
Noviembre
30
75
75
75
75
75
Diciembre
31
80
80
80
80
80
66
76
76
76
76
Promedio diario por
año
6.2
LOCALIZACIÓN
6.2.1 Macro Localización
El proyecto, se desarrollará en la zona norte de la ciudad de Bogotá D.C., en
la Localidad 11 de Suba, dentro del sector comprendido por los barrios las
Villas, Iberia, Niza 8 y Spring; atendiendo a la cercanía del mercado,
disponibilidad, servicios públicos y transporte. Todo de acuerdo a las políticas
gubernamentales de la Administración Distrital.
La dotación de servicios en la zona consta de:
-
Servicios públicos: La zona de la Colina Campestre, cuenta con un
cubrimiento del 100% en los servicios públicos; como lo son agua, luz,
teléfono, alcantarillado y gas.
-
En el sector donde se encontrará ubicada la frutería, las basuras son
recolectadas por Ecocapital S.A., no existe problemas en cuanto a la
recolección de basuras, el servicio se presta todos los días en donde se
encuentran las zonas comerciales, y cada dos días en zonas
residenciales.
-
Las principales vías que recorren la Localidad son:
•
Avenida Suba
•
Avenida las Villas
•
Avenida Boyacá
•
Calle 138
•
Calle 134
Las variables que se consideraron para la determinación de la macro
localización fueron dos; una la disponibilidad de materias primas y los
medios de transporte.
Como se puede observar en la siguiente tabla; el lugar más idóneo para
la macro localización del proyecto es Colina Campestre; esto de acuerdo
al puntaje más alto que fue de 76 de acuerdo a una escala de valor
asignado de 0-1 y una escala de calificación de 0-100.
Tabla 19. Alternativas de localización
Factores
Valor
relevantes
asignado-
ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN
SPRING
1
Mercado
COLINA
IBERIA
Calif. Esc.
Calif. Pond.
Calif. Esc.
Calif. Pond.
Calif. Esc.
Calif. Pond.
0-100
0-100
0-100
0-100
0-100
0-100
0.5
40
20
90
45
60
30
0.4
80
32
75
30
80
32
0.1
40
4
40
4
40
4
-
-
56
-
79
-
66
a atacar
Materia
prima
Medios de
Transporte
TOTAL
* Fuente: Autor del proyecto
La proximidad y disponibilidad de materias primas requeridos para este tipo
de proyecto es de fácil acceso a las instalaciones de la frutería; así mismo la
localización geográfica de los proveedores, los cuales en su mayoría están
ubicados en la zona norte de Bogotá.
6.2.2 Micro Localización
Para el montaje de la frutería se optó por el barrio de la Colina Campestre ya
que en este sector no existe un lugar donde se pueda consumir ensaladas de
frutas. Este proyecto estará localizado en la calle 138 con carrera 52ª. Este
sector pertenece a un estrato 5.
Las variables consideradas para la determinación de este aspecto, en cuanto
a la comercialización de ensaladas de frutas son las siguientes: energía,
agua, gas natural, teléfono y medios de transporte. De acuerdo a la siguiente
tabla se puede observar que la Colina campestre es el lugar idóneo para el
desarrollo de este proyecto, puesto que aunque en el campo de los servicios
públicos todos tienen la misma calificación, es este sector el que sin duda
alguna posee mayor calificación tanto en el mercado a abordar, como en la
seguridad.
Tabla 20. Alternativas de localización
Alternativas de Localización
SPRING
COLINA
IBERIA
Factores
Valor
relevantes
asignado
Calif. Esc.
Calif. Pond
Calif. Esc.
Calif.
Calif. Esc.
Calif. Pond.
-1
0-100
0-100
0-100
Pond.
0-100
0-100
0-100
Seguridad
0.25
60
15.0
100
25.0
80
20.0
Energía
0.15
95
14.3
95
14.3
95
14.3
Agua
0.20
100
20.0
100
20.0
100
20.0
Gas
0.10
100
10.0
100
10.0
100
10.0
Teléfono
0.10
90
9.0
90
9.0
90
9.0
Transporte
0.20
40
8.0
40
8.0
40
8.0
-
-
76.3
-
86.3
-
81.3
TOTAL
*Fuente: Autor del proyecto
El servicio de energía tendrá un valor de $ 226,57 valor kilovatio hora y una
contribución del 20% sobre el valor a pagar.
Así mismo el servicio del agua y alcantarillado será de uso comercial. El
cargo fijo bimensual mas consumo será de $ 30.554 de agua y alcantarillado
será de $ 20.324 pesos.
Se contará con una línea de acceso a la ETB, la cual maneja una tarifa fija de
$ 8.268 mensuales mas IVA.
Tendrá servicio de gas natural, el cual su tarifa fija será de $5.500 pesos.
El transporte tiene excelentes vías de acceso, pavimentadas y grandes
opciones en rutas de buses; lo cual hace que sea efectivo el servicio.
6.3
INGENIERÍA DEL PROYECTO.
6.3.1 Datos Del Producto
•
Producto Básico:
El producto que se presenta a los consumidores, satisface las
necesidades secundarias de estos.
•
Producto Real:
Este se presenta como las ensaladas de frutas, jugos y demás
derivados de las frutas.
6.3.2 Identificación Y Selección De Procesos
Para la elaboración de ensaladas de frutas se seguirán las siguientes etapas:
-
En el momento en que llega el cliente, el mesero se acerca hasta la
mesa, le entrega la carta y a continuación hace nota del pedido que va
hacer.
-
El mesero informa al cocinero y hace el recibo del pedido.
-
El cocinero toma la fruta que se encuentra en la nevera debidamente
cortada, inspeccionada y limpia o pelada según el caso, y se traslada al
mesón de la cocina, en dicho trayecto se vuelve a inspeccionar la fruta y
sus aderezos.
-
Mientras tanto el mesero alista servilletas y cubiertos que correspondan.
-
El cocinero va armando la ensalada de frutas según corresponda
-
Para mejor vista del cliente se decora el plato en el que va servida la
ensalada de frutas.
-
Finalmente el mesero entrega la ensalada de frutas, con sus respetivas
servilletas y cubiertos, además indica el uso de salsa de mora y miel si el
cliente lo desease, cuando el cliente termine, el mesero recogerá la loza,
entregará la cuenta y hará el aseo correspondiente el la mesa.
Tabla 21. Estudio de tiempos y movimientos
ESTUDIO DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS
Empresa: Frutería DIPAV Ltda.
TIEMPOS DE ACTIVIDADES
Operación
Procesos:
* Atención al cliente
197 seg.
Transporte
95 seg.
Demora
0 seg.
Almacenamiento
10 seg.
Inspección
130 seg.
TOTAL
217 seg.
Tiempo
Activida
(Seg.)
SÍMBOLOS
DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD
d
1
2 seg.
Entrega carta de menú al cliente
2
10 seg.
Se desplaza hasta el mesón
3
10 seg.
Trae lo tarros de salsa y miel y revisa que estén limpios
4
20 seg.
Toma nota del pedido
5
10 seg.
Se desplaza hasta el mesón
6
5 seg.
Entrega pedido al cocinero alista recibo cubiertos
servilletas
7
10 seg.
Transporta las frutas hasta la cocina y realiza inspección
8
90 seg.
Arma y decora la ensalada de frutas que corresponda
9
15 seg.
El mesero la entrega al cliente con servilletas y cubiertos
10
20 seg.
El mesero recoge losa y entrega cuenta
11
15 seg.
Recibe el dinero
12
20 seg.
Va hasta la caja, se devuelve y entrega el cambio
6.3.3 Necesidades De Equipo
Para la operación de este proyecto se necesita del siguiente equipo:
-
Tabla para picar (1)
-
Nevecon (1)
-
Juego de seis Cuchillos
-
Licuadora (1)
-
Juego de cubiertos (30)
-
Platos (30)
-
Cajas, tarros plásticos
Figura 10. Tabla de picar
Especificaciones
Marca: Rimax
Referencia: 26589
Material: plástico
Accionamiento: manual
Función: sirve para picar todo tipo
de alimentos, además es higiénica y
funcional
Figura 11. Juego de cuchillos
Especificaciones
Marca: JPC
Referencia: 70C
Material: 100% aluminio, mango metálico
con terminación en pasta para mayor
higiene y control.
Accionamiento: manual
Función: cortan todo tipo de productos
alimenticios.
Figura 12. Licuadora
Especificaciones
Marca: Black and Decker
Referencia: 110556
Material: vidrio
Fuente de energía: electricidad
Voltaje: 120 voltios
Función: permite licuar, triturar las
frutas.
Figura 13. Juego de cubiertos
Especificaciones
Marca: Stainling
Referencia: 039
Material: 100% aluminio.
Accionamiento: manual
Función: sirven para llevar la comida
a la boca.
Figura 14. Nevecon
Especificaciones
Marca: Mabe
Referencia:
Material: aluminio
Fuente de energía: electricidad
Función: sirve para guardar alimentos
perecederos.
Figura 15. Platos
Especificaciones
Marca: Detall
Referencia: Espirall
Material: Cerámica
Función: sirve para colocar los
alimentos
Figura 16. Platos desechables
Especificaciones
Marca: Jbetos
Referencia: Platos desechables
Material: icopor
Función: sirve para guardar los alimentos
Figura 17. Tarros plásticos
Especificaciones
Marca: Rimax
Referencia: tarros plásticos
Material: plástico
Función: sirve para guardar los alimentos.
PROCESO DE ELABORACIÓN DE LAS ENSALADAS DE FRUTAS
Operación No.1.:
-
En el momento en que llega el cliente, el mesero se acerca hasta la
mesa, le entrega la carta y a continuación hace nota del pedido que va
hacer.
Operación No.2.:
-
El mesero informa al cocinero y hace el recibo del pedido.
Operación No. 3:
-
El cocinero toma la fruta que se encuentra en la nevera debidamente
cortada, inspeccionada y limpia o pelada según el caso, y se traslada al
mesón de la cocina, en dicho trayecto se vuelve a inspeccionar la fruta y
sus aderezos.
Operación No. 4:
-
Mientras tanto el mesero alista servilletas y cubiertos que correspondan.
Operación No.5.:
-
El cocinero va armando la ensalada de frutas según corresponda
Operación No. 6:
-
Para mejor vista del cliente se decora el plato en el que va servida la
ensalada de frutas.
Operación No.7.
-
Finalmente el mesero entrega la ensalada de frutas, con sus respetivas
servilletas y cubiertos, además indica el uso de salsa de mora y miel si el
cliente lo desease, cuando el cliente termine, el mesero recogerá la loza,
entregará la cuenta, el cliente cancela cuando termina de consumir, y, el
mesero hará el aseo correspondiente el la mesa.
6.3.4. Descripción Y Cuantificación De Insumos
Los insumos que se requieran para la producción de ensaladas de frutas,
deberán ser seleccionadas y de la más alta calidad. Estas deberán ser
guardadas en la nevera para que no se dañen y se conserven por un tiempo
determinado.
Las materias primas a utilizar se clasifican en:
-
Materia Prima principal
-
Materia Prima secundaria
Materia Prima principal:
-
Frutas
-
El queso
-
Las salsas
Materia Prima secundaria:
-
Las servilletas
-
Los Cubiertos
-
Los vasos
-
Otros materiales que son consumidos pero no incorporados como la
energía.
En cuanto a elementos improductivos encontramos lo que es la papelería, los
utensilios de cocina, la iluminación, ventilación, los elementos de limpieza y
aseo.
6.3.5 Distribución Espacial Del Área De Producción
Para el proyecto se adecuará un local ubicado en la Calle 138 N° 53ª-05 del
barrio de la Colina Campestre. Se necesitará una adecuada instalación para
que el cliente se sienta a gusto.
6.3.5.1
Programa De Producción
El programa de producción se presenta en la siguiente tabla:
Programa de producción (2006-2010)
Tabla 22. Programa de producción
Producción
2.006
2.007
2.008
2.009
2.010
por año
Ensaladas de
23.760
27.360
27.360
27.360
27.360
frutas.
6.3.6 Proceso Y Tiempos
El flujo de procesos se puede ver a continuación; y los tiempos promedio
empleados se observan en la siguiente tabla.
Figura 18. Flujo del proceso productivo
.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LAS
ENSALADAS DE FRUTAS
Inicio
2 seg.
10 seg.
10 seg.
ENTREGA DEL MENÚ AL CLIENTE
SE DESPLAZA HASTA EL MESÓN
TRAE LOS TARROS DE SALSA Y MIEL
TOMA NOTA DEL PEDIDO
20 seg.
SE DESPLAZA HASTA EL MESÓN
10 seg.
ENTREGA PEDIDO AL COCINERO, ALISTA RECIBO Y
5 seg.
UTENSILIOS
TRANSPORTA FRUTAS HASTA LA COCINA, REALIZA
10 seg.
90 seg.
INSPECCIÓN
ARMA Y DECORA LA ENSALADA DE FRUTAS QUE
CORRESPONDA
ENTREGA LA ENSALADA CON SUS RESPECTIVOS
15 seg.
UTENSILIOS
20 seg.
RECOGE LA LOSA Y ENTREGA CUENTA
15 seg.
RECIBE EL DINERO
20 seg.
VA A LA CAJA Y DA EL CAMBIO
Tabla 23.Procesos y tiempos
Proceso
Tiempo (Segundos)
Ensaladas de frutas
1.Entrega carta de menú al cliente
2 seg.
2.Se desplaza hasta el mesón
10 seg.
3.Trae lo tarros de salsa y miel y revisa que estén limpios
10 seg.
4.Toma nota del pedido
20 seg.
5.Se desplaza hasta el mesón
10 seg.
6.Entrega pedido al cocinero alista recibo cubiertos servilletas
5 seg.
7.Transporta las frutas hasta la cocina y realiza inspección
10 seg.
8.Arma y decora la ensalada de frutas que corresponda
90 seg.
9.El mesero la entrega al cliente con servilletas y cubiertos
15 seg.
10.El mesero recoge losa y entrega cuenta
20 seg.
11.Recibe el dinero
15 seg.
12.Va hasta la caja, se devuelve y entrega el cambio
20 seg.
Total
217 segundos
7. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL
7.1 NOMBRE Y DESCRIPCIÓN DE LE EMPRESA
El nombre de la empresa será
Frutería DIPAV Ltda., la cual ofrecerá
productos como ensaladas de frutas y jugos. Contando con las mejores
frutas y de mayor calidad, a un precio competitivo en el mercado.
Se localizará en el barrio de la Colina Campestre al norte de la ciudad.
Utilizará como logo símbolo Ensaladas DIPAV, delicias para la vida.
7.2 ACTIVIDAD ECONÓMICA
Frutería DIPAV es una empresa de carácter industrial y comercial, porque se
dedica a la elaboración de un producto alimenticio tangible, como lo son las
ensaladas de frutas.
7.3 FILOSOFÍA INSTITUCIONAL
7.3.1 Misión
FRUTERÍA DIPAV Ltda. Es una empresa dedicada a la comercialización de
ensaladas de frutas de excelente calidad, y a precios razonables, para los
residentes del sector de la Colina Campestre de la ciudad de Bogotá;
brindando un producto nutritivo y saludable.
7.3.2 Visión
FRUTERÍA DIPAV Ltda. Pretende en cinco años ser una empresa
reconocida en el mercado de las fruterías del sector de la Colina Campestre,
cubriendo el 30% de la demanda total, contando con un local acorde a las
necesidades de los consumidores.
7.3.3 Valores Empresariales
Responsabilidad: Este valor es de gran importancia dentro de la empresa
ya que permite un cumplimiento con las labores a desempeñar dentro de
la Organización.
Cumplimiento: En la Organización, el cumplimiento es uno de los
valores de los cuales hacen que la empresa refleje una confianza, al
ofrecer sus productos de excelente calidad como lo son las ensaladas de
frutas y prestando un domicilio que no pase los 30 minutos.
Puntualidad:
En toda Organización se maneja el valor de la
puntualidad como uno de los más importantes. De este se desencadena
el buen servicio. En Frutería DIPAV se verá reflejado desde el comienzo
de las labores, la toma del pedido, preparación y entrega de los
domicilios; adicionalmente realizando el pago oportuno a los proveedores.
Eficiencia:
Se contará con un personal eficiente, que cumpla
correctamente con sus labores y preste un servicio excelente.
Eficacia:
Frutería DIPAV, utilizará adecuadamente los recursos
disponibles para la preparación de ensaladas de frutas.
7.4 Marco Jurídico Y Legal
La empresa se legalizará bajo el nombre de Frutería DIPAV Ltda., y se
constituirá como sociedad industrial y comercial de responsabilidad limitada,
cumpliendo con todos los requisitos de ley y acatando la normatividad en
materia de seguridad social, industrial y salud ocupacional.
7.4.1
Razón Social O Denominación La empresa estará bajo la razón
social de: FRUTERÍA DIPAV Ltda.
7.4.2
Capital y socios Por ley deben ser dos y menos de veinticinco
socios, en caso de aumentar este número, será causal de disolución
de la sociedad. El capital social estará constituido por los aportes de
los socios mediante cuotas por partes iguales como lo señala el
código de comercio para las sociedades de responsabilidad limitada.
Este será inicialmente de $ 6.000.000 distribuido así:
Tabla 24. Aporte de los socios
CONCEPTO
VALOR
Socio 1
$ 3.000.000
Socio 2
$ 3.000.000
TOTAL
$ 6.000.000
La sociedad será administrada por una junta de socios conformada por estos
mismos, habrá un administrador de empresas nombrado por estos mismos.
7.4.3
Causales de disolución
Las causales de disolución para la sociedad de responsabilidad limitada se
considerarán las siguientes:
-
Pérdidas que reduzcan el capital a más de 50%.
-
Que el número de socio supere los 25 estipulados por ley.
-
Por decisión de los socios.
-
Declaración de quiebra de la sociedad o vencimiento del tiempo
estipulado.
7.4.4
Duración de la sociedad
De común acuerdo los dos socios tendrán un tiempo estipulado para el
cumplimiento de la Visión propuesta de cinco años para efectos del objeto
social planteado inicialmente.
7.4.5
Procedimientos legales
Se considera indispensable tener en cuenta los siguientes aspectos, para
estar al día con toda la normatividad exigida por el estado para la creación de
nuevas empresas.
-
Verificar en la Cámara de Comercio el no registro del nombre “FRUTERÍA
DIPAV” Ltda.”.
-
Constitución legal de la empresa “Frutería DIPAV Ltda.” Mediante
escritura pública ante notario.
-
Inscripción y registro mercantil de la sociedad
“Frutería DIPAV Ltda.”
Ante la Cámara de Comercio y pago del impuesto de registro para Bogotá
y Cundinamarca , para obtener la matrícula mercantil y trámites de
asignación del NIT, inscripción al RIT y el RUT ante la Cámara.
-
Inscripción de los libros contables de la empresa “Frutería DIPAV Ltda.”
En la Cámara de Comercio.
-
Solicitar ante la DIAN, la autorización para la numeración de las facturas
de la “Frutería DIPAV Ltda.”.
-
Obtener la licencia de funcionamiento en la Alcaldía Local, con el previo
visto bueno del Departamento de Planeación Nacional DPN.
-
Solicitar un concepto favorable de las condiciones sanitarias de salud,
solicitando la licencia de Invima, por tratarse de manejo de productos
alimenticios.
-
Solicitar un permiso indispensable otorgado por el Ministerios del Medio
Ambiente, cumpliendo con el mínimo de requisitos.
-
Por último se debe adelantar ante el seguro social o EPS, el registro de la
empresa, y el número patronal para la afiliación de los empleados, al igual
que a una caja de compensación familiar reconocida.
7.5
Régimen de sociedades y obligaciones tributarias
Artículo 13. (Estatuto Tributario) Sociedades limitadas y asimiladas.
12
Las sociedades de responsabilidad limitada y asimiladas, están sometidas
al impuesto sobre la Renta y Complementarios, sin perjuicio de que los
respectivos socios, paguen el impuesto correspondiente a sus aportes, o
derechos y sobre sus participaciones o utilidades, cuando resulten gravadas
de acuerdo con las normas legales.
7.5.1 Impuesto sobre la renta
El sistema que grava la renta en Colombia posee una serie de características
que se mencionan a continuación y se relacionan con el proyecto: La primera
es que hay un mínimo exento, es decir, que no se paga por debajo de
determinada renta. Esta exención pretende beneficiar a los sectores menos
favorecidos de la población. La segunda característica es que el tipo
impositivo (porcentaje de renta que hay que pagar) crece cuando aumenta la
renta, es decir, que cuanto más se gana más se paga.
13
Este impuesto recae sobre las personas naturales o jurídicas y asimiladas
que sean contribuyentes y que en desarrollo de su actividad hayan recibido
ingresos susceptibles de constituir incremento en su patrimonio. Esta
responsabilidad comprende los contribuyentes declarantes.
12
13
Código de Comercio, edición 2002, Titulo IV
www.dian.gov.co
Para efectos de este impuesto, según se menciona en el anterior artículo,
“Frutería DIPAV Ltda.” Deberá declarar este impuesto de carácter impositivo,
para cada año gravable como persona jurídica, en donde se especifiquen los
pasivos, ingresos percibidos, los costos, las ganancias ocasionales, entre
otros respectivamente.
7.6
Organigrama de la empresa
La estructura de la empresa será sencilla y flexible. Habrá un Administrador
quien administrará el lugar, un contador quien trabajará por honorarios y
adicionalmente se tendrá una cocinera. El Administrador será el responsable
del correcto funcionamiento de la frutería.
Figura 19. Organigrama DIPAV Ltda.
ORGANIGRAMA FUNCIONAL EMPRESA “FRUTERÍA DIPAV Ltda.”
JUNTA DE SOCIOS
CONTADOR
ADMINISTRADOR
DE EMPRESAS
COCINERA
MINUTA DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA “FRUTERÍA DIPAV
LTDA”
FECHA: Primero de Enero de 2006.
CLASE DE ACTO: CONSTITUCIÓN DE LA SOCIEDAD FRUTERÍA DIPAV
LTDA.
PARTES INTERVINIENTES: DIANA PAOLA VILLAMIZAR PLAZAS Y SONIA
MAGDALENA RECALDE SANTACRUZ.
En la ciudad de Bogotá, Departamento de Cundinamarca, República de
Colombia, el primero (1) de Enero de dos mil seis (2006), en el despacho de
la Notaria 45 (45) de éste circulo cuyo titular es ELÍAS NAVARRO
QUINTERO
-----------------------------Comparecieron:
DIANA
PAOLA
VILLAMIZAR PLAZAS Y SONIA MAGDALENA RECALDE SANTACRUZ,
mayores de edad, vecinos de esta ciudad, de estado civil solteras, de
nacionalidad Colombiana, identificadas con cédula de ciudadanía Nº.
52.702.518 y 79.954.744 de Bogotá- Cundinamarca respectivamente y
manifestaron: que obrando como queda dicho han convenido en constituir y
al efecto constituyen una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada
que se regirá por los siguientes estatutos:
ARTICULO PRIMERO. – RAZÓN SOCIALEsta sociedad Colombiana de responsabilidad limitada, de carácter comercial
se denominará: “FRUTERÍA DIPAV LTDA”
ARTICULO SEGUNDO. – DOMICILIOEl domicilio de la sociedad será la ciudad de Bogotá
ARTICULO TERCERO. –DURACIÓNEl término de duración de la Sociedad será diez (10) años, contados a partir
de la fecha de la presente escritura, pudiendo disolverse anticipadamente o
prorrogarse antes de su vencimiento, conforme a los presentes estatutos y la
ley
ARTICULO CUARTO. –OBJETO SOCIALEl objeto social de la sociedad será la venta de ensaladas de frutas y jugos.
En el desarrollo del objeto social la sociedad podrá adquirir toda clase de
bienes raíces y en toda clase de valores mobiliarios, tales como acciones,
cédulas, bonos, títulos de deuda, efectos de comercio y en todos sus
similares; las inversiones en proyectos y compañías comerciales o
industriales, y efectuar las transacciones comerciales de compra y venta en
las actividades anteriormente descritas.
En desarrollo de su objeto social, la sociedad podrá ejercer las siguientes
funciones y actividades:
A. Adquirir, permutar dar o tomar en arrendamiento, hipotecar o pignorar toda
clase de bienes muebles o inmuebles;
B. dar o tomar en mutuo con o sin garantía de los bienes sociales, celebrar
toda clase de operaciones con entidades bancarias, almacenes generales de
depósito, corporaciones financieras o de crédito. Compañías de seguros.
C. Celebrar contratos de sociedades o tomar intereses o participaciones en
sociedades o empresas, ingresando como accionistas, adquiriendo acciones
de interés social.
D. Girar, endosar, descontar, otorgar, protestar, avalar letras de cambio,
pagarés, cheques, libranzas y celebrar contratos comerciales o civiles, en
todas sus formas
E. Promover, organizar, firmar, financiar, similar o complementarios
ejecutando en su propio nombre o por cuenta de terceros, actos y
operaciones comerciales, conveniente para el logro parcial o que estén
relacionados con los fines que la sociedad persigue o que estén relacionados
en alguna forma con su objeto social.
ARTICULO QUINTO.- CAPITALEl capital de la sociedad será la suma de SEIS MILLONES DE PESOS
($6.000.000) MONEDA CORRIENTE, que es considera dividido en mil
(1.000) cuotas de interés social de valor nominal de seis mil pesos ($6.000)
M/CTE, cada una, que ha sido aportado por los socios así: en dinero efectivo
tres millones de pesos moneda corriente ($3.000.000) por la socia Diana
Paola Villamizar Plazas y seis millones de pesos moneda corriente
($6.000.000) por la socia Sonia Magdalena Santacruz, que la sociedad
declara:
Tabla 25. Aporte de los socios
SOCIO
CUOTAS
VALOR CUOTA
VALOR
DIANA PAOLA
500
$ 3.000
$ 3.000.000
500
$ 3.000
$ 3.000.000
VILLAMIZAR
SONIA
MAGDALENA
RECALDE
TOTAL
1000
$ 6.000.000
ARTICULO SEXTO.
La responsabilidad de los socios queda limitada al monto de sus respectivos
aportes
ARTICULO SÉPTIMO.- CUOTAS DE INTERÉS SOCIAL Y CESIÓN DE
CUOTAS.
De cada cuota será propietario una persona natural o jurídica legalmente
constituida. Los socios tendrán derecho a ceder sus cuotas. La cesión
implicará una reforma estatutaria que se hará por escritura pública otorgada
por el cedente, el cesionario y el gerente y será inscrita en el registro
mercantil correspondiente.
Cuando un socio pretenda ceder sus cuotas o parte de ellas, notificará a sus
consocios mediante carta dirigida a todos ellos, por conducto del gerente. En
la comunicación se explicará el precio, plazo y demás condiciones de la
oferta. Recibida la oferta, la gerencia convocará a la Junta de Socios dentro
de los diez (10) días siguientes, una vez reunida la Junta de Socios podrán
manifestar al socio si adquieren las cuotas ofrecidas y que proporcione. El
silencio de cualquier socio se entenderá como un rechazo a la propuesta y su
derecho acrecerá proporcionalmente a los demás consocios, si alguno de los
socios manifestare en adquirir las cuotas ofrecidas por su consocio, este
podrá presentar un candidato presentado. Si no se acepta la sociedad se
disolverá y entrará de inmediato, en la liquidación y en caso afirmativo se
otorgará la escritura.
ARTICULO OCTAVO.- CONTINUACIÓN DE LA SOCIEDAD CON SOCIOS
HEREDEROS O ADJUDICATARIOS.La sociedad continuará con los herederos del socio fallecido o con los
adjudicatarios de la sociedad que al liquidarse tenga la calidad de socios de
la compañía.
Unos y otros estarán obligados a realizar las designaciones respectivas
conforme a lo establecido en la ley, para que los represente con las más
amplias facultades y poderes ante la sociedad.
ARTÍCULO
NOVENO.-
DIRECCIÓN
Y
ADMINISTRACIÓN
DE
LA
SOCIEDAD.La dirección y administración de la sociedad estarán a cargo de los
siguientes organismos:
a. Junta de Socios
b. Gerente.
ARTICULO DÉCIMO.- JUNTA DE SOCIOS.Formará la Junta de Socios todas aquellas personas que tengan la calidad
de tales y sus representantes.
ARTICULO DÉCIMO PRIMERO.- REUNIONES Y CONVOCACIÓN.La junta de socios se reunirá el primer día hábil del mes de marzo en las
oficinas de la sociedad o en el lugar que ella misma designe y se reunirá
extraordinariamente cada vez que sea citada por el gerente.
Las citaciones se harán con cinco (5) días de anticipación, pero en caso de
que todos los socios se hallaren representados la junta podrá constituirse
validamente en cualquier momento y en cualquier lugar.-
ARTICULO DÉCIMO SEGUNDO.- QUÓRUM PARA DELIBERAR.Formará quórum para deliberar en las reuniones ordinarias y extraordinarias
de la junta, la presencia del número total de socios. Presidirá la junta el
Gerente y actuará como secretario la persona que este designe.
Las decisiones de la junta de socios se adoptaran mediante el voto favorable
de los socios. Las reformas estatutarias se aprobaran en un solo debate de la
junta y serán elevadas a escritura publica por el Gerente.
ARTÍCULO DÉCIMO TERCERO.- FUNCIONES DE LA JUNTA DE SOCIOS.Son funciones de la Junta de Socios:
1. examinar, aprobar o improbar las cuentas y balances generales que
anualmente le presente el gerente.
2. Disponer de acuerdo con el gerente, la distribución de utilidades conforme
al balance general y a los estados financieros del ejercicio aprobado por ella,
una vez decidida la suma que se llevaran a la reserva legal y a las que la
misma junta establezca.
3. Considerar los informes del gerente.
4. Decretar cualquier reforma o adición al contrato social.
5. decretar su función con otra o de otra a ella.
6. establecer las reservas especiales que considere convenientes.
7. delegar alguna o algunas de sus funciones en gerente cuando la ley no lo
prohíba.
ARTICULO DÉCIMO CUARTO.- GERENTE.La administración, representación y uso de la razón social de la sociedad
esta a cargo del gerente quien comprometerá a la sociedad sin ningún limite
de cuantía.
ARTÍCULO DÉCIMO QUINTO.- ATRIBUCIONES DEL GERENTE.El gerente tendrá las siguientes atribuciones y deberes:
A. Ejecutar y hacer ejecutar los acuerdos y resoluciones de la junta.
B. Fijar todos los salarios, nombrar y remover libremente a los funcionarios y
trabajadores de la sociedad y velar porque todos cumplan estrictamente con
los deberes.
C. Cuidar de que la recaudación e inversión de los fondos de la sociedad se
hagan debidamente.
D. Presentar a la junta en sus reuniones ordinarias un informe detallado de
su gestión y las medidas cuya adopción recomiende.
E. Dirigir la contabilidad de la compañía y responder de que esta se lleve al
día y conforme a la ley.
F.
El gerente como representante legal de la sociedad podrá adquirir o
enajenar a cualquier titulo bienes muebles e inmuebles, alterar la forma de
los bienes raíces por su naturaleza o destino, comparecer en los juicios en
que se dispute la propiedad de ellos, transferir, desistir o interponer todo
género de recursos y designar apoderados judiciales o extrajudiciales, dar y
recibir en mutuo cualquier cantidad de dinero, hacer depósitos en bancos,
novar y renovar obligaciones con entidades bancarias o de crédito y en
general, representar la sociedad en todo acto o contrato dentro de lo limites
señalados por los estatutos.
ARTICULO DÉCIMO SEXTO.- BALANCE GENERAL.El ejercicio anual de la sociedad está comprendida entre el primero (1º) de
enero y el treinta y uno (31) de diciembre de cada año. Al finalizar el
correspondiente ejercicio se cortarán las cuentas para efectuar un inventario
y balance general, conforme a las prestaciones legales y a las normas de
contabilidad establecidas.
ARTICULO
DÉCIMO
SÉPTIMO.-
PÉRDIDAS
Y
GANANCIAS
Y
APROPIACIONES.Al finalizar cada ejercicio, la sociedad producirá el correspondiente estado de
pérdidas y ganancias, para determinar los resultados definitivos de las
operaciones realizadas en el ejercicio, es decir las utilidades liquidas, se
apropiaran por la junta de las cantidades suficientes para atender el pago de
las prestaciones sociales, formar el fondo de depreciaciones de Activos,
desvalorización y garantías del patrimonio social y atender el pago de los
impuestos.
ARTICULO DÉCIMO OCTAVO.- RESERVA LEGAL.
Hechas las apropiaciones de que trata el articulo anterior, la sociedad
constituirá una reserva legal que ascenderá hasta el cincuenta por ciento
(50%) del capital suscrito, cuya apropiación anual será de diez por ciento
(10%) de las utilidades liquidas de cada ejercicio. Además de la reserva
legal, la junta podrá constituir todas aquellas que considere necesarias
cuando lo juzgue conveniente.
ARTICULO DÉCIMO NOVENO.- DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN.La sociedad procederá a liquidarse:
A. Al vencimiento del término previsto para su duración en estos estatutos, si
no fuere prorrogado validamente antes de su expiración.
B. La reducción de un número de socios a menos de dos (2).
C. El aumento de socios a mas de veinticinco (25).
D. La decisión de la Asamblea general de Socios, adoptada de conformidad
con los estatutos.
E. La perdida de mas del cincuenta por ciento (50%) del capital social.
F. Las demás causales establecidas en las leyes.
Disuelta la sociedad se procederá a su liquidación en consecuencia no se
podrá iniciar operaciones en desarrollo de su objeto y conservara su
capacidad jurídica únicamente para los actos necesarios a su inmediata
liquidación, la liquidación del patrimonio social se hará en un todo de acuerdo
con las prescripciones legales. Será liquidador de la sociedad el gerente y en
su defecto la persona que designe la junta de socios.
ARTICULO VIGÉSIMO PRIMERO.- ARBITRAMENTO.Toda controversia o diferencia relativa a este contrato y a su ejecución y
liquidación se resolverá por un tribunal de arbitramento designado por la
junta directiva de la Cámara de Comercio, mediante sorteo de los árbitros
inscritos en la lista que lleva el centro de arbitraje y conciliación mercantil de
dicha Cámara. El tribunal constituido se sujetará a lo dispuesto en el decreto
2279 de 1989, de acuerdo con las siguientes reglas:
A. El tribunal estará integrado por tres árbitros.
B. La organización se sujetará a las reglas previstas para el efecto por el
centro de arbitraje y conciliación mercantil de la Cámara de Comercio.
C. El tribunal decidirá en derecho.
D. El tribunal funcionará en la ciudad donde se encuentra la Cámara de
Comercio.
ARTICULO VIGÉSIMO SEGUNDO.- NOMBRAMIENTOS.Las partes de común acuerdo hacen los siguientes nombramientos para el
periodo de (1) año, que comienza a partir de esta escritura: Gerente: DIANA
PAOLA VILLAMIZAR PLAZAS
LEÍDO el presente instrumento por los comparecientes y advertidos de la
formalidad de su registro lo firman en prueba de su asentamiento, junto con
el suscrito notario quien esta forma lo autoriza.
DIANA PAOLA VILLAMIZAR PLAZAS
SONIA
M.
RECALDE
SANTACRUZ
C.C. Nº 52.702.518 de Bogotá
EL NOTARIO CUARENTA Y CINCO
ELÍAS NAVARRO QUINTERO
C.C. Nº 79.954.744 de Bogotá
7.7
Carta de descripción y análisis de cargos
Tabla 26. Carta de cargos. Administrador
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
EMPRESA: Frutería DIPAV Ltda.
TITULO DEL CARGO: Administrador frutería
Nº DE CARGOS: 1
NATURALEZA DEL CARGO:
Atender todos los asuntos relacionados en la toma de decisiones y acciones
necesarias, para la consecución de las metas propuestas. Dirigir las
actividades de un grupo de personas que alcanzan un objetivo convenido.
PERFIL PROFESIONAL:
•
Profesión y otros estudios requeridos: Administración de Empresas.
Experiencia específica 2 años.
FUNCIONES:
•
Administrar la Frutería DIPAV Ltda. En todas las áreas existentes
dentro de la Organización.
•
Mantener limpios y en adecuado estado las instalaciones.
•
Presentar un excelente servicio a los clientes.
•
Controlar al personal en los horarios de trabajo, que cumplan con las
funciones determinadas por ellos.
•
Preparar informes periódicos y presentarlos ante la junta de socios.
•
Evaluar el desempeño de los trabajadores, alineando a los objetivos
corporativos de la empresa.
•
Llegar puntual al lugar de trabajo.
•
Tener una adecuada presentación personal.
Tabla 27. Carta de cargos Cocinero
COCINERO
EMPRESA: Frutería DIPAV Ltda.
TITULO DEL CARGO: Cocinero
Nº DE CARGOS: 1
NATURALEZA DEL CARGO:
Ejecutar todas las actividades relacionadas con la cocina, llevar a cabo el
proceso productivo predeterminado según las normas de calidad y sanidad
pertinentes para la elaboración del producto.
PERFIL PROFESIONAL:
•
Profesión y otros estudios requeridos: Técnico en manipulación y
preparación de frutas.
•
Experiencia específica: sector comidas 2 años.
•
Otros conocimientos requeridos: ninguno.
FUNCIONES:
•
Manipular adecuadamente las frutas que se utilizarán en el momento
de la preparación de las ensaladas de frutas.
•
Conservar limpios los utensilios de trabajo, así mismo el lugar donde
se manipulan los alimentos.
•
Decorar correctamente los platos que se servirán a los clientes.
•
Llevar un control de las frutas, que se encuentren en correcto estado.
•
Llegar puntual al lugar de trabajo.
•
Tener una adecuada presentación personal.
Tabla 28. Carta de cargos, Contador
CONTADOR
EMPRESA: Empresas dedicadas al servicio y asesoramientos contables y
tributarios.
TITULO DEL CARGO: Contador
Nº DE CARGOS: 1
NATURALEZA DEL CARGO:
Llevar a cabo, todas y cada una de las funciones concernientes al campo
contable según lo establecido por la ley vigente, además se encargará de
todo lo relacionado con la parte tributaria de la empresa.
PERFIL PROFESIONAL:
•
Profesión y otros estudios requeridos: Contador Publico.
•
Experiencia específica: sector comidas 2 años.
•
Otros conocimientos requeridos: Estar laborando en una empresa
reconocida en el mercado por un lapso no menor a 5 años, además
que su número de tarjeta profesional se halle registrada y vigente ante
la asociación de contadores.
FUNCIONES:
•
Tener al día todos los libros requeridos y establecidos por la ley,
dentro de un lapso no mayor al dictaminado por la misma.
•
Avisar de manera oportuna sobre el vencimiento de impuestos y
recaudos según lo establecido por las normas tributarias.
•
Tener a la mano y en una forma clara y eficaz todos los documentos
de la empresa.
•
Llevar un control e informar sobre cualquier anomalía o fuga de dinero
existente en la empresa.
•
Realizar el presupuesto anual y dictaminar su efectivo cumplimiento,
irregularidades o faltantes el mismo al final del periodo.
•
7.8
Tener una adecuada presentación personal.
Asignación de sueldos y salarios
La asignación de sueldos para cada uno de los puestos de trabajo de la
empresa se hará por medio de los niveles salariales vigentes a nivel
nacional, según Acrip, en donde se tiene en cuenta que se trata de una
microempresa del sector de alimentos.
A continuación se presentan los sueldos asignados para cada cargo de la
empresa:
Tabla 29. Asignación de salarios
CARGO
SALARIO POR SERVICIOS
ADMINISTRADOR
$ 900.000
COCINERO
$ 550.000
CONTADOR
$ 160.000
8. ESTUDIO FINANCIERO
8.1. RELACIÓN INVERSIONES
8.1.1. COSTO TOTAL DE LA INVERSIÓN
Tabla 30. Costos de la inversión
CONCEPTO
Gastos Legales
VALOR
485.000
Equipos, Muebles y Enseres
4’365.000
Gastos Mensuales – De Funcionamiento
4’364.778
TOTAL
9’214.778
8.1.2. GASTOS LEGALES
Tabla 31. Gastos legales
CONCEPTO
Cámara de Comercio
Rut
VALOR
300.000
50.000
Escritura Publica
15.000
Licencia INVIMA
30.000
Registro de Libros Oficiales
25.000
Licencia de Funcionamiento
50.000
Permiso Bomberos
15.000
TOTAL
485.000
8.1.3. EQUIPO, MUEBLES Y ENSERES
Tabla 32. Patrimonio
CANTIDAD
CONCEPTO
VALOR
TOTAL
UNIDAD
1
Licuadora
120.000
120.000
1
Juego de Cuchillos
120.000
120.000
1
Tabla para Picar Plástica
20.000
20.000
4
Juego de Recipientes Plásticos
6.000
24.000
6
Juego de Vasos de 6 unidades
10.000
60.000
6
Juego de Cubiertos de 6 puestos
9.000
54.000
3
Vajillas de 6 puestos
150.000
450.000
20
Sillas para Mesa
25.000
500.000
8
Butacas para Barra
35.000
280.000
5
Mesas
70.000
350.000
1
Nevecón
1’100.000
1’100.000
1
Cafetera
50.000
50.000
1
Registradora
500.000
500.000
2
Canecas
6
30.000
60.000
Servilleteros
4.500
27.000
10
Salseros
2.000
20.000
8
Lámparas Xenón
70.000
480.000
-
Adecuación local
150.000
150.000
TOTAL
4’365.000
8.1.4. GASTOS DE FUNCIONAMIENTO
Tabla 33. Gastos de funcionamiento
CONCEPTO
VALOR
ARRIENDO
Canon
Administración
2’000.000
1’800.000
200.000
GASTOS NOMINA
1’610.000
Administrador
900.000
Cocinero
550.000
Contabilidad
160.000
SERVICIOS PÚBLICOS
Agua
293.000
180.000
Luz
90.000
Teléfono
15.000
Gas
8.000
GASTOS FINANCIEROS
Cuota de financiamiento
319.778
319.778
GASTOS PUBLICITARIOS
52.000
Reserva Mensual
52.000
MANTENIMIENTO INSTALACIONES
50.000
Implementos Aseo
40.000
Varios
10.000
DIVERSOS
40.000
Provisión Imprevistos
40.000
TOTAL
4’364.778
8.1.5. FUENTES DE FINANCIACIÓN
INTERNA
Aporte de los Socios
$ 6’000.000
Dicho aporte se realizará por partes iguales por cada uno de los socios, es
decir cada socio hará una inversión inicial de $ 3’000.000
EXTERNA
Crédito otorgado por Bancolombia a 5 años
$ 12’000.000
Se tomo la decisión de realizar el préstamo con esta entidad bancaria por su
tasa efectiva, además, es una entidad con amplio reconocimiento a nivel
nacional. El periodo de financiación fue elegido relativamente corto para no
incurrir en deudas que por su monto en intereses nos generen una cuota muy
alta pero que así mismo sus mensualidades sean lo suficientemente fáciles
de cubrir. Las características del crédito son: monto solicitado al banco $
12’000.000 (doce millones de pesos), con una tasa efectiva anual del 18%
(dieciocho por ciento) y un plazo de 60 (sesenta) meses. Dando como
resultado una cuota fija de $ 319.777,84 (trescientos diecinueve mil
setecientos setenta y siete pesos con ochenta y cuatro centavos) mensuales
Tabla 34. Amortización préstamo bancario
AÑO
SALDO
INTERÉS
CUOTA
AMORTIZACIÓN
INTERÉS
ACUMULADO
0
12’000.000,0
0,0
0,0
0,0
0,0
1
10’322.665,9
2’160.000,0
3’837.334,1
1’677.334,1
2’160.000,0
2
8’343.411,7
1’858.079,9
3’837.334,1
1’979.254,2
4’018.079,9
3
6’007.891,7
1’501.814,1
3’837.334,1
2’335.520,0
5’519.894,0
4
3’251.978,1
1’081.420,5
3’837.334,1
2’755.913,6
6’601.314,5
5
0,0
585.356,0
3’837.334,1
3’251.978,1
7’186.670,5
8.2. POLÍTICAS PRESUPUESTALES
8.2.1. PAGO DE NOMINA
El valor total de la nomina en el mes, será de $1’610.000 (un millón
seiscientos diez mil pesos), el cual será el total de la suma de los dos
salarios integrales de los empleados de la frutería.
8.2.2. DEPRECIACIONES
La depreciación para efectos propios de DIPAV, se realizará por el método
de la línea recta y será elaborada en periodos de 3 y 5 años según
correspondan, de conformidad con la normatividad colombiana.
8.2.3. IMPUESTOS
El Impuesto de Renta se pagará en el mes de marzo del año siguiente al
liquidado.
8.2.4. INCREMENTOS
Para efectos propios del proyecto, los incrementos en nomina, gastos,
precios y demás variables serán conformes a la inflación, la cual ya se a
proyectado con anterioridad.
8.3. PROYECCIONES
8.3.1. PROYECCIONES DE VENTAS
Tabla 35. Proyección ventas anuales
PROYECCIÓN DE VENTAS ANUAL
AÑO
UNIDADES
PRECIO
INGRESOS
A VENDER
UNITARIO
AÑO
2.006
23.770
4.000
95’080.000
2.007
27.360
4.200
114’912.000
2.008
27.360
4.400
120’384.000
2.009
27.360
4.600
125’856.000
2.010
27.360
4.750
129’960.000
TOTAL
141.993
-
586’192.000
INGRESOS FIJOS PARA FLUJO DE CAJA
AÑO
VALOR
2.006
95’080.000
2.007
114’912.000
2.008
120’384.000
2.009
125’856.000
2.010
129’960.000
TOTAL
586’192.000
8.3.2. PROYECCIONES DE COSTOS DE FABRICACIÓN
Tabla 36. Proyección costos de fabricación
DISCRIMINACIÓN COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIÓN
CANT.
UNID.
INGREDIENTE
VALOR LB
COSTO POR
$
ENSALADA
100
gr.
Crema de leche
600
120,0
70
gr.
Salsa de Mora
800
112,0
21
gr.
Melocotón
1.800
75.6
63
gr.
Papaya
600
75,6
63
gr.
Banano
200
25,2
21
gr.
Pera
800
8,4
20
gr.
Ciruela
1.300
52,0
22
gr.
Manzana
800
35,2
21
gr.
Kiwi
1.000
42,0
70
gr.
Melón
400
56,0
15
gr.
Uvas
750
22,5
15
gr.
Fresa
1.150
34,5
69
gr.
Mango
550
75,9
50
gr.
Miel
2.000
200,0
3
Unid.
Servilletas
*500
1,5
2
Unid.
Galletas
**1.500
37,5
-
-
-
52.0
620
gr.
-
1.025,9
Mermas y Desperdicios
TOTAL
Tabla 37. Proyección de costos de fabricación
PROYECCIÓN DE COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIÓN
AÑO
UNIDADES A
COSTO
VENDER
UNITARIO
COSTO AÑO
2006
23.770
1.026,0
24’388.020
2007
27.360
1.076,0
25’575.717
2008
27.360
1.123,8
26’711.279
2009
27.360
1.169,3
27’793.086
2010
27.360
1.212,4
28’818.651
COSTOS PARA FLUJO DE CAJA
AÑO
COSTOS
2006
24’388.020
2007
25’575.717
2008
26’711.279
2009
27’793.086
2010
28’818.651
8.3.3. PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS DEL PRODUCTO
Tabla 38. Proyección de costos y gastos
2006
2007
2008
2009
2010
4.87
4.44
4.05
3.69
-
Costos $
24’388.020
25’575.717
26’711.279
27’793.086
28’818.651
Gastos $
57’197.336
54’928.112
57’366.920
59’690.280
61’892.851
TOTAL
81’585.356
80’503.829
84’078.129
87’483.366 90’711.502
% IPC
8.4. DEPRECIACIÓN
En este caso en particular se ha sumado el valor de los activos fijos
despreciables dando un total de 1’770.000 los cuales se han de depreciar en
5 años por el método de la línea recta.
Tabla 39. Tabla de depreciación
AÑO
2006
2007
2008
2009
2010
CUOTAS
12
24
36
48
60
Costo
Histórico
1’770.000
1’864.695
1’955.505
2’042.330
2’125.044
%
IPC
4.87
4.44
4.05
3.69
-
TABLA DE DEPREDIACION
Ajuste X
Costo
Depreciación
Inflación Ajustado
Histórica
94.695 1’864.695
354.000
745.878
90.810 1’955.505
86.824 2’042.330
1’173.303
82.714 2’125.044
1’633.864
78.414 2’203.458
2’125.044
PAAG
Depreciación
18.939
36.324
52.094
66.171
78.414
Depreciación
Acumulada
372.939
782.202
1’225.398
1’700.035
2’203.458
Saldo
Final
1’491.756
1’173.303
816.932
425.008
0
8.11 ANÁLISIS ECONÓMICO Y SOCIAL
EVALUACIÓN DEL VALOR DEL DINERO A TRAVÉS DEL TIEMPO
CALCULO DEL VALOR PRESENTE NETO
VPN = P + FNE / (1+TMAR) + FNE / (1+TMAR) …….
P= Total de inversiones
FNE= Total ingresos – Total Egresos
I= DTF(6.52) + 8 puntos
VPN = -18.429.556 + 31.009646/(1+0.1452) + 54.962.967/ (1+0.1452)+
76.440.096/ (1+0.1452) +
98.955.880/ (1+0.1452) + 121.340.100/ (1+0.1452)
VPN = $192.619.575,61
El valor presente neto indica el valor medido hoy, del valor total de la
inversión, junto con todos los ingresos y egresos, tanto para el momento
inicial del proyecto, como para las proyecciones del flujo de caja
correspondientes a los cinco años.
Esto quiere decir, que desde el punto de vista económico, este proyecto
de inversión es rentable, puesto que el VPN es de $ 192.619.575,61, lo
cual representa una cifra positiva, mayor de 0, ya para efectos de análisis
estas características, lo hacen un proyecto atractivo.
8.12 CALCULO DE LA TASA INTERNA DE RETORNO
TIR = -P + FNE (1+I) + FNE (1+I)
TIR = -18.429.556 + 31.009646 + 54.962.967+ 76.440.096+ 98.955.880+
121.340.100
TIR = 220.62%
Para efectos de análisis económico la tasa interna de retorno calculada
para el proyecto, es de 220.62%; para la cual el valor actual neto de los
flujos de caja es igual a cero, lo que quiere decir que esta tasa esta
ganando un interés sobre saldos no recuperados de la inversión en
cualquier momento de la duración del proyecto, que para este caso es de
cinco años.
Por otra parte haciendo un análisis de la tasa interno de retorno (TIR) con
respecto a la tasa mínima atractiva de retorno (TMAR), este proyecto es
considerado como viable, ya que teniendo en cuenta que la TIR, es mayor
que la TMAR, según los estándares generales y los criterios de
aceptación, este proyecto de inversión arroja resultados positivos.
9. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN
Y DIVERSIFICACIÓN DE PRODUCTO.
La estrategia de comercialización y diversificación de de producto es de gran
importancia para las microempresas; porque ofrece oportunidades de
expansión a largo plazo.14 En donde la función del marketing estratégico es
orientar a la empresa hacia las oportunidades económicas atractivas para
ella, es decir, completamente adaptadas a sus recursos y a su saber hacer, y
que ofrecen un recurso potencial de crecimiento y rentabilidad.
La estrategia de producto que Frutería DIPAV introducirá en el mercado será
de tipo adaptativa; de respuesta. Lo cual quiere decir que se espera un
afirmación del consumidor ante los nuevos productos que se van a incluir.
Los productos serán los siguientes:
•
14
JUGOS: Se ofrecerán dos tipos de jugos:
-
En agua
-
Cremas
www.contactopyme.gob.co
Estos jugos serán 100% naturales, con las mejores frutas de la ciudad.
Su contenido es la fruta, el agua o la leche dependiendo del tipo que
se escoja, azúcar; y servidos en vasos de vidrio.
•
POSTRES: Habrán varios tipos de postres, entre ellos estarán los
almíbares, arroz con leche y Mouse. Se servirán en copas de vidrio.
•
HELADOS:
Los helados tendrán trocitos de frutas, a base de
leche, y varios sabores; su presentación será en copas de vidrio.
•
SANDUCHES:
Serán sanduches preparados en pan francés, con
lechuga, tomate, queso crema y jamón; servidos en platos.
9.1 DEFINICIÓN DE PRODUCTO
Tipo de producto: Comidas rápidas.
Composición:
Comidas rápidas elaboradas en un 100%, con los mejores
productos, requeridos para su producción.
Características del consumidor:
Los consumidores de las comidas
rápidas, son personas comprendidas entre los 7 a 50 años residentes del
sector de la Colina Campestre perteneciente a la Localidad 11 de Suba de la
ciudad de Bogotá. El total de la población es de 3.324 hogares.
Competencia:
Si observamos, en la ciudad de Bogotá existen varios sitios
de comidas rápidas, desde el sur hasta el norte de la ciudad.
En el sector seleccionado encontramos cuatro puntos de venta, principales:
•
Almacenes Éxito,
•
Carulla
•
Supermercado Olímpica
Lista de precios:
Tabla 49 Lista de precios
PRODUCTO
PRECIO DE VENTA AL PUBLICO
Jugo
* Agua
$2.700
* Crema
$3.100
Postres
$3.800
Helados
$4.700
Sanduches
$5.200
9.2 PROYECCIÓN DE PRECIOS
Para realizar la proyección de precios, se tendrá en cuenta el IPC; el cual se
determinara de acuerdo al comportamiento que ha sufrido los últimos años.
Para dicho análisis se llevo a cabo un estudio de método de regresión, esto
nos arrojo que el método más confiable era el de la regresión exponencial
para este caso en particular.
Lo anterior se establece un una correlación 0.992690366162 de y una
covarianza de 0.23224154493, lo que quiere decir que existe u entre un 0.23
y un 1% de que la información no sea acertada.
En dicho estudio se encontró que el comportamiento del IPC en Colombia
sigue el patrón de la siguiente ecuación exponencial:
Y=4.15757647532E79 -9.28966179721E-2 X
Por lo anterior se empleó la siguiente formula para hallar el IPC
IPC=4.1576E79 -9.2897E-2 AÑO
Tabla 50. Proyección IPC
AÑOS
IPC PROYECTADO
2.006
5,35%
2.007
4,87%
2.008
4,44%
2.009
4,05%
2.010
3,69%
* Fuente: Autor del proyecto. Proyecciones.
*La proyección del IPC, permite realizar las proyecciones necesarias para realizar este
proyecto.
La cual es el resultado de un estudio por regresiones dando la regresión
exponencial como lo más confiable con un porcentaje de confiabilidad del
99,27% y un nivel de variación que no superara un 0.023
Los precios proyectados, para estos productos son los siguientes; teniendo
en cuenta el IPC.
Tabla 51. Precios proyectados
Producto
Precio
Precio
Precio
Precio
Precio
promedio
promedio
promedio
promedio
promedio
Año 2.006 Año 2.007 Año 2.008 Año 2.009 Año 2.010
Jugos
* Agua
$2.700
$2.850
$3.000
$3.200
$3.300
* Crema
$3.100
$3.300
$3.500
$3.600
$3.800
Postres
$3.800
$4.000
$4.200
$4.400
$4.600
Helados
$4.700
$5.000
$5.200
$5.500
$5.700
Sanduches
$5.200
$5.500
$5.750
$6.000
$6.300
9.3 MERCADO DE INSUMOS
Este punto es muy importante para conseguir proveedores de excelente
calidad, a un bajo costo y con una ubicación cercana y de fácil acceso para
así evitar desperdicios de tiempo y dinero en la compra de materias primas.
Tabla 52. Proveedores
IDENTIFICACIÓN Y UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE LOS POSIBLES
PROVEEDORES
INSUMO
PROVEEDOR
LOCALIZACIÓN
Frutas-Verduras
Surtifruver
Av. Suba No.128B-84
Jamón-Queso
Delikatessen que delicia
Calle 142 No. 40ª-63
Helados
Cream Helado
Transv. 49 No.134-49
Pan
Pan Pa Ya´
Av. Boyacá Calle 138
Se seleccionaron estos proveedores por sus precios y porque se encuentran
dentro de la ciudad y el sector en donde se ubicara la frutería; lo cual ayuda a
reducir costos de transporte de materias primas.
9.4 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
La capacidad de producción de la frutería DIPAV, para los productos de
comidas rápidas es la siguiente:
-
Jugos: 12
-
Postres: 10
-
Helados:15
-
Sanduches:13
Esta capacidad de producción es la misma para todo el año. La producción se
irá incrementando de acuerdo a las ventas realizadas.
Tabla 53. Ventas esperadas
VENTAS ESPERADAS PARA LOS PRÓXIMOS AÑOS
JUGOS
AÑO
Expectativa venta
Expectativa venta
Expectativa venta
diaria
mensual
anual
2.006
18
540
6480
2.007
22
660
7920
2.008
26
780
9360
2.009
29
870
10440
2.010
30
900
10800
Tabla 54. Ventas esperadas
VENTAS ESPERADAS PARA LOS PRÓXIMOS AÑOS
POSTRES
AÑO
Expectativa venta
Expectativa venta
Expectativa venta
diaria
mensual
anual
2.006
15
450
5.400
2.007
22
660
7.920
2.008
23
690
8.280
2.009
23
690
8.280
2.010
25
750
9.000
Tabla 55. Ventas esperadas
VENTAS ESPERADAS PARA LOS PRÓXIMOS AÑOS
HELADOS
AÑO
Expectativa venta
Expectativa venta
Expectativa venta
diaria
mensual
anual
2.006
20
600
7.200
2.007
25
750
9.000
2.008
28
840
10.080
2.009
28
840
10.080
2.010
30
900
10.800
Tabla 56. Ventas esperadas
VENTAS ESPERADAS PARA LOS PRÓXIMOS AÑOS
SANDUCHES
AÑO
Expectativa venta
Expectativa venta
Expectativa venta
diaria
mensual
anual
2.006
22
660
7.920
2.007
25
750
9.000
2.008
28
840
10.080
2.009
30
900
10.800
2.010
35
1050
12.600
CONCLUSIONES
Después de haber realizado este estudio de factibilidad, el proyecto se
considera como viable, puesto que posee una buen aceptación por parte del
mercado objetivo ya que ofrece un producto competitivo que satisface los
gustos y necesidades del consumidor, y con un proyección a cinco años los
resultados obtenidos para cada periodo, cumplen con las expectativas
planeadas.
Este proyecto de inversión representa una oportunidad de negocio muy
atractiva, especialmente para microempresarios, puesto que según los
resultados financieros, con una buena inversión, bien administrada, en un
periodo de cinco años los resultados serán óptimos en cuanto a la liquidez,
márgenes de utilidad.
Luego de haber realizado las respectivas proyecciones, con la puesta en
marcha de este proyecto, el inversionista tendrá, una buena opción de
creación de empresa contribuyendo al desarrollo de la Economía nacional
con la generación de empleo, además de la pronta recuperación de la
inversión, y la posibilidad de incursionar en nuevos mercados con un
producto competitivo y rentable.
Este proyecto representa un claro ejemplo de microempresas que mediante
procesos de fabricación sencillos, una idea clara de las características del
mercado que se busca atender y una buena administración de recursos,
brinda la oportunidad de crear empresa, con la convicción que a largo plazo
no superior a cinco años, se podrán obtener resultados óptimos.
BIBLIOGRAFÍA
Código de Comercio, edición 2002, Titulo IV
Surtifruver de la sabana. Av. Suba No. 128B-84
LOCALIDAD 11 DE SUBA. –P. 157 densidad Poblacional. Fuente grafica
DANE 1993. Fuente numérica. Censo 1993.
DANE. Edición de información por localidades de Bogotá D.C. Censo 1993.
Pág.128.
www.invima.gov.co .Resolución 15.789 de 1.984 Ministerio de Salud
Ley 590 de 2000.Promoción del desarrollo de las micro, pequeñas y
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www.businesscol.com/empresarial/pymes/
AGUIRRE ECHIBURÚ, Luis. Dirección, Desarrollo Profesional. Hile (Pág. 4249)
SANCHEZ VENEGAS José. La autoridad para el emprendedor. Revista
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HEINERMAN
Jhon. Enciclopedia de frutas, vegetales y hierbas. Salud y
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BACA URBINA, Gabriel. Evaluación de Proyectos; MC Graw Hill,
2000.Pág.215
MARTÍNEZ, Ciro. Estadística; Ecoe, 1980.Pág.915
SAPAG, Hermanos. Preparación de Proyectos; MC Graw Hill, 2002, Pág.296
ANEXO
ENCUESTA
Estudio sobre el grado de aceptación para la creación de una frutería en
el sector de la Colina Campestre
1. Consume habitualmente frutas?
SIEMPRE____
OCASIONALMENTE____
RARAS VECES___
NUNCA___
2. Consume usted ensalada de frutas?
SI____
NO____
PORQUE______________________________________________
3. Si existiera una frutería cerca de su casa o apartamento, acudiría usted a
visitarla?
SI____
NO____
PORQUE_____________________________________
4. Solicita domicilios, con que frecuencia?
b) Todos los días
c) 1 vez a la semana
d) 1 vez al mes
e) nunca
5. Le gustaría tener un servicio domiciliario para las ensaladas de frutas?
SI___
NO___
6. Cómo le gustan las ensaladas de frutas?
a) Sencilla, sólo fruta ___
b) Ligth ___
c) Con crema y salsas ___
d) Con crema, helado y salsas ____
7. Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por una ensalada de frutas?
a) Light $ 2.500 a $ 3.500___
b) Sencilla $ 3.500 a $ 4.500 ___
c) Con crema y salsas $ 4.500 a $ 5.000___
d) Con crema, helado y salsas $ 5.000 a $ 5.500
8
Reemplazaría una de sus comidas por una ensalada de frutas?
a) Desayuno___
b) Medias nueves ____
c) Almuerzo ____
d) Onces ____
e) Comida ____
9 . Que otros productos le gustaría encontrar en una frutería?
a) Jugos de frutas naturales ___
b) Pasteles ___
8.9 INDICES FINANCIEROS
INDICADOR
RAZON CORRIENTE
CAPITAL DE TRABAJO
NIVEL DE ENDEUDAMIENTO
MARGEN BRUTO
MARGEN OPERACIONAL
MARGEN NETO
2006
2007
2008
2009
2010
2
3
4
6
8
13,908,893 35,461,218 58,238,544 82,495,082 107,479,325
47,91%
35,48%
22,70%
15,98%
10,99%
74,50%
74,38%
74,75%
74,58%
74,47%
22,39%
32,81%
29,04%
29,76%
29,88%
11,91%
16,23%
16,92%
17,54%
17,82%
8.9.1 Análisis
Analizando la razón corriente, se puede evaluar el nivel de solvencia del proyecto, a corto plazo para los cinco primeros
años del proyecto, lo cual arroja, resultados positivos ya que la razón está expresada en proporciones de 2:1, 3:1, 4:1,
6:1 y 8:1; indicando las veces con que las obligaciones a corto plazo están cubiertas por los activos, para cada uno de
los años desde el momento de iniciar el proyecto.
Para efectos del capital de trabajo, se observa que el proyecto cuenta con muy buna liquidez, ya que presenta un incremento
progresivo para los cinco años, garantizando de esta forma sus operaciones a corto plazo.
Se observa el nivel d endeudamiento con una variación decreciente, mostrando la proporción de participación de los recursos
con relación a la financiación de los activos de la empresa.
con respecto al margen de utilidad, bien sea bruta o neta, los resultados son muy buenos porque los porcentajes obtenidos
muestran la rentabilidad del proyecto para un periodo de cinco años, aumentado progresivamente a largo plazo, arrojando
un porcentaje de 74,47% y 17,82%.
8.5 BALANCE INCIAL
FRUTERIA DIPAV LTDA.
BALANCE INICIAL
ENERO DE 2006
ACTIVOS
DISPONIBLE
Bancos
PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO
Equipo de Restaurante
INTANGIBLES
Licencias y Permisos de Funcionamiento
TOTAL ACTIVO
13.180.000
4.335.000
485.000
PASIVO
13.180.000 OBLIGACIONES FINANCIERAS
Bancos
4.335.000
TOTAL PASIVO
485.000
PATRIMONIO
APORTES SOCIALES
Apotes Socios
TOTAL PATRIMONIO
18.000.000 TOTAL PASIVO + PATRIMONIO
12.000.000
12.000.000
12.000.000
6.000.000
6.000.000
6.000.000
18.000.000
FRUTERIA DIPAV LTDA.
BALANCE GENERAL
DICIEMBRE DE 2010
ACTIVOS
DISPONIBLE
Bancos
PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO
Equipo de Restaurante
Ajustes por Inflacion
Depreciacion
INTANGIBLES
Licencias y Permisos de Funcionamiento
TOTAL ACTIVO
PASIVO
121.340.100 OBLIGACIONES FINANCIERAS
121.340.100
Bancos
IMPUESTOS POR PAGAR
Impuesto de renta
4.263.619 TOTAL PASIVO
PATRIMONIO
4.335.000
5.328.228
APORTES SOCIALES
5.399.609
Aportes Socios
RESERVA LEGAL
Reserva Legal 10%
485.000 RESULTADO DE EJERCICIO
485.000
Utilidad del ejercicio
RESULTADOS DE EJERCICIOS ANTE.
Utilidad del ejercicio acumulada
TOTAL PATRIMONIO
126.088.720 TOTAL PASIVO + PATRIMONIO
0
0
13.860.775
13.860.775
13.860.775
6.000.000
6.000.000
10.622.795
10.622.795
23.167.295
23.167.295
72.437.856
72.437.856
112.227.945
126.088.720
8.10 PUNTO DE EQUILIBRIO
8.10.1 Punto de Equilibrio Proyectado a Cinco Años
FRUTERIA DIPAV LTDA.
PUNTO DE EQUILIBRIO MENSUAL
AÑOS 2006 - 2010
AÑO
2006
2007
2008
2009
2010
VR. UNID.
$
4.000
4.200
4.400
4.600
4.750
CTO. UNID.
$
1.026
1.076
1.124
1.169
1.212
8.10.2 Representación Gráfica del Punto de Equilibrio
GTO. ANUAL
$
4.766.445
4.577.343
4.780.577
4.974.190
5.157.738
P. E.
UNI
1.603
1.465
1.459
1.450
1.458
PUNTO DE EQUILIBRIO 2006
9.000.000
8.000.000
7.000.000
6.000.000
Pesos
5.000.000
4.000.000
3.000.000
2.000.000
1.000.000
0
1
2
3200
100
1900 2000
4300
5 400 6 500 7 600 8 700 9
12 1100
13
80010 90011 1000
14 1300
15
1200
Ensaladas de Frutas
COSTO FIJO
COSTO TOTAL
VENTAS
16
1400
17
18
1500
1600
19
20
1700
1800
21
PUNTO DE EQUILIBRIO 2007
9.000.000
8.000.000
7.000.000
6.000.000
Pesos
5.000.000
4.000.000
3.000.000
2.000.000
1.000.000
0
100
1
2
1900 2000
3200
4300
5400 6 500 7 600 8 700 9 80010 900
11 1000
12 1100
13
1200
14 1300
15
Ensaladas de Frutas
COSTO FIJO
COSTO TOTAL
VENTAS
1400
16
1500
1600
1700
1800
17
18
19
20
21
PUNTO DE EQUILIBRIO 2009
10.000.000
9.000.000
8.000.000
7.000.000
Pesos
6.000.000
5.000.000
4.000.000
3.000.000
2.000.000
1.000.000
0
100
200
1
2
3
1900 2000
4300
5400 6 500 7 600 8 700 9 80010 90011 1000
12
1100
13 1200
14 1300
15
Ensaladas de Frutas
COSTO FIJO
COSTO TOTAL
VENTAS
1400
16
1500
1600
17
18
1700
1800
19
20
21
PUNTO DE EQUILIBRIO 2008
10.000.000
9.000.000
8.000.000
7.000.000
6.000.000
5.000.000
4.000.000
3.000.000
2.000.000
1.000.000
0
1
100
200
2
3
1900 2000
4300
5400
6500 7 600 8 700 9 80010 90011 1000
12 1100
13 1200
14 1300
15 1400
16 1500
17
Ensaladas de Frutas
COSTO FIJO
COSTO TOTAL
VENTAS
1600
18
1700
19 1800
20
21
PUNTO DE EQUILIBRIO 2010
10.000.000
9.000.000
8.000.000
7.000.000
Pesos
6.000.000
5.000.000
4.000.000
3.000.000
2.000.000
1.000.000
0
1
2
100
2000
3
200
4300
5400
6500
7600 8700
9 800 10900 11100012110013120014130015 140016 150017 160018170019180020 190021
Ensaladas de Frutas
COSTO FIJO
COSTO TOTAL
VENTAS
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