Digestión y absorción de CARBOHIDRATOS Marijose Artolozaga Sustacha, MSc Digestión de carbohidratos en la boca Glándulas salivales: elaboración y secreción de fluidos y enzimas digestivas: Amilasa salival Sustratos: Necesario: Almidón: amilosa y parte de la amilopectina Parte del glucógeno pH 6,6-6,8 _ ión cloruro Cl Hidrólisis poco tiempo << La enzima se desnaturaliza en el estómago y se digiere como proteína Digestión de carbohidratos en duodeno Páncreas: elaboración y secreción al duodeno de NaHCO3 y enzimas digestivas: >> sube pH Amilasa pancreática Sustratos: Almidón: amilosa y parte de la amilopectina Parte del glucógeno Necesario: pH 7 Hidrólisis más prolongada Productos de la digestión del almidón: Maltotriosa Dextrina límite Maltosa Isomaltosa Glucosa Digestión de carbohidratos en la superficie de las células intestinales Enzimas adheridas al borde en cepillo de los enterocitos: Sustratos: disacáridos y oligosacáridos Maltasa (a-glucosidasa): (enlaces a1-4): maltosa, maltotriosa glucosa Sacarasa: sacarosa fructosa + glucosa Isomaltasa: (a1-6): isomaltosa, dextrinas glucosa Lactasa (b-galactosidasa): lactosa galactosa + glucosa Trehalasa: trehalosa de hongos glucosa Productos: monosacáridos Complejo Sacarasa-isomaltasa ¿Hay digestión de carbohidratos en el citosol de las células intestinales? NO hay digestión de carbohidratos dentro de las células intestinales. La digestión se completa en el lumen del intestino: los productos finales son monosacáridos. Digestión y absorción de carbohidratos Carbohidratos de la dieta Almidón Enzimas saliva y jugo pancreático Absorción intestinal Monosacáridos Amilasas Maltosa Enzimas superficie intestino Disacáridos Maltasa Isomaltosa a(1-6) Lactosa Isomaltasa Lactasa Glucosa Galactosa Sacarosa Glucosa Fructosa Sacarasa Fructosa Glucosa Absorción de los monosacáridos: Los monosacáridos se absorben mediante diferentes proteínas transportadoras Algunos con transporte activo secundario, cotransporte de 2 Na+ Hacia dentro de la célula intestinal Luego hacia la sangre > vena porta Los disacáridos y polisacáridos no hidrolizados NO se absorben >> heces Sorbitol también se absorbe menos y muy lento Absorción de los monosacáridos: Transportadores de Glucosa GLUT: o o o o Proteínas con 12 dominios transmembrana Transporte facilitado pasivo uniporte En la membrana luminal: entran al enterocito o fructosa entra por GLUT 5 En la contraluminal: van a la sangre o varios monosacáridos usan la GLUT 2 Absorción de los monosacáridos: Cotransporte Glucosa/Sodio SGLT: o o o o o Transporte activo secundario Bomba de Na y K mantiene gradiente de Na En membrana luminal: permite meter glucosa en contra de gradiente (también galactosa) Absorción de los monosacáridos: Absorción de los monosacáridos: Intolerancia a la lactosa Produce calambres e hinchazón en el abdomen, flatulencia y diarrea La lactosa en el final del intestino delgado y el colon: Las bacterias intestinales la fermentan y H2, CH4, CO2 proliferan >> exceso de gases y ácido Si la cantidad de lactosa excede la capacidad fermentativa de la flora intestinal >> actividad osmótica >> retiro del agua del organismo hacia el colon Intolerancia a la lactosa Causas: Baja actividad de lactasa en adultos << poca síntesis Deficiencia hereditaria de lactasa: Se detecta en los primeros días de vida >> Alimentación libre de lactosa Si no hay enzima lactasa, para hidrolizar la lactosa a glucosa + galactosa, no se puede absorber Intolerancia a la lactosa Manejo-tratamiento: Alimentación libre de lactosa Uso de preparaciones comerciales de lactasa Cada persona puede determinar cuánta lactosa tolera: ingesta continua de lactosa causa un cambio adaptativo de la flora intestinal: Menos flatulencia debido a disminución de la producción de hidrogeno más que a un aumento en la utilización de lactosa Se tolera mejor junto a comidas sólidas que en la leche sola Tomar yogur con cultivos vivos y lactasa activa Yogur contiene 50% menos lactosa que la leche Intolerancia a la lactosa Estadísticas mundiales sobre la intolerancia a la lactosa en adultos (LACTEST, 2005) intolerancia intolerancia Otros desórdenes de la digestión de carbohidratos Deficiencia de sacarasa-isomaltasa: Disacariduria: Deficiencia genética del complejo enzimático Síntomas similares a intolerancia a la lactosa Excreción aumentada de disacáridos debido a deficiencias en disacaridasas (aumenta su conc) Malabsorción de monosacáridos: Defecto genético en el SGLT La fructosa se absorbe bien Fibra dietética No se digiere >> no se absorbe (Bacterias intestinales digieren en parte) Beneficios: Permite producir heces más grandes y blandas Menor frecuencia de: cáncer de colon enfermedad cardiovascular diabetes sacarina Fibra soluble hace más lenta la evacuación del estómago: Reduce la elevación posprandial de glucosa en sangre >> > diabéticos y dietas de adelgazar Fibra soluble: Pectinas Gomas Mucílagos Fibra insoluble: Celulosa Hemicelulosa Lignina Acción de las bacterias intestinales Beneficios: En herbívoros: bacterias simbióticas En el humano: bacterias intestinales simbióticas digieren la celulosa para poder ser absorbida sintetizan aminoácidos esenciales y vitaminas Sintetizan ciertas vitaminas: K, biotina (y B12?) Problemas: Putrefacción y fermentación: Producen gases: CO2, metano, H2, N2 y ác.sulfhídrico Y ácidos: acético, láctico, propiónico y butírico Además de moléculas tóxicas y malolientes