FICHA DE CATA GRAN RESERVA MASIA S.XV BRUT NATURE Cosecha: Exclusivamente de viñas propias vendimiadas a mano. Denominación de origen: Cava. Coupage: 36% Macabeo, 50% Xarel·lo, 9% Parellada, 5% Chardonnay. Se consiguió un perfecto ensamblaje entre las variedades tradicionales-que le otorgan elegancia- y la Chardonnay, que le aporta el toque frutal, potencia los aromas y redondea el bouquet. Características organolépticas: Color amarillo paja pálido brillante. Burbuja minúscula, abundante y de un rosario muy fino, regular y persistente. Muy limpio, potente y clásico en nariz. Aromas finos de larga crianza, sobre lías con fondos frutales, con delicadas notas de bollería y reminiscencias de ciertos toques ahumados y tostados. Sabroso y suave en boca, muy equilibrado e intenso en sabores. Es elegante y ligero aunque con cuerpo, que arropa una acidez muy equilibrada. Vía retronasal amplia y compleja. Vino base: Elaborado solamente a partir de mosto flor. La vendimia se realizó en el punto óptimo de madurez y de relación azúcares-acidez por lo que fueron innecesarias correcciones posteriores en bodega. Conseguimos así un cava completamente natural desde su origen, sin licor de expedición. 1ª Fermentación: 13ºC en depósitos de acero inoxidable. 2ª Fermentación: hasta 6 años en botella en las cavas subterráneas a 15 m. de profundidad, con una temperatura natural y constante de 13ºC. Tipo de botella: Champagne 75 cl. Azúcar residual: 0,7 g./l. Acidez total en tartárico: 6'3 g./l. Presión en botella: 5,2 Atmósferas. Grado alcohólico: 11'5 % vol. Temperatura de servicio: de 6ºC a 8ºC. Reserva numerada. Su limitada producción se obtiene de unas vides situadas en un sector de la finca a 500 m. de altitud cuyo micro-clima confiere unas características especiales a este “CRU”. Como millésimé, se elabora sólo en años de cosechas excepcionales. Maridaje cava y comida: Excelente como aperitivo y para tomar solo, por su distinguida personalidad. Asimismo, combina bien con foies, pescados blancos, ahumados suaves, carpaccios, rosbif y aves.