Receta trigo guisado con carne

“LA MEJOR COMPRA”
Informe Diario: 12 de abril de 2010
ALIMENTOS DE ALTO RENDIMIENTO NUTRITIVO
RECOMENDADOS POR EL CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACION Y NUTRICION - INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
Producto
Arroz blanco corriente
Trigo, harina fortificada
con hierro
Ranking de
rendimiento
de Energía
1
Ranking de
rendimiento de
Proteína
Producto
Producto
Ranking de
rendimiento
de Hierro
Pollo, sangre cruda
1
Pollo, sangre cruda
1
2
Pescado anchoveta
2
Res, bazo
2
3
Arvejas, secas
3
Relleno
3
Arvejas, secas
Fideo crudo fortificado
con hierro
4
Frijol castilla
4
Pollo, hígado
4
Pota
5
5
6
6
Frijol panamito
Maíz, blanco crudo
Frijol castilla
Trigo, harina
fortificada con hierro
7
Frijol castilla
7
Lentejas chicas
Maíz, para mote pelado
Frijol caballero
9
Papa seca
9
Lentejas chicas
Fideo crudo
fortificado con hierro
7
Pollo, hígado
8
8
10
Pallar seco
10
9
Frijol panamito
Garbanzos
11
11
Frijol panamito
12
Pallar seco
11
Lentejas chicas
Frijol canario
Trigo, harina
fortificada con hierro
10
Camote morado
Camote amarillo
13
Trigo, pelado
12
Frijol bayo
13
Papa blanca
14
Espinaca
13
Garbanzos
14
Res, riñón
14
Res, riñón
15
Frijol bayo
15
Trigo, pelado
5
15
Pallar seco
Producto
Pollo, hígado
Ranking de
rendimiento de
Retinol
1
12
Producto
Ranking de
rendimiento
de Zinc
Lentejas
1
2
Zanahoria
2
Arvejas, secas
Res, hígado
Culantro
Espinaca
3
Frijol castilla
Pollo, hígado
Frijol caballero
3
4
5
Maracuyá, jugo
4
5
6
Frijol panamito
6
Zapallo macre
7
Garbanzos
7
Mango
8
Pallar seco
8
9
Pescado anchoveta
9
Acelga, hojas
10
Arroz blanco corriente
10
Plátano de isla
11
Pota
11
12
Frijol bayo
12
Camote amarillo
13
Maíz, blanco crudo
13
Tomate italiano
14
Frijol canario
14
Ají amarillo fresco
15
Res, hígado
15
Res, riñón de
Pimiento
NOTA: El informe diario para “La Mejor Compra”, muestra productos alimenticios ordenados de mayor a menor,
según su rendimiento nutricional considerado en base a su contenido de (Energía, proteínas, hierro, retinol, zinc) y
a su precio promedio en mercados de Lima Metropolitana y Callao recogidos el 11 de abril de 2010 por el Centro
Nacional de Alimentación y Nutrición - Instituto Nacional de Salud (CENAN-INS).
Fuente:
Centro Nacional de Alimentación y Nutrición - Instituto Nacional de Salud
Instituto Nacional de Estadística e Informática – INEI
Elaborado por:
Dirección Ejecutiva de Prevención del Riesgo y Daño Nutricional del CENAN-INS
6
8
TRIGO GUISADO CON CARNE
El trigo, es rico en vitamina del complejo B; y en el se destaca la
tiamina; que sirve para el adecuado funcionamiento del sistema nervioso
y la niacina para la transformación de los carbohidratos en energía.
Ingredientes:
• 1 y ¼ taza de trigo
• ½ kilo de papa
• ½ kilo de carne res
• 2 Cebollas
• 1 tomate
• 8 hojas de lechuga
• 1 cucharada de ají amarillo
• 1 cucharada de ají colorado
• 1 cucharadita de ajos
• 1 cucharadita de palillo
• ¼ cucharadita de pimienta
• ¼ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de orégano
• ½ taza de arveja fresca
• ¼ taza de aceite vegetal
Sal yodada, Perejil
4
Porciones
Preparación:
1. Lavar y remojar el trigo la noche
anterior, sancochar.
2. Hacer un aderezo, en aceite vegetal
dorar la cebolla picada en cuadritos, los
ajos; cuando estén transparentes agregar,
el ají colorado, el ají amarillo, la
pimienta, el comino, el orégano. Agregar
la carne cortada en cubos pequeños
rehogar por 3 a 5 minutos.
3. Adicionar el líquido de cocción del trigo,
la papa y hervir a fuego medio hasta que
la carne este tierna; cocinar por 30 min.
y agregar el trigo sancochado, las arvejas
dar un hervor y rectificar la sazón,
4. Servir el trigo guisado con carne
acompañado de ensalada de cebolla,
tomate y lechuga.
•
Costo de la receta:
S/. 9.80 nuevos soles
Aporte nutricional por ración:
Energía: 720 kcal Proteína: 32.0 g Hierro: 7.5 mg Retinol: 62.7 ug Zinc: 0.18 mg