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UVA’TAN Blanco, Rosado, Tinto Taninos de semillas y hollejos de uva para la fermentación y crianza. CARACTERISTICAS Uva’ Tan esta compuesta totalmente de taninos de uva (semillas y hollejos). Es alto en polifenoles y bajo en astringencia. Uva’ Tan puede usarse tanto en la fermentación como en la crianza y acabado. Para fermentaciones, Uva’ Tan es particularmente útil cuando los niveles de los taninos naturales de la uva son deficientes. En la post-fermentación puede ser usado para estabilizar el color, realzar la estructura y proveer protección antioxidante. Usado previo al encubado, mejora la integración de los taninos en el vino. Se recomienda que las adiciones de Uva’Tan se hagan previo al embotellado (por lo menos 6 semanas) para asegurar una polimerización y estabilización completos. Adiciones cerca al embotellamiento aun pueden tener un efecto benéfico pero el rendimiento de filtración se reducirá. DOSIFICACION RECOMENDADA 50-200 ppm Vino Rosado 5-20 g/hL 50-150 ppm Vino Blanco 5-15 g/hL 50-400 ppm Mosto Tinto 5-40 g/hL 50-300 ppm Vino tinto 5-30 g/hL INSTRUCCIONES PARA SU USO Espolvorear Uva’Tan uniformemente sobre el mosto en la moledora o agregar al vino durante el trasiego. Adiciones subsecuentes pueden hacerse durante los siguientes 2-3 trasiegos seguidos de una evaluación organoléptica. Adiciones finales pueden hacerse hasta 3 semanas antes del embotellado, aunque se recomiendan 6 semanas para asegurar una completa polimerización, estabilización y filtración óptima. PREPARACION DE BANCO DE PRUEBA Prepare una solución de 2.5% de Uva’Tan, mezclando 2.5 g de Uva’Tan con 80 ml de agua desionizada en un cilindro graduado de 100 ml. Una vez combinados llevar el volumen hasta 100 ml. Recomendaciones para el banco de prueba (para botella de 375 ml): Adición deseada 5 mL/hl 10 mL/hl 15 mL/hl 20 mL/hl 30 mL/hl 40 mL/hl Permitir un mínimo de 24 horas antes de probar los resultados. mL’s de solución al 2.5% 0.75 1.50 2.25 3.00 4.50 6.00 EMPAQUETADO Y ALMACENAMIENTO Según fecha de caducidad. Almacenar a 10-25 °C en un lugar seco, oscuro e inodoro. Lallferm S.A. Pedro Molina 433 Primer Piso, Oficina 2 Mendoza 5501 Argentina +54 (261)425-6789 Lallemand Inc. Chile Camino Publico Los Siete Puentes s/n Bodega Nº6 Los Lirios-Requinoa Rancaqua, Chile +56-9-2267115 +5607285003
