Manzana osmotizada
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Manzana osmotizada Raciones: MATERIAL NECESARIO INGREDIENTES • 1 mandolina BRUTO NETO • Máquina de vacío y 1 ud. Manzana bolsas. Almíbar aromatizado: 500 gr. Agua 500 gr. Azúcar c/s Aromáticos (canela, anís,….) 1. Para el almíbar: • Poner una olla el agua con el azúcar y lo aromáticos. Calentar. • Cuando empiece a hervir dejar 5 minutos y retirar transcurrido el tiempo. Colar y enfriar. 2. Cortar la manzana en la mandolina en rodajas finas. 3. Introducir en una bolsa de vacío algunas rodajas de manzana y almíbar, con cuidado que no se rompan y no queden apelotonadas las rodajas. 4. Sellar al vacío y reservar en cámara hasta el servicio. Nota:
