Recetas de Carne Deléitese con algunas de las mejores recetas de carne de la región. Cabrito Assado no Forno Ingredientes: Un cabrito de 5 o 6 kilos 2 cucharaditas de comino molido 2 cucharaditas de pimienta negra molida 1 cucharada de hojas de romero (fresco) 10 dientes de ajo pelados 2 cucharadas de mantequilla reblandecida 2 cucharadas de mostaza 6 ml de licor (ron, tequila, etc.) 1 cucharada de vinagre 3 cucharaditas de sal 1 kg de cebollas grandes, cortadas en rodajas gruesas Preparación: Colocar todos los condimentos en la licuadora (comino, pimienta, romero, ajo, mostaza, mantequilla y sal), agregar el licor y el vinagre, y batir hasta obtener una pasta. Untar el cabrito por dentro y por fuera con esta pasta y dejar marinar durante unas tres horas. Si el cabrito no es lechal, dejar marinar durante toda la noche en un sitio fresco. Colocar las rodajas de cebolla en la bandeja para el horno. Colocar el cabrito con la abertura hacia abajo y asar en el horno precalentado a 180ºC durante dos horas. Pasado este tiempo, verificar que al pincharlo emite un jugo rosado. Vitela à Moda de Sintra Ingredientes: 1,5 kg de carne de ternera para asar 1 cucharada (de café) de pimienta 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 dl de vino blanco 1 ramita de perejil 1 cebolla grande 1 zanahoria 0,5 dl de aceite 1 cucharada sopera de mantequilla 1 kg de patatas 3 clavos Sal y pimienta al gusto Preparación: Precalentar el horno a 180ºC. Sazone la carne con sal y pimienta y añadir el clavo, la pimienta, los ajos machacados, el laurel, el vino blanco y el perejil. Pelar la cebolla y la zanahoria y cortarlas en pedazos. Colocar en una cacerola de barro y cubrirlas con la carne. Cubrir con aceite y trocitos de mantequilla y hornear durante 40 minutos, rociando con la salsa que se irá formando. Mientras tanto, pelar las patatas, cortadas a cuadritos y agregarlas a la carne.