Asado de Cordero a la M e x i ca n a c o n V e g e ta l e s borrego Australiano Asado de Cordero a la Mexicana con Vegetales 3 lbs de pierna de borrego o cordero Australiano 2 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de cilantro en polvo 2 cucharaditas de pimienta negra 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite 3 cebollas, picadas 2 cucharaditas de ajo machacado 1 cubito de caldo de carne disuelto en 1 taza de agua 1 lata de tomates cortados en cubitos al estilo mexicano 1 lata de porotos de manteca, escurridos F rote la pierna de borrego o cordero con sal, cilantro en polvo, pimienta, mantequilla y aceite. Cocine la pierna en una sartén hasta que esté dorada por todo lado. Pásela a una bandeja de horno. En la misma sartén en que doró la carne, fría las cebollas y el ajo hasta que se doren. Añada el caldo y los tomates y mezcle bien, hierva a fuego lento. Agregue la carne. Cubra y hornee a 355°F por 2 horas. Añada los ingredientes restantes y hornee por otros 40 minutos o hasta que los vegetales estén cocinados y la carne esté tierna. Sirva con pan crujiente. (6-8 porciones) 6 zanahorias, picadas 20 ejotes (judías verdes), recortados y picados Pa r a o b t e n e r m á s r e c e ta s , v i s i t e w w w. a u s t r a l i a n - l am b . c o m / e s pa n o l Costillar Crujiente de Cordero borrego Australiano Costillar Crujiente de Cordero 1 costillar de cordero o borrego Australiano (8 costillas), quitado la grasa Sazone al gusto: sal y pimienta negra recién molida Aceite para freír 1½tazas de pan molido 2 cucharaditas de salsa curry verde 3 cebollinos, picados 2 cucharadas de romero, picado 1 cucharadita de jengibre molido 1 diente de ajo, machacado Corteza rallada de 1 naranja 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de salsa barbacoa 2 cucharadas de chutney E spolvoree la carne con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén o cacerola y fría la carne por los dos lados hasta que esté bien dorada. Mezcle el pan molido, la salsa curry, los cebollinos, el romero, el jengibre y el ajo. Añada los ingredientes restantes y mezcle hasta que estén bien combinados. Unte la mezcla en la carne y apriétela sobre la misma hasta que esté bien cubierta. Rocíe una bandeja de horno con un spray antiadherente. Coloque la carne en esta bandeja. Hornee en un horno precalentado a 355°F durante 35-45 minutos o hasta que esté cocinado. Parta y coloque en un pan con sus condimentos favoritos. (4 porciones) Pa r a o b t e n e r m á s r e c e ta s , v i s i t e w w w. a u s t r a l i a n - l am b . c o m / e s pa n o l C h u l e ta s d e C o r d e r o a l A j o P i ca n t e borrego Australiano Chuletas de Cordero al Ajo Picante 6 chuletas de espaldilla o de pierna de borrego o cordero Australiano 2 cucharadas de aceite ½ cucharadita de cayena 1 cucharadita de especias para barbacoa 1 cucharadita de salsa de soya 1 cucharada de salsa de tomate 1 cucharada de ajo machacado 3 cebollas, picadas ½ lata o botella de cerveza 1 cucharada de cilantro, picado C oloque las chuletas en un plato llano. Mezcle todos los ingredientes. Vierta los ingredientes sobre las chuletas. Deje marinar por al menos 1 hora, pero es preferible durante toda la noche en el refrigerador. Déles la vuelta de vez en cuando para asegurarse de que las chuletas estén bañadas uniformemente en la marinada. Saque las chuletas y cocínelas en la parrilla o en un horno precalentado a 390°F, dándoles la vuelta y rociándolas frecuentemente con su jugo hasta que estén cocinadas pero aún jugosas. Sirva con puré de papas y una ensalada de verduras. (4-6 porciones) Pa r a o b t e n e r m á s r e c e ta s , v i s i t e w w w. a u s t r a l i a n - l am b . c o m / e s pa n o l E s t o fa d o d e B o r r e g o a l C h i l e c o n C h am p i ñ o n e s borrego Australiano Estofado de Borrego al Chile con Champiñones 2 lbs de chuletas de espaldilla o de pierna de borrego Australiano 1 cubito de caldo de carne 1½tazas de agua 2 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo, machacado 1 pimiento verde, picado 1 taza de champiñones pequeños, cortados en trozos 1 cebolla, picada 2 chiles machacados 1 cucharadita de pimienta blanca 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de sopa vegetal en polvo ½ taza de vino tinto mezclada con ½ taza de agua D isuelva en agua el cubito de caldo de carne. Coloque la carne de borrego en una cacerola de fondo grueso y vierta el caldo sobre ella. Cubra y cocine hasta que la carne esté suave – aproximadamente 11½ horas. Caliente el aceite de oliva y fría el ajo, el pimiento verde, los champiñones, la cebolla y los chiles hasta que estén suaves. Añada sal y pimienta. Mezcle la sopa en polvo con la mezcla de vino y agua y agregue a la mezcla de cebolla. Añada a la carne de borrego y cocine hasta que se espese y esté todo caliente – unos 3-5 minutos. Sirva con arroz o con puré de papa. (4 porciones) Pa r a o b t e n e r m á s r e c e ta s , v i s i t e w w w. a u s t r a l i a n - l am b . c o m / e s pa n o l Ba r b ac o a d e B o r r e g o borrego Australiano Barbacoa de Borrego 2 lbs de chuletas de espaldilla de borrego Australiano o 3 lbs de carne de cabra Australiana en cubitos 1 lata de tomate en cubitos 1 taza de vino tinto 2 cucharadas de jugo de lima 1 cucharada de comino 1 cucharada de orégano 1½tazas de caldo de pollo 1 pimiento jalapeño en cubitos 1 cebolla grande, cortada finamente M ezcle todos los ingredientes en un plato llano y deje marinar la carne en el refrigerador durante la noche. Saque la carne y dórela, a fuego alto, en una sartén o cacerola previamente aceitada. Coloque la carne dorada con la marinada en una olla eléctrica y cocine a fuego lento por 4-5 horas o hasta que la carne pueda sacarse fácilmente en tiras con un tenedor. Sirva sobre arroz con vegetales o en una tortilla con queso y crema agria. (4-6 porciones) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de cilantro Pa r a o b t e n e r m á s r e c e ta s , v i s i t e w w w. a u s t r a l i a n - l am b . c o m / e s pa n o l