Esponjoso de fresa (Tarta de Fresa)

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Esponjoso de fresa (Tarta de Fresa)
ingredientes
BIZCOCHO ESPONJOSO:
1000 g Tegral Sponge
360 g Huevo
320 g Agua
105 g Bifrisol Alto Oléico
CREMA LIGERA DE QUESO:
500 g Crealis
250 g Ambiante
RELLENO DE FRESA:
300 g Topfil Fresa 60%
Miroir Neutro
COMPOSICIÓN
Bizcocho Esponjoso
Relleno de Fresa con Topfil Fresa 60%
Crema Ligera de Queso
CANTIDAD
1300 g
300 g
250 g
TOTAL
1850 g
Preparación
BIZCOCHO ESPONJOSO
Batir todo durante 4 minutos a marcha rápida y 1 minuto en lenta, en la batidora con la varilla.
Poner en un molde untado con desmoldeante unos 600 g en un molde de 20 cm de diámetro y 4 cm de alto.
Dejar reposar 5 minutos y cocer a 180ºC aprox.
CREMA LIGERA DE QUESO
Montar el Ambiante y seguidamente mezclar con Crealis.
Homogeneizar la mezcla con la ayuda de una lengua.
MONTAJE
Disponer de 4 discos de bizcocho esponjoso de 2,5 cm de alto.
Calar los bizcochos ligeramente, si se desea, con un jarabe de anís.
A la hora de montar realizaremos 3 rellenos el 1º y el 3º con Topfil de Fresas 60% y el 2º con la crema
ligera de Crealis.
Terminaremos alisando la tarta con el mismo relleno.
Decorar con unas fresas pintadas con Miroir Neutro y presentar en porciones individuales.
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