Tarta de Fresa y Vainilla ingredientes TORTA CHOCOLATE 250 gr Tegral Torta Chocolate Premium 43 gr Huevos 145 gr Agua 50 gr Aceite MOUSSE DE FRESA 75 gr Colfid Fresa 75 gr Pulpa fresa 50 gr Azúcar 15 gr Colapez 175 gr Passionata semi-batida CREMA PASTELERA TRADICIONAL (CPT) 91 ml Leche 18 gr Azúcar 11 gr CPT Stabil CREMA DE VAINILLA 120 gr Crema Pastelera Tradicional (CPT) 30 gr Colapez 20 gr Licor de Cereza 400 gr Passionata semi-batida BAÑO ROJO 150 gr Leche fresca 62 gr Glucosa 300 gr Coverlux blanco 10 gr Colapez 500 gr Miroir 3 gr Colorante rojo Preparación: Torta Chocolate Mezclar con una paleta Tegral Torta Chocolate Premium, agua y huevos hasta lograr una mezcla homogénea. Al final agregar el aceite y mezclar. Verter esta preparación en planchas y hornear a 180 °C por 8 minutos, dejar enfriar y cortar en discos. Mousse de Fresa Calentar la pulpa de fresa y el azúcar; luego, agregar Colfild Fresa y mezclar energicamente hasta que no queden grumos. Agregar la colapez previamente hidratada y diluida. Añadir Passionata y mezclar en dos partes en forma envolvente. Verter esta preparación en un aro #16. Llevar al congelador. Crema Pastelera Tradicional (CPT) Colocar la mitad de la Leche al fuego y llevar a hervir junto con el azúcar, por otro lado disolver la CPT con la otra parte de la leche. Una vez que haya hervido la primera parte de leche adicionarla sobre la segunda mezcla y mover. Volcar todo a la cacerola otra vez y llevar al fuego y llevar a punto de ebullición sin dejar de mover constantemente. Crema de Vainilla Mezclar Crema pastelera y licor de cereza. Sobre esta mezcla incorporar crema Passionata previamente batida en forma envolvente. Finalmente adiconar colapez. Verter esta preparcion sobre la mousse de fresa, alisar la superficie con una espatula y llevar al congelador. Baño Rojo Hervir leche y glucosa. Luego verter sobre la mezcla Coverlux Blanco. Agregar la gelatina, previamente hidratada y cristalizada en frio. Posteriormente, incorporar colorante rojo y Miroir. Finalmente mezclar hasta lograr el color rojo intenso. Cubrir con un film y dejar enfriar a temperatura ambiente por lapso de 12 horas. Armado y Decoración En un aro # 22 colocar una capa de Torta de Chocolate en la base. Sobre este colocar el mousse de fresa. Rellenar totalmente el aro con la crema de vainilla y llevar al congelador. Bañar con el baño rojo y decorar con frutas y filigranas de chocolate.