ESPECIFICACIÓN TÉCNICA ZUMO DE UVA BLANCA directo sin SO2

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
ZUMO DE UVA BLANCA directo sin SO2
1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Producto líquido no fermentado, pero capaz de fermentar, obtenido de uvas sanas y frescas
Vitis vinífera L. que posee el color, el olor y el sabor característico del zumo de uva blanca.
Sin aditivos, 100% zumo puro de uva, no procedente de concentrado.
2. CARACTERÍSTICAS
2.1.
Fisico-químicas
Densidad relativa 20/20
ºBrix
SO2
Acidez total
pH
> 1,065
>15,9
Ausencia
5 ± 2 g/l (ácido tartárico, pH 7)
3,5 ± 0.5
3. ENVASE Y/O EMBALAJE
Cisterna isoterma apta para el transporte de productos alimenticios. Las cisternas deben
presentar el certificado de limpieza y vaporización en recepción. Antes de realizar la carga
se inspeccionan para comprobar su estado de limpieza.
4. CONSERVACIÓN
El zumo de uva es almacenado en condiciones asépticas y a temperatura de refrigeración y
transportado a una temperatura inferior a 5 º C.
5. NORMATIVA APLICABLE
Para realizar el porte es imprescindible contar con el ANEXO VII del Reglamento (CE)
436/2009, siempre y cuando éste supere la cantidad de 60 K.
Además, son aplicables el Reglamento (CE) para la Organización Común del Mercado
Vitivinícola, el RD 1044/1987 (y sus modificaciones) que regula la elaboración de zumos de
uva en armonización con la normativa comunitaria y la Reglamentación Técnico-Sanitaria de
Zumos de Frutas y de otros productos similares, destinados a la alimentación humana.
Producto conforme a la normativa AIJN.
Mostos Internacionales, S.A.
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