Tostones de plátano y ropa vieja Porciones: 4 Ingredientes: 2 pzas

Tostones de plátano y ropa vieja
Porciones: 4
Ingredientes:
2 pzas
Plátano macho, verde
Para la ropa vieja:
Para la carne:
½ kg
Falda de res, cocida y deshebrada
½ kg
Jitomate, asado
1 pza
Diente de ajo, asado
1/4 pza
Cebolla, asada
3 pzas
Papas, en cubos y cocida
½ tza
Cebolla, fileteada
1 pizca Orégano
¼ tza
Cilantro picado
c/s
c/s
Aceite
Sal y pimienta
Para acompañar:
4 cdas
Crema
4 cdas
Queso añejo, desmoronado
Procedimiento:
1. Para los tostones, cortar el plátano en trozos de 3 a 4 cm aproximadamente,
retirar la cáscara.
2. Freír en aceite caliente hasta dorar medianamente. Retirar y colocar en una
tabla, aplastar con un rodillo o con la base de un vaso de vidrio grueso para
formar el tostón, tipo tostada.
3. Freír de nuevo hasta que estén dorados los tostones. Escurrir en papel
absorbente.
4. Para la ropa vieja, cocer la carne con cebolla, ajo, laurel, agua y sal. Deshebrar
y reservar.
5. Licuar jitomate, ajo y cebolla. Reservar.
6. Calentar aceite y acitronar cebolla. Verter la preparación licuada y sofreír.
7. Añadir papas, orégano y cocinar por 5 minutos.
8. Agregar la carne deshebrada, incorporar y rectificar sazón.
9. Para el montaje, colocar la ropa vieja sobre los tostones, añadir crema y
espolvorear queso y cilantro picado.