Cap. mozo-a sala y bar- Rocha

TÉRMINOS DE REFERENCIA
PARA LA PRESENTACIÓN
DE PROPUESTAS
DE CAPACITACIÓN MOZO/A SALABAR CON ATENCIÓN AL CLIENTE
ORIENTADO AL SECTOR
TURÍSTICO
CHUY
ROCHA
1. ANTECEDENTES
El Instituto Nacional de Empleo y Formación Profesional (en adelante INEFOP)
ha sido creado por la Ley N° 18.406 de 24 de octubre de 2008 como persona
pública no estatal de carácter tripartito.
El conjunto de todas sus acciones tienden a generar políticas activas de
empleo y formación profesional en el marco de una estrategia inclusiva, que
aseguren la formación inicial, continua y eficiente de la fuerza de trabajo, y
contribuyan a lograr un equilibrio productivo entre los intereses de las
empresas y de los trabajadores, facilitando la modernización de la vida laboral
del país.
INEFOP tiene el cometido de desarrollar acciones integradas de formación
para el empleo, con el objetivo de ensayar modalidades de intervención que se
orienten a fortalecer los procesos de desarrollo local y sectorial, así como
contribuir a mejorar la calidad de sus intervenciones en términos de equidad y
pertinencia.
El presente llamado incorpora e integra aspectos generales necesarios para
atender a la población objetivo de INEFOP, de acuerdo a lo establecido por su
ley de creación
1.2-INFORMACION GENERAL DEL LLAMADO
En los presentes Términos de Referencia se hace alusión a aquellos aspectos
que no son contemplados en las “Bases Generales 2014”.
El llamado se realiza en el marco de las acciones que el INEFOP viene
desarrollando en el departamento de Rocha a solicitud su
Comité
Departamental en dicho departamento.
El mismo se inscribe dentro del proceso de trabajo de la Organización de
Gestión del Destino (OGD), institución público-privado, representada por la
Intendencia de Rocha, y su Oficina de Turismo y el sector privado representado
por la Corporación Rochense de Turismo.
El curso se implementará a partir de mayo de 2015, las instalaciones para el
desarrollo de la capacitación técnica-práctica será contraparte de las
instituciones del territorio, a excepción del aula para informática.
2. OBJETO DEL LLAMADO
Se solicita capacitación para Mozo/a de Sala y Bar con atención al cliente para
el sector turístico, para la localidad de Chuy.
La unidad grupal es de 25 participantes.
2.1- Población objetivo
La población destinataria de la capacitación son jóvenes de ambos sexos, con
niveles educativos y trayectorias laborales dispares.
Algunos/as de los/as participantes trabajan en el sector turístico.
2.2 – Objetivo general de la solicitud
Capacitar en servicio de sala-bar con atención al cliente permitiendo una
mejora en la empleabilidad de las personas que trabajan en el sector turístico.
Promover la profesionalización en el sector turístico mejorando la recepción y
atención de turistas.
2.3 – Objetivos específicos
Desarrollar conocimientos para el desempeño de mozo/a para sala y bar con atención al
cliente orientados al sector turístico.
Mejorar la empleabilidad de los/as jóvenes para ingresar al mercado laboral, mejorar o
mantener sus trabajos actuales.
Alfabetizar en las tecnologías de la información y la comunicación
3- CONTENIDOS Y METODOLOGIA
La capacitación consta de varios módulos, entre ellos la específica, atención al
cliente, informática y los conocimientos transversales necesarios para
desempeñarse eficientemente.
La metodología deberá estar basada en el proceso de enseñanza-aprendizaje,
partiendo de los saberes de las personas participantes.
Se priorizará el formato de trabajo taller, promoviendo la enseñanzaaprendizaje permanente y colaborativo. Se apunta a la gestión del
conocimiento, integrando los conocimientos explícitos y tácitos.
Módulo sala-bar: Mise en Place, “puesta a punto del Salón”, del bar y la
cafetería, su entorno, decoración, etc.
Dotación de los materiales, insumos, mercaderías a utilizar en el servicio,
determinando necesidades, solicitudes y registros de los mismos a través de
inventarios. Control de existencias en cantidad y calidad.
Diferentes herramientas y materiales a utilizar.
Servicios de alimentos y bebidas. El proceso de elaboración de las diferentes
bebidas alcohólicas y analcohólicas.
Tareas de servicio post restaurant.
Identificar e incorporar las normas de salud, higiene y seguridad ocupacional.
La carga horaria de la capacitación técnica tendrá una duración máxima de 100
horas.
Módulo Atención al cliente: Mejorar las competencias genéricas apuntando a
una mejor atención al turista, ampliando sus conocimientos de la oferta turística
departamental y nacional.
Realizar una comunicación asertiva, con capacidad negociadora con clientes e
identificar las ayudas necesarias cuando la situación lo amerite.
Carga horaria: 40 horas.
Módulo Informática: Los/as participantes deberán adquirir a nivel usuario de
las herramientas informáticas y programas tales como: Word, Excel, correo
electrónico, páginas web, redes sociales orientadas al mundo laboral.
Módulo taller de orientación educativo y laboral: Los/as participantes deben
mejorar las competencias transversales que les permitan mejorar sus
condiciones de empleabilidad: comunicación, trabajo en equipo, resolución de
problemas,
toma
de
decisiones,
iniciativa-autonomía,
responsabilidad,
capacidad imaginativa e innovadora.
Se deberá trabajar de manera transversal género, etnia, seguridad e higiene
laboral, Derechos y obligaciones de los/as trabajadores/as.
Módulo portugués básico: Se pretende un uso básico tanto en la gramática,
en la interacción y diálogos frecuentes, en la comprensión y expresión oral.
Cantidad de horas por componentes:
ORIENTACIÓN
EDUCATIVO LABORAL
INFORMATICA
Taller de orientación
laboral, con
competencias transversales
Informática básica
CAPACITACIÓN TÉCNICA Sala - Bar
60 horas
40 Horas
100 horas
CAPACITACIÓN TÉCNICA
COMPLEMENTARIA
PORTUGUES BÁSICO
Atención al cliente
40 horas
Nociones de portugués básico
40 horas
Totales
240 horas
4. RESULTADOS ESPERADOS
 Desarrollar las destrezas, habilidades y conocimientos necesarios para
desempeñarse adecuadamente en el puesto de trabajo.

Conocer las bebidas, dominar las técnicas de los diferentes métodos de
preparación.

Preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y
aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de la manipulación,
preparación y conservación de alimentos y bebidas.

Tendrá conocimientos de los circuitos turísticos del departamento en un
contexto de Turismo Nacional.

Tendrá una comunicación acorde al servicio que brinde.

Gestionará adecuadamente las quejas de sus clientes, tendrá
capacidad para resolver los problemas que sus tareas le requieran.

Manejará las tecnologías de la comunicación acorde al puesto que
desempeña, aplicando los entornos y utilitarios (software) adecuados.

Será capaz de poder diseñar su propio itinerario laboral, formativo y
educativo.

Será una persona empleable, proactiva, con conocimientos del
mercado de trabajo, de sus capacidades y aspectos a mejorar.

Manejar adecuadamente las condiciones donde se desarrolla su trabajo
en cuanto a salud e higiene laboral, tomando los recaudos personales
en cuanto a los equipos de protección personal requeridos por el puesto
de trabajo.

Conocer sus derechos y obligaciones como trabajador/a

Incorporar en el desempeño de sus funciones la mirada desde una
perspectiva de género y masculinidad, promoviendo un entorno laboral
de no discriminación, de relacionamiento interpersonal basado en la
solidaridad, el respeto y la equidad.
5– REQUISITOS FORMALES
5.1- PLAZO Y LUGAR DE PRESENTACIÓN
El plazo de presentación de ofertas vencerá en la fecha establecida en la
publicación del llamado.
5.2- FORMA DE PRESENTACIÓN
A todos los efectos para la presentación de las ofertas rigen las “Bases
Generales 2014”, publicadas en la página web de INEFOP.
Las condiciones no especificadas en estos términos de referencia, se rigen por
las “Bases Generales 2014”.
Se sugiere presentación a la Modalidad Projoven laboral según los Términos
de referencia de las Bases Generales 2014.
6- PAGOS
El pago se efectuará de acuerdo a las “Bases Generales 2014”, PAGOS.
7- EVALUACIÓN DE LAS OFERTAS
Se regirán por los criterios de evaluación según las “Bases generales
2014”, http://www.inefop.org.uy/uc_20_1.html
Las propuestas se recibirán de acuerdo a los criterios establecidos en las
“Bases Generales 2014” HASTA EL 21 de mayo de 2015 a las 15:00 hs. en
INEFOP, Av. Uruguay 807 esq. Florida. Montevideo-Uruguay
La apertura de ofertas se realizará el 22 de mayo de 2015 a la hora 11:00 en el
INEFOP.
Las consultas deberán realizarse exclusivamente a:
ovega@inefop.org.uy