fiche_pdf e:table

FICHE_PDF E:TABLE 11/01/10 12:30 Page42
PUESTA EN TEMPERATURA
GAMA GULFSTREAM
Para contactarnos
pulsan aquí
LA FIRMA DE UN EQUIPAMIENTO DE CALIDAD
Rue de la Métallurgie - 34510 Florensac - FRANCE - (33) 04 67 77 01 21 - Fax (33) 04 67 77 00 44 - e.mail : pera@pera.fr
FICHE_PDF E:TABLE 11/01/10 12:30 Page43
GAMA GULFSTREAM
La gama Gulfstream es la garantía de una puesta en temperatura controlada y eficaz.
El principio de inmersión permite una puesta en temperatura instantánea y homogénea.
Totalmente polivalente, la gama Gulfstream permite :
• puestas en temperatura en calor y en frío
• se adapta tanto a una bodega cooperativa como a una bodega particular
• una integración perfecta a cualquier tipo de recepción :
- cosecha mecánica o manual con transferencia por bomba
- cinta transportadora o cajas.
Con o sin escurrido, esta instalación permite tratar todo tipo de cosecha de forma continua o secuencial respetando la integridad de cada grano.
PUESTA EN TEMPERATURA POR INMERSIÓN
UN EJE DE LA VINIFICACIÓN
RECEPCIÓN
JUS DE GOUTTE
FRÍO
FERMENTACIÓN,
fase sólida
PRENSADURA
directa
CALOR
FICHE_PDF E:TABLE 11/01/10 12:30 Page44
Tratamiento de los granos enteros
VENTAJAS
• destrucción inmediata del polifenol oxidasa
• eliminación de pirasinas por evaporación
• rápida extracción del conjunto de compuestos fenólicos
antocianos)
• elaboración de productos estructurados, suaves y aromáticos
• vía tecnológica complementaria (flash détente)
• despepitader (opción)
PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO
La puesta en temperatura secuencial de la uva utilisa el principio de inmersión y de escurrido tangencial dinamico : la uva es remojada en un baño de
jugo caloportador y escurrida mediante tambores
que permiten la transferencia.
Tambor de escurrido
la cadena de tratamiento esta pilotada en su totalidad por un autómata programable que asegura la regulación de temperatura la salida de la
cámara de calentamiento dependiendo del tipo de vinificación seleccionada (MPC: 70° C, flash detente: 85° C).
Una pantalla táctil, uniendo convivialidad, simplicidad y prestaciones, permite al operador de controlar los diferentes parámetros de funcionamiento (temperaturas, tiempo de maceración) e informar el operador de las diferentes anomalías del funcionamiento.
MODELO GULFSTREAM
GF7
GF10
GF20
GF30
CAPACIDAD
7 t/h
10 t/h
20 t/h
30 t/h
Para contactarnos
pulsan aquí