PAN DE HIGO - Turismo Turón

SERVICIO ANDALUZ DE EMPLEO
AYUNT. DE TURÓN
UNIÓN EUROPEA
Fondo Social Europeo
INVENTARIO DE RECURSOS
TURÍSTICOS DEL MUNICIPIO DE
TURÓN (GRANADA)
IDENTIFICACIÓN DEL RECURSO
CÓDIGO
61
DENOMINACIÓN
CATEGORÍA
TIPO
SUBTIPO
PAN DE HIGO
Folclore
Comidas y
bebidas típicas
Comidas típicas
COORDENADAS UTM (Huso 30S)
X
Y
Z
Turón
494822
4079742
700
FOTO DEL RECURSO:
EVALUACIÓN DEL RECURSO
GRADO DE RELEVANCIA:
Medio
DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS:
Se trata de una receta campesina hecha a base de higos secos, almendras, canela, clavo y matalahúva, que permitía
a las familias aprovechar la abundante producción de higos de forma más duradera. Probablemente de origen árabe.
Ingredientes: Higos secos medianos, almendras peladas, matalahúva, anís fuerte. Elaboración: Trituramos los higos
secos. Tostamos un poco las almendras sin que se quemen y las pasamos a un mortero donde las machacamos.
Mezclamos los higos triturados con las almendras machacadas, la matalahúva y un chorro de anís fuerte. Se mezcla
bien y se pone en una quesera (de madera, como las utilizadas por los pastores para fabricar queso), se aprieta bien y
se deja 8 horas con un peso encima. Pasado ese tiempo ya estará listo. Se sirve en porciones/raciones con un chorrito
de buena miel de la zona por encima.
ESPECIFICIDAD:
ESTADO DE CONSERVACIÓN:
Media
Bueno
RESTRICCIONES:
0
UBICACIÓN:
Turón
PLANO DE SITUACIÓN:
IPH 100
DATOS DEL RECURSO
ACCESOS:
SEÑALIZACIÓN Y EQUIPAMIENTOS:
Desde Granada por la carretera A-348, A-345 y
comarcal GR-471.
PROMOCIÓN:
0
TEMPORALIDAD:
AMENAZAS:
Producción en navidad
Falta de transmisión de las recetas y consejos gastronómicos entre
generaciones.
0
RELACIÓN CON OTROS RECURSOS:
Recursos etnográficos e higos.
PROPIEDAD:
ORGANISMO RESPONSABLE DE SU ORDENACIÓN
CONSERVACIÓN Y PROMOCIÓN:
Pública
Ayuntamiento y asociaciones.
OTROS DATOS DE INTERÉS:
El higo es un «fruto» obtenido de la higuera (Ficus carica). Desde el punto de vista botánico el higo no es un fruto sino
una infrutescencia (o sea un conjunto de frutos). Existen más de 750 especies de higos diferentes entre las que hay
comestibles y no comestibles. Las especies comestibles son muy digestivas porque contienen una sustancia llamada
cradina que es un fermento digestivo y alto contenido en fibra mejorando el tránsito intestinal por ello también es
utilizado como laxante; ácidos orgánicos como el ácido cítrico, málico y acético; sales como potasio, magnesio y
calcio, y vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Contiene un 80% de agua y altos contenidos en hidratos de carbono como la
sacarosa, fructosa y glucosa. Los frutos no maduros resultan tóxicos para el estómago.
MÁS INFORMACIÓN :
Elaboración de guía de las comidas y bebidas típicas del municipio. Realización de Jornadas Gastronómicas donde se
pongan en valor los platos típicos del pueblo de Turón.
FOTOGRAFÍAS:
Si