Menús Degustación Tasting Menus

Menús Degustación
Tasting Menus
Degustationsmenüs
Andreu Genestra
2015
Andreu Genestra
2015
Menú Degustación
Andreu Genestra
Navaja con fresa ahumada, pepino y enebro.
Razor Clams with smoked strawberry, cucumber and juniper.
Messermuscheln mit geräucherten Erdbeeren, Gurken und Wacholder.
Tasting Menu
Andreu Genestra
Conejo crujiente, espardeñas y cacahuete de Sa Pobla.
Crispy rabbit, sea cucumbers and peanut from Sa Pobla.
Knuspriges Kaninchen, Seegurken und Erdnusse aus Sa Pobla.
Degustationsmenü
Andreu Genestra
Gallo con berenjena asada a la mostaza de albahaca y jugo de trufa de mallorquina.
San Peter fisch with grilled aubergine, basil mustard and Majorcan truffle juice.
Sankt Petersfisch mit gebratenen Auberginen, Senf aus Basilikum und mallorquinischem Trüffeljus.
Cochinillo, tomate marinado y chirivia.
Suckling pig, marinated tomato and parsnip.
Spanferkel, marinierte Tomaten und Pastinaken.
Postre. Elegir una de las dos opciones.
Dessert. Choose one of two options.
Dessert. Wählen Sie eine von zwei Optionen.
Panacota de vainilla, yogurt de chocolate blanco y sésamo negro.
Vanilla Panna Cotta, white chocolate yogurt and black sesame.
Panna Cotta aus Vanille, weißer Schokolade Joghurt und schwarzem Sesam.
Coco, lima-limón sobao.
Coconut, lemon-lime sobao.
Kokos, Limette-Zitrone und sobao
Precio: 54€
Opciónes:
Maridaje: 22€
Postre extra: 10€
Carro de quesos: 12€
Price: 54€
Options:
Wine Pairing: 22€
Extra Dessert: 10€
Cheese cart: 12€
Preis: 54€
Options:
Weinbegleitung: 22€
Extra Dessert: 10€
Käse Warenkorb: 12€
Andreu Genestra
2015
Menú Degustación
Sensaciones
Araña templada con escabeche de cerezas y almendra cruda.
Dragon weever spider with pickled cherries and raw almonds.
Mittelmeerbarsch mit eingelegten Kirschen und rohen Mandeln.
Tasting Menu
Sensation
Ensalada templada de sepia y pato de albufera con verdura a la mallorquina.
Warm salad of squid and pond duck with vegetables on Mallorcan style.
Lauwarmer Salat von Tintenfisch und Teichente mit Gemüse in mallorquinischem Stil.
Degustationsmenü
Gefühle
Perdiz con curry de albaricoque y espárragos.
Partridge apricot curried and asparagus.
Rebhuhn mit Aprikosencurry und Spargel.
Rodaballo asado, limón salmuera y jugo de Morena.
Roast turbot, brine lemon and Moray juice.
Gebratener Steinbutt, gepökelte Limone und Muränen Jus.
Paletilla lechal de Cordero con rissoto de patata y azafrán.
Suckling lamb shoulder with potato risotto and saffron.
Milchlammschulter mit Kartoffelrsotto und Safran.
Cereza Amarena, te Matcha y lichis.
Amarena Cherry, Matcha tee and lychee.
Amarena Kirsche, Matcha Tee und Litschi.
Chocolate negro con whisky helado y aromas tostado.
Black chocolate with whiskey ice cream and toasted flavors.
Schwarze Schokolade mit Whiskey-Eis und Röstaromen.
Precio: 70€
Opciónes:
Maridaje: 35€
Carro de quesos: 12€
Price: 70€
Options:
Wine Pairing: 35€
Cheese cart: 12€
Preis: 70€
Options:
Weinbegleitung: 35€
Käse Warenkorb: 12€
Información y Reservas
Information and Reservations
Information und Reservierung
info@andreugenestra.com
www.andreugenestra.com
Hotel Predí Son Jaumell
Carretera Cala Mesquida, 1
Desvio Camino Son Motló
07580. Capdepera. Mallorca
0034 971 565 910
0034 608 578 198