CUENTO “AVENTURAS EN EL CICLO DEL AGUA XXI” Por Víctor Manuel Jácome CULTURA DEL AGUA (CAPÍTULO DUCENTÉSIMO NONAGÉSIMO PRIMERO) 1 CAMPAÑA: “POR EL AGUA, TE CUENTO UN CUENTO” “AVENTURAS EN EL CICLO DEL AGUA” “LOS PROTAGONISTAS DEL MARAVILLOSO CICLO DEL AGUA” Por Víctor Manuel Jácome Hernández. Números del Registro Público del Derecho de Autor Ramas Literaria, Caricatura y Escultórica. Números: 15-JULIO-1997-145499 03-1999-111111592600-01 03-1999-111111592800-01 03-2003-051312491000-14 03-2003-080111345000-14 03-2006-011813444400-01 03-2006-011813424000-01 03-2006-051812354100-01 03-2006-011813453400-14 03-2009-080413321600-01 2014 DECENIO INTERNACIONAL DE EDUCACIÓN POR EL MEDIO AMBIENTE DÉCADA INTERNACIONAL DE ACCIÓN “AGUA FUENTE DE VIDA” 2005-2015 Se autoriza el reenvío de estos capítulos, con una impresión única, sin fines de lucro, y con el crédito del autor. Para los efectos de una reproducción masiva con otros fines, se debe obtener la autorización por escrito del autor, solicitándolo en los correos abajo indicados, para evitar incurrir en un delito federal penado por las leyes vigentes del Registro Público del Derecho de Autor. Absolutamente todos los personajes de este cuento están registrados, por lo que su fisonomía imaginaria no debe ser reproducida con interpretaciones particulares y sin autorización. El contenido de los capítulos de esta historia, así como los que se enviarán en el futuro, es responsabilidad exclusiva del autor, por lo que los patrocinadores no adquieren ningún compromiso con su promoción. El reconocimiento a los autores de temas citados en los capítulos se menciona dentro del mismo texto. c.e. amigosdelagua2002@yahoo.com.mx c.e. migallito@hotmail.com Fondo de Educaciòn Ambiental. www.agua.org.mx 2 “LOS MIL SABORES DEL MOLE”. “Hola amigos. La Secretaría de Turismo involucra en el rubro de Los Mil Sabores del Mole, solamente al estado de Oaxaca, así que vamos a esperar que la pareja del agua de esa entidad: Inda Jani y Niza nos expliquen con la asesoría de Danny Goty y Vick Gotick, cuales son las características de la gastronomía de tan bello estado del país. –dijeron Tita Gotita y Fermín Gotín al recibir a los invitados. “La entrada que la Secretaría de Turismo da en su página internet, http: //rutasgastronomicas.sectur.gob.mx/, menciona que todo se combina en una aventura plena de sabores y colores, desde una sopa de ejotes con chepil o de garbanzo molido o un caldillo de nopales, combinados con moles, manchamantel o el coloradito”. –inició la simpática Inda Jani. “Y para el deleite del paladar, nada como maridar estos manjares con aguas de limón rayado o de tuna, y por supuesto un buen mezcal con sal de gusano”. -comentó el agradable Niza. Alternadas las gotas de Oaxaca puntualizaron antes de empezar a reseñar los platillos, postres y bebidas típicos del estado que: “llegar a Oaxaca significa entrar a un mundo extraordinario por el abanico de posibilidades que ofrece aun para aquellos de paladar exigente: “Mole negro, Mole rojo, Mole coloradito, Mole almendrado, Mole chichilo, Mole amarillo, Hígados de pollo estilo Oaxaca, Tasajo, Pozole mixteco, Cecina, Caldo de gato, Chapulines, Tlayudas, Caldo de garbanzo, Salchichas oaxaqueñas, Arroz chepil, Caldillo de vigilia, Chiles rellenos de sardinas, Salsa de chiles serranos, Salsa de hormiga chicatana, Tamales de chepil, Tamales de pescado del Istmo, Chiles de agua rellenos de quesillo, Chiles pasilla rellenos de picadillo, Chileajo, Chacales al ajillo, Calamares en su tinta, Hojaldre de cazón, Chichilo, Salsa de gusanito, Guiso de iguana, Armadillo guisado, Escabeche de pulpo, Caldo de nopales, Empanadas de amarillo crudo de Ocotlán”. 3 “Nicoatole, Leche quemada, Buñuelos, Nieve de tuna y leche quemada, Pan de yema con chocolate, y toda la variedad de dulces regionales como los nenguanitos, marquesote, Rosca de yema, empanadas de lechecilla, cocadas, mamones, etcétera”. “Mezcales, el chocolate-atole, el Champurrado, atole de panela, aguas frescas, agua de chilacayote, téjate”. “Oaxaca ofrece a los visitantes una de las manifestaciones culturales más arraigadas y más vivas: La Gastronomía. La cocina oaxaqueña es una de las más completas de todo el país por su variedad, su riqueza, imaginación y su complejidad”. “El quesillo oaxaqueño es sin duda, el producto elaborado más popularizado nacionalmente. Se le ha tratado de imitar comercialmente pero, como los grandes quesos y los buenos vinos, solamente su rígido proceso artesanal asegura su delicadeza. Una auténtica quesadilla con asadero de Oaxaca, consiste en una tortilla de maíz en la que se ha colocado un trozo de quesillo, una ramita de epazote y un poquito de chile verde, para ponerla en el fuego y aguardar que éste obre la transfiguración del quesillo”. “Desde tiempos inmemoriales los habitantes de Oaxaca encontraron que antes que permitir que los chapulines devastaran sus campos, lo mejor era devastarlos a ellos, y desde entonces lograron capturarlos por arrobas y darles una buena purga con yerbas olorosas, tras lo cual, al horno. Quien no ha puesto en su boca un puñado de chapulines no conoce uno de los placeres más exóticos y gentiles al paladar... y al alma. Este hermoso estado de la República Mexicana ofrece a sus visitantes una diversidad enorme de platillos”. “La gastronomía oaxaqueña, reconocida en México y en el mundo, ha tenido como principales aliados al clima y las tradiciones; lo primero hace posible la existencia de productos vegetales y animales que sirven de base para la comida, y lo segundo explica las diversas formas utilizadas en su preparación”. “Una vez que hemos dado a conocer nuestro abanico de gastronomía, apoyados por información de http://mexicolindoyquerido.com.mx/ estamos seguros que cuando los humanos lo lean de seguro desearán visitarnos para agasajar sus paladares”. – dijeron las gotitas Inda Jani y Niza al dar por concluido el tema. Juntas la pareja de gotas de Oaxaca y los seis miembros de la Familia Jácome del Agua dieron las gracias y se despidieron en un marco de aplausos y vivas de sus amigos, familiares e invitados en general CONTINUARÁ… 4