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El aceite de oliva y los frutos secos revierten la arteriosclerosis
- Un estudio dirigido por la Universidad de Navarra ha demostrado los beneficios
en un solo año de una dieta mediterránea enriquecida con estos dos alimentos
Pamplona, 31 de agosto. Una dieta mediterránea enriquecida bien con aceite
de oliva virgen o con frutos secos puede revertir la arteriosclerosis en las arterias
carotídeas en un solo año, según se ha demostrado en un ensayo realizado con 187
voluntarios en la Universidad de Navarra.
Los participantes, mayores de 55 años y con alto riesgo cardiovascular, se
dividieron en tres grupos al azar. Dos de ellos recibieron instrucciones detalladas
sobre cómo seguir de forma adecuada una dieta mediterránea, mediante entrevistas
trimestrales con dietistas nutricionistas formadas para esta tarea y dirigidas por Ana
Sánchez-Tainta, especialista en Nutrición Humana y Dietética en el centro
académico.
Según explica esta experta, a continuación uno de los grupos que seguía un
patrón de dieta mediterráneo recibía 15 litros de aceite de oliva virgen cada trimestre.
“Al otro”, añade Ana Sánchez-Tainta, “se le facilitaban frutos secos para que los
voluntarios consumieran 30 gramos al día de nueces, almendras y avellanas”. Por
último, al tercer grupo se le daban instrucciones y material para seguir una dieta baja
en grasa.
A todos ellos se les midió el espesor de la capa íntima-media de la arteria
carótida por ecografía, tanto al principio del estudio como al cabo de un año.
“Entonces observamos que quienes tenían más engrosada esa capa -debido a la
arteriosclerosis- mejoraban significativamente y había una regresión de las lesiones
en el caso de las personas que habían seguido una dieta mediterránea enriquecida
con aceite de oliva virgen o con frutos secos. Mejora que no se dio entre quienes no
presentaron un engrosamiento de la pared de la arteria al comienzo del estudio”,
explica Miguel Ángel Martínez-González, director del proyecto y catedrático de
Medicina Preventiva de la Universidad de Navarra.
PREDIMED: el ensayo nutricional más grande de España
Este estudio PREDIMED-Navarra, publicado en la revista Atherosclerosis, ha
sido dirigido desde el departamento de Medicina Preventiva de la Universidad de
Navarra, con la colaboración del departamento de Neurología de la Clínica
Universidad de Navarra, los servicios de Atención Primaria de Osasunbidea, el
Hospital Clinic de Barcelona y el Instituto de la Grasa de Sevilla.
Sobre los resultados obtenidos, el Dr. Martínez-González subraya que “una
modificación de todo el patrón dietético es capaz de conseguir en un solo año unos
resultados que no se alcanzan con los fármacos que se prescriben ni siquiera en dos
años de tratamiento”.
Este efecto ya permite a los expertos ser optimistas, aunque van a esperar al
año 2012 para presentar los resultados finales con eventos clínicos comprobados en
7.447 participantes, quienes componen el estudio PREDIMED, el mayor ensayo
clínico que se ha realizado hasta ahora en España.
En este macroestudio nutricional, que se desarrolla desde el año 2003,
participa la Universidad de Navarra junto con 19 centros de todo el país, y cuenta con
la financiación del Instituto de Salud Carlos III de Madrid.
Prensa 31 agosto
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