I encontro sobre alimentación e saúde Resumo 2 Benvida e inaguración D. Alberto Núñez Feijóo, presidente da Xunta de Galicia Presentación. Clúster Alimentario de Galicia José Luis Antuña Álvarez presidente do Clúster Alimentario de Galicia la salud driver de la innovacion alimentaria Ethics Physical Convenience Health Pleasure 0 10 20 30 40 50 60 el sector alimentario. el mayor sector industrial de Europa valor producción exportación ocupados 954.000 M€ 53.7 billones € 4.2 M 12.9% +3.000 M€ 13.5 % empresas gasto I+D+i VAB 310.000 0.37 % 2% el sector alimentario. líder de la economía de Galicia valor producción 6.748 M € 19% Complejo alimentario empresas ocupados VAB 2.525 30.300 1.112 M € 17% 2.6% 2,6% ocupados VAB 147.700 3.038,5 12.5% 7,1% teoría de clusters. concepto Agrupación de empresas e instituciones, ligadas por intereses comunes y complementarias y próximas, orientada a la cooperación y el intercambio de información de negocios, know-how y experiencia, para una mejora de la competitividad. cluster alimentario de galicia Marco para el trabajo conjunto del sector, con la integración en estrategias de mayor impacto, implicando empresas, asociaciones sectoriales, centros tecnológicos y universidades gallegas. Estrategia alienada con el Plan I2C, el Plan Estratexico de Galicia 2010-2014, Pexga, estrategia de Agrupaciones Empresariales Innovadoras y Plan Europa 2020 cluster alimentario de galicia. estrategia eje 1. • Impulso de la I+D+i y reforzamiento de la capacidad innovadora eje 2 • Mejora de la productividad, los procesos y la sostenibilidad eje 3 • Mercados e internacionalización; mejora de la comercialización y acceso a nuevos mercados eje 4 • Fomento de la cooperación empresarial y el trabajo en red • Piramide de cooperación Alimentación, salud y enfermedad, un cambio de modelo. Felipe F. Casanueva Director cientifico del Ciber Obn En el MUNDO – Año 2009 Desnutrición 1.200 M Sobrealimentación 1.200 M Sobrepeso 1.000 M Obesidad 300 M Problemas asociados HTA cardio-vascular disease cerebro-vascular disease obesity cancer diabetes type 2 los consumidores, reclaman cambios en sus alimentos tradicionales Que se hagan más saludables objetivos Desarrollar actividades de investigación y de desarrollo tecnológico, relacionadas con: A) Obesidad, nutrición y ejercicio físico B) Genética de la obesidad C) Factores reguladores de la homeostasis del peso corporal D) Dieta mediterránea y prevención de alteraciones metabólicas E) Obesidad infantil e influencia del género en la obesidad F) Interacción con la Industria alimentaria Proyecto ATCluster. Norberto Penedo Director da área de competividade do IGAPE ATClusters 2009-2011 Socios: 6 regiones del Espacio Atlántico con IGAPE como Jefe De Fila: SWRA, IDEPA, SODERCAN, BI, ADRAVE Actividades: Análisis y benchmarking: Situación de cada cluster en cada región Identifícación y difusión de mejores prácticas en cuanto a promoción de clusters y apoyo a los mismos Cooperación entre clusters. Promover la cooperación entre clusters Explorar posibilidades de cosntitución de meta-clusters. Cooperación tanto entre cluster managers como empresa a empresa, en la identificación de proyectos conjuntos ATClusters : componentes Políticas de apoyo Cluster mapping SABER: networking reuniones y visitas PENSAR: Identificar áreas de cooperación PLANEAR: Agenda estratégica de cooperación ACTUAR: Actividades Cooperación Benchmarking analysis Cluster cooperation 18 CETAL, un centro estatal de innovación alimentaria D. Eduardo Vidal director xeral da Fundación CETAL CETAL. Quen somos? Fundación Pública Estatal Protectorado del Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino CETAL. líneas de actuación estratégicas Línea 1 Línea 2 Línea 3 Promoción, impulso y apoyo del Sistema de Ciencia y Tecnología Prestación de servicios a empresas, explotaciones, instituciones y agentes del sistema agroalimentario Preparación, coordinación y ejecución de proyectos de I+D+i Línea 4 Formación y especialización Innovación para un estilo de vida saudable. Proxecto europeo afresh Carlos Ruiz, director departamento coordinación técnica de ANFACO - CECOPESCA Proyectos de ANFACO relacionados con dieta y salud ESTUDIO SOBRE LA CONTRIBUCIÓN DEL CONSUMO DE PRODUCTOS A BASE DE TÚNIDOS A LOS NIVELES DE VITAMINAS EN LA DIETA ESPAÑOLA (Evaluación de las vitaminas liposolubles e hidrosolubles que aporta el consumo de conservas y platos preparados a base de túnidos disponibles en el mercado y estudio de los niveles de vitaminas que presentan las materias primas así como los productos elaborados a partir de las mismas). ESTUDIO DEL CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 EN LAS DISTINTAS ESPECIES DE TÚNIDOS DE CARA A LA APLICACIÓN DE LAS POSIBLES ALEGACIONES NUTRICIONALES EN EL ETIQUETADO (Estudio del contenido de ácidos grasos omega-3 de las distintas especies de túnidos comercializadas en España (atún, atún claro y bonito del norte), y estudio comparativo de niveles de omega-3 en las distintas especies de túnidos con otros alimentos enriquecidos con omega-3. Proyecto afresh. participación Ptgal Convocatoria: FP7 – REGIONS – 2010 – 1 (ROK); Capacities: Sp-2010 – Ag 2013); 2.9 M €; Ptgal: 321.000 € ANFACO-CECOPESCA lidera la participación de la Ptgal como “Research Driven Cluster” Entidades participantes: ANFACO-CECOPESCA (líder) USC; UVIGO CSIC, CTC, DXIDI, FEIRACO, ABIASA objetivos generales del proyecto afresh Mapa de capacidades de los 8 Clusters participantes en actividad física y nutrición; Detección de necesidades y demandas; Plan de Acción Conjunto; Plan de Negocio; iniciativas de I+D nuevos conceptos y servicios innovadores. Tutorización desde los clusters “expertos” a los cluster “inexpertos”. Poner las bases para generar proyectos de I+D+ i en el ámbito de la actividad física y nutrición Health Claims en Alimentos. Biomarcadores y otros aspectos estratégicos en el desarrollo de la industria alimentaria. Andreu Palou Universidad de las Islas Baleares y CIBERobn regulacion sobre claims Regulation (EC) nº 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on Nutrition and Health Claims made on Foods CORRIGENDA Official Journal of the European Union L 12, 3-18, 18 January 2007 “Nutrition and Health Claims on Food must be substantiated by scientific evidence” (EFSA. European Food Safety Authority) Alimentos y Medicamentos: La Frontera se mueve DIRECTIVE 2000/13/EC OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 20 March 2000 on the approximation of the laws of the Member States relating to the labeling, presentation and advertising of foodstuffs. (OJ L 109, 6.5.2000, p. 29) Article 2 1.... no se puede atribuir a ningún alimento la propiedad de prevenir, tratar o curar una enfermedad humana, o referirse a tales propiedades Pero la nueva legislación cuestiona la frontera y sí que permite health claims de reducción de riesgo de enfermedad Fronteras legales MEDICINAS INTERPRETACIÓN DIFERENCIAS ENTRE PAÍSES DE LA UE COMPETENCIA UN MISMO PRODUCTO CLASIFICADO EN 2 TIPOS ALIMENTOS BOTÁNICOS. SEPARADOS DEL PROCESO DE CLAIMS EL 27 DICIEMBRE DE 2010 Aumento del consumo de alimentos funcionales en diferentes países europeos “…En Europa el mercado de los Alimentos Funcionales está creciendo por encima del 15% anual, y su valor de mercado supera los 2500 M€…” Reglamento europeo cubre 2 tipos generales de declaraciones: Los 3 aspectos clave del Reglamento (EC) nº 1924/2006: 1. Las declaraciones (claims) de propiedades saludables y nutricionales deben estar substanciadas por la evidencia científica 2. Solo podrán llevar claims los alimentos que tengan un perfil nutricional apropiado 3. La protección de la propiedad intelectual ESTÍMULO A A LA I+D, PERO BASTANTES INCERTIDUMBRES ESTUDIO PREDIMED Papel de la Dieta Mediterránea y Salud Cardiovascular Ramón Estruch, consultor senior do Hospital Clinic de Barcelona e profesor asociado na Facultade de Medicina da Universitat de Barcelona Traditional Mediterranean Diet Patrón de Dieta Mediterránea • Evidencia de: – Aumento Longevidad – Prevención de • Mortalidad CV • Mortalidad por Cáncer • Incidencia de CVD • Síndrome Metabólico • Diabetes • Demencia • Depresión • Necesidad de ensayos clínicos aleatorizados Efectos de una Dieta Mediterránea en la Prevención Primaria de la Enfermedad Cardiovascular PREDIMED Objetivos Primarios • Estudiar los efectos de una intervención con Dieta Mediterránea enriquecida con aceite de oliva virgen sobre el riesgo de enfermedad cardiovascular (un agregado de muerte cardiovascular, infarto de miocardio y accidente vascular cerebral) • Estudiar los efectos de una dieta Mediterránea enriquecida en frutos secos (nueces, avellanas y almendras) sobre el riesgo cardiovascular • Averigüar el efecto del vino sobre el riesgo cardiovascular Otros objetivos • Determinar los cambios en el perfil lipídico, presión arterial, marcadores de inflamación y otros marcadores intermedios de riesgo vascular para entender mejor cómo los cambios en la alimentación son capaces de redcuir el riesgo vascular. • Identificar aquellos sujetos con determinadas características fenotípicas o genotípicas que más se benefician de una Dieta Mediterránea conclusiones Los resultados del ensayo indican que una Dieta Mediterránea rica en grasa insaturada y antioxidantes es una arma útil en la prevención de la diabetes. No obstante, hacen falta más estudios para dilucidas los mecanismos que conllevan una reducción del riesgo de diabetes, independiente del peso corporal. conclusiones 1. Parece que nunca es tarde para cambiar nuestros hábitos dietéticos con una reducción objetiva de los marcadores intermedios de riesgo vascular 2. En una cohorte de pacietes Mediterráneos con una lata carga arteriosclérotica se observan menos lesiones preclínicas que las esperadas (y tal vez de las previstas) 3. Una Diet-Med suplementada con alimentos altos en grasa, especialmente grasa moninsaturada (AOV y frutos secos): a) No aumenta de peso e incluso puede ser útil para perder peso y reducir el perímetro de la cintura. b) Se asocia a una menor prevalencia de síndrome metabólico. c) Ayuda reducir el riesgo de diabetes. d) Se asocia a una menor presión arterial y a un mejor perfil lipídico. resumen Se ha podido completar hasta ahora resultados básicos en 254 pacientes completos (n muestral mínimo 170) Menos del 10% de atrición de la muestra , debido a muy buena aceptación del estudio Se observa un efecto cuantitativamente reseñable y estadísticamente muy significativo del pescado disminuyendo el perímetro de la cintura, sin efecto arrastre En la submuestra estudiada se observa un potente y significativo efecto del pescado sobre los niveles de omega 3 y los ratios omega3/omega 6 Se observa efecto del pescado respecto a una disminución significativa de la TA diastólica, sin efecto arrastre Se observa efecto del pescado respecto a una disminución significativa en la fracción LDL- Colesterol Insuficiente muestra analizada todavía para PCR, HOMA y Adiponectina. conclusiones El consumo habitual de pescado blanco (Merluza congelada de Namibia, Pescanova) produce un aumento sérico de los niveles de omega-3 y del ratio omega-3/6, así como una disminución en el perímetro de la cintura, en la presión arterial diastólica y en la fracción LDL Colesterol, en pacientes con síndrome metabólico. Los estudios con productos alimentarios son viables en el medio hospitalario, con diseños multicéntricos y de gran rigor, similares a los que se desarrollan para productos farmacológicos. El CIBEROBN es la entidad más importante y capaz para el desarrollo de dichos estudios en nuestro país dado el caracter de rigor científico y de entidad reconocida e independiente para la investigación en obesidad y nutrición. Cambios alimentarios globales Aumento de la demanda mundial de alimentos Competencia de los biocombustibles con la producción agroalimentaria De la subnutrición a la obesidad La obesidad en los países ricos Crisis agroalimentarias recurrentes y problematización de la alimentación Calidad y placer: Para la mayoría de los europeos la alimentación se relaciona con el placer, con la elección de productos frescos y sabrosos (58 %) o el disfrute de una comida con los amigos o la familia (54 %) Precio: El 44 % centran su preocupación en buscar precios asequibles o satisfacer el hambre Seguridad: El 37% se muestran preocupados por la seguridad de los alimentos Salud: El 23% está preocupado por cuestiones nutricionales Aumento de la desconfianza en las instituciones responsables de cuidar la salud de los ciudadanos. Se cuida más a los productores (46%) que la salud (42%) Confianza en las fuentes de información sobre riesgos relacionados con los alimentos. Confían en médicos y otros profesionales sanitarios (84 %), en la familia y los amigos (82 %), las organizaciones de consumidores (76 %), los científicos (73 %) y los grupos de protección del medio ambiente (71 %) Se sienten protegidos pero aumenta su preocupación por los problemas alimentarios ligados a la forma de producir alimentos. Sustancias químicas, pesticidas, hormonas. Para los españoles la frescura de los productos es lo más importante Consumidores: Cambio de hábitos con creciente interés por la salud pero mayores dificultades para conseguirlo Nuevas situaciones económicas/familiares/organizativas/laborales Mayores dificultades para comer saludablemente Administraciones: Propiciar un entorno de confianza en la alimentación Administración: lo primero los ciudadanos Claridad en los mensajes (cacofonía e incertidumbre) Orientación social y médica Vinculación con los referentes de fiabilidad tradicionales (medicina ) Vinculación con el ámbitos empresarial (NAOS) Empresas: Corresponsabilidad en los problemas alimentarios y sus soluciones Vínculos con los programas de la Administración (NAOS) Innovación adaptada a los cambios del consumidor y su salud Cluster investigación-empresa Nuevas formas de relación con los consumidores más allá de la publicidad Nuevas actitudes hacia la regulación administrativa de la producción Mantener relación precio/salud, precio/calidad, Precio/seguridad 48