Pechugas de pollo con cítricos Ingredientes (para 4 personas) : 4 Pechugas de pollo 4 a 6 rodajas de limón confitado 60 g de kumquats confitado ¼ de manojo de coriandro Mezcla de especie Weber Style (facultativo) Sal y pimienta Aceite de oliva Confitar los cítricos agrumes : Tiempo de preparación : 20 minutos Tiempo de cocción : 10 a 12 minutos Modo de cocción : directa Dificultad : medio 1 limón o 100 g de kumquat 50 g de azúcar 10 cl. de agua Sal gruesa Preparación : 1. Precalentar la barbacoa a 210°C. Escalopar las pechugas de pollo creando una “bolsa. Y disponga de las rebanadas de cítricos. 2. Sazonar con la mezcla de especie Barbecue Pepper Weber style y salar. Verter un chorro de aceite de oliva y cerrar la pechuga con palillos. 3. Dar la vuelta a las pechugas de pollo y añadir algunas hojas de coriandro bajo la piel. Sazonar el exterior con sal, pimienta y otro chorro de aceite de oliva. 4. Freír las pechugas al grill, primero del lado de la piel. Cocer en modo cocción directa à 210°C (mantener la tapa cerrada), darle la vuelta al cabo de unos 6 minutos y cocer otros 5 minutos (en total son entre 10/12 minutos de cocción). Confitar los cítricos agrumes : 1. Cortar el limón en rodajas (el kumquat en dos, en lo largo). Hervir el agua y blanquear durante 2 minutos los cítricos. Sacar del agua y pasarlo con agua fría. 2. En un cazo, hervir 10 cl. de agua con azúcar y sal. 3. Añadir los trozos de cítricos blanqueados y dejar cocer a fuego lento durante unos diez minutos. Quitar del fuego y dejar que se enfríe. Weber-Stephen Ibérica infoiberica@weberstephen.com Tel : +34 93 584 40 55 Copyright © Grill Academy - Weber-Stephen Products Co