ESCUOLA ITALIANA EcoActualidad: La importancia de comer proteïna vegetal ¿Sabias qué? El bulgur... Constituye uno de los alimentos populares de Oriente Medio. Se trata de trigo partido y la técnica para elaborarlo se remonta en tiempos muy antiguos, creyendo que ya se preparaba en el Neolítico. Así pues fueron los hebreos quien primero empezaron a prepararlo, ofreciendo así uno de los primeros platos precocinados de la historia. Para elaborar el bulgur se germinan los granos de trigo duro, preparando una sémola gruesa que se cuece, se deja secar y se fragmenta. Dependiendo del trigo que se utilice, a la vez que dependiendo del propio grano utilizado, podemos encontrar diferentes tipos de bulgur. Así pues el trigo bulgur es un buen sustituto para el arroz o el cuscús de pasta, ya que es muy similar nutricionalmente a estos dos alimentos. Es rico en hierro, potasio, fósforo, magnesio, vitaminas de complejo B como el ácido fólico, el pantotécnico, niacina y tiamina (conocidas como B3 y B1 respectivamente) además tiene un alto contenido en fibra. Boletín 11, Abril, 2016 El bulgur es un buen alimento para la digestión, recomendado para personas con trastornos o problemas estomacales gracias a su fácil digestión. Es interesante su consumo en dietas para bajar peso, gracias sobre todo a su bajo contenido en grasas y por lo tanto, en calorías. Debido a su bajo contenido en grasas se puede convertir también en un cereal ideal en dietas de reducción de colesterol alto, gracias a que nos ayuda a reducirlo de manera natural. Las proteínas son los nutrientes con el mayor número de funciones en el organismo: constituyen la estructura básica de los tejidos como músculos, piel y uñas; por otro lado tienen funciones metabólicas y reguladoras. Están formadas por pequeñas moléculas conocidas como aminoácidos y dependiendo de la cualidad y tipos de aminoácidos que contengan, se determina el valor nutricional y la complejidad de cada proteína. Las proteínas de origen vegetal tienen incluso otras propiedades de origen vegetal, presentes principalmente en la soja, los frijoles, los garbanzos, las lentejas, las semillas y los frutos secos. La principal ventaja de consumir proteínas de origen vegetal es que tienen un bajo contenido en grasas y tienen propiedades terapéuticas adicionales. Algunas de ellas ayudan a disminuir el nivel de colesterol y previenen enfermedades cardiovasculares. Las proteínas vegetales que encontramos sobretodo en las legumbres, cereales y frutos secos se convierten en las más completas, a parte de las más saludables, gracias a que cuentan con menos grasa y por lo tanto con menos colesterol, siendo muy ricas en vitaminas y minerales. Además destaca su alto contenido en fibra y ayuda a prevenir el estreñimiento al ayudarnos a tener un buen tránsito intestinal. Este contenido en fibras es fundamental para ayudarnos igualmente a hacer una buena digestión, de aquí que las proteínas vegetales sean mucho más fáciles de digerir que las animales. La receta del mes: Tabbouleh o tabule con bulgur INGREDIENTES 200 grde sémola de trigo bulgur 600 ml de agua 50 gr de perejil 50 gr de menta fresca 150 gr de cebolla tierna 150gr tomate Jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta moliEntre las propiedades y beneficios que da nos aporta el consumo del cereal del bulgur de trigo, destacamos la aportación de carbohidratos que nos aporta el PREPARACIÓN consumo del cereal del bulgur de trigo y Para la preparación de la receta original del tabule empezaremos por poner en remojo el la aportación de carbohidratos que nos bulgur durante unos diez minutos , luego lo colaremos para sacar todo el agua para possuministra su ingesta como nutriente teriormente reservarlo. En un bol mezclaremos el bulgur, el perejil, la menta, las principal. Al tener la cáscara del cereal cebollas tiernas y los tomates, previamente con todos los ingredientes picados, nos proporciona una aportación de para añadirle el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta y la sal al EN ! vitaminas del grupo B y una buena gusto. Lo dejamos enfriar en la nevera una hora aproximadamente BU HO C dosis de minerales como el calcio, hie- y ya lo tendremos listo para comer. Recomendaciones: Añadir la VE rro o fósforo entre otros. RO manzana verde ácida para darle un toque más refrescante. P Pescado del comedor: Maira MARZO Atún Maira Boquerón Atún Merluza Boquerón Merluza PASATIEMPO ECOARRELS: Palabras primaverales Resuelve el crucigrama siguiente. 3 5 4 1 7 2 3 1 4 2 5 6 6 7 MENÚ ABRIL