SOLDADITOS DE PAVÍA ANDALUCES.

SOLDADITOS
DE
PAVÍA
ANDALUCES.
Ingredientes (4 personas)
- 750 gramos de bacalao del morro (salado o desalado)
- 250 gramos de harina.
- 2 limones.
- 1 copa de aguardiente.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 litro de aceite de oliva.
- Pimentón dulce.
- Azafrán en polvo.
- Pimienta negra.
- Sal.
- 500 gramos de judías verdes.
- 4 patatas.
- Levadura.
Receta.
Este es un plato tradicional en la cocina Andaluza.
Es un plato de pescado de bacalao condimento y preparado con el
típico rebozado andaluz.
Paso1:Se compra el bacalao ya desalado,y se corta el bacalao
longitudinalmente, para luego cortar los trozos a la medida
habitual. O si lo compra salado, se pone en remojo 24 horas
cambiándole el agua 3 veces.
Paso 2: Se prepara adobo con aceite, el zumo del limón, el
pimentón dulce y pimienta negra. Coloque el bacalao en el interior
durante una hora.
Paso 3: Luego se prepara una masa, que servirá para rebozarlos,
con los siguientes ingredientes: harina, levadura, aguardiente,
aceite, azafrán y una pizca de sal. Se deja fermentar durante un par
de horas.
Paso 4: Se pelan las patatas y se cortan en cuadrados grandes,
luego se lavan las judías y se cortan. Se hierven en agua y sal
durante 20 minutos.
Paso 5: Se llena una sartén con aceite de oliva y se fríen los trozos
de bacalao, pasado por la mezcla.
Se sirven los SOLDADITOS acompañados de judías y patatas.