Ensalada de patata, bacalao y tomate Ingredientes para 4 personas - 6 cucharadas de Aceite de oliva - 4 cucharadas de Olivada - 300 gramos de pescado marinado. - 1 cucharada de Zumo de limón - 500 gramos de Patata - 500 gramos de Tomate - 1 cucharada de Hierbas provenzales - 1 cucharada de Perejil picado Preparación 1) Hervir las patatas con piel, una vez hechas cortarlas en rodajas y macerarlas con sal, pimienta, aceite, limón y hierbas provenzales. 2) Pelar y cortar los tomates a rodajas. Macerarlos 20 minutos en la nevera con el mismo aliño que las patatas 3) Desmigar el pescado marinado o cebiche. 4) Montaje del plato: Escoger un aro o en su defecto una lata abierta por los dos lados, y hacer un mil capas con patatas, tomate y bacalao. Poniendo encima un cordón de olivada Valor nutricional (por ración) Valor energético: 357,49 Kcal.; Proteínas: 26,82 g; Hidratos de carbono: 19,67 g; Grasas: 19,04 g. Comentario nutricional La combinación de sus ingredientes hace de esta receta un plato único. El bacalao nos aporta la proteína, el tomate el vegetal y la patata los hidratos de carbono. También, es un plato muy colorido gracias al tomate, que además nos aporta minerales, vitaminas y fibra. Por otro lado, se usa el aceite de oliva y la olivada, los cuales son ricos en ácidos grasos monoinsaturados. Comentario gastronómico Si no encontramos la olivada en el súper es muy sencilla de hacer: batir aceitunas negras y aceite de oliva (100 ml) con la batidora hasta conseguir una pasta fina. Podemos encontrar también, migas de bacalao congelado. Montar la ensalada en aros es muy sencillo y queda espectacular; pero si queremos algo más casero alternar capas de tomate y patata en una fuente y acabarlas con el bacalao.