Vitaminas - Merieux Nutriscience
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Al servicio de la CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Vitaminas Laboratorio Origen Química Las vitaminas son componentes presentes en los alimentos de forma natural o adicionada, cuyo aporte es imprescindible para el correcto funcionamiento del organismo. Las principales son: vitaminas liposolubles: A, E, D y K; vitaminas hidrosolubes: tiamina, riboflavina, niacina, B6, ácido pantoténico, ácido fólico, biotina, B12 y C... Microbiología Análisis sensorial Consumidores Catadores expertos Consultoría Reglamentaria Calidad y seguridad alimentaria Estudios y peritajes Solución de problemas Food Science Center Estudios de vida comercial Validación de procesos Nuevos productos Auditoría Formación HS072/5 Ibérica Longitudinal 8, 26. Mercabarna 08040 Barcelona Tel. 932632454 E-MAIL: silliker.es@mxns.com La funcionalidad de las vitaminas depende de su dosis. Factores como la luz, la temperatura, la presencia de oxígeno y el efecto matriz pueden degradarlas y disminuir su contenido. Además, el exceso de ciertas vitaminas puede tener efectos desfavorables o incluso tóxicos. Todos estos elementos muestran la importancia de gestionar y controlar adecuadamente el ­contenido de las vitaminas presentes en los alimentos, a través del análisis de las materias ­primas que las aportan, los productos intermedios o los alimentos finales que las contienen. Así ­mismo, es necesario realizar estudios de envejecimiento para conocer la evolución de las vitaminas ­presentes en un alimento a lo largo de la vida comercial del mismo. La puesta o la presencia en el ­mercado de alimentos, en cualquiera de los estadios de su vida comercial, que contienen niveles de ­vitaminas distintos de los declarados en su información nutricional comporta un ­incumplimiento de la ­legislación, y un engaño al consumidor. Nuestras soluciones para el control analítico de vitaminas Mediante diferentes técnicas cromatográficas y microbiológicas podemos cuantificar la totalidad de las vitaminas en: alimentos, alimentos infantiles, complementos alimenticios, alimentos para animales, premixes y materias primas, en las diferentes formas que pueden declararse y/o añadirse según lo establecido en la legislación vigente. Nutrientes Principios inmediatos Vitaminas Minerales Fibra alimentaria Otros nutrientes (ácidos grasos, colesterol,...) Contaminantes Alérgenos Metales pesados Micotoxinas OMG Residuos de plaguicidas Residuos de medicamentos Hidrocarburos aromáticos policíclicos Dioxinas, Furanos y PCB’s coplenares ... Indicadores de calidad Hexanal Acrilamida Lactulosa Furosina Glicomacropéptidos Índice de peróxidos ... Ingredientes y aditivos Colorantes Edulcorantes Conservantes Inulina Betaglucanos Azúcares Antioxidantes Acidulantes ... Vitaminas hidrosolubles Técnica Vitaminas liposolubles Técnica Tiamina HPLC/FD Vitamina A HPLC/DAD Riboflavina HPLC/FD Vitamina D HPLC/DAD Niacina HPLC/FD, HPLC/DAD Vitamina E HPLC/FD Ácido pantoténico LC/MS-MS, HPLC/DAD Vitamina K HPLC/FD Vitamina B6 HPLC/FD Biotina LC/MS-MS Ácido fólico HPLC/DAD Vitamina B12 HPLC/DAD Vitamina C HPLC/DAD Otros micronutrientes Colina, carnitina, inositol, luteína, nucleótidos, taurina, cromo, fósforo, manganeso, molibdeno, fluoruro, yodo, selenio, zinc, cobre, hierro, calcio, magnesio, potasio, cloruros. Modalidad analítica standard Análisis puntuales o programados, con un plazo de entrega de 7 o 10 días. Modalidad analítica urgente Plazos de entrega entre 2 y 3 días. Planes de control periódicos Análisis planificados con plazos de entrega pactados y precios más económicos. Laboratorio validado por el Institute for Reference Materials and Measurements (IRMM) de la Comisión Europea para estudios de la homogeneidad y caracterización de nutrientes, toxinas, residuos veterinarios y microorganismos. Nuestras soluciones para el control de vitaminas a lo largo de la vida comercial y para la validación de procesos y sobredosificantes La vida útil de los alimentos depende de varios factores, entre ellos: la formulación, la fabricación, el envasado y las condiciones de almacenamiento. Debería estudiarse y validarse que el nivel de vitaminas a lo largo de toda la vida comercial es compatible con la información nutricional, declarada en la etiqueta. SILLIKER les ofrece: soporte y asesoramiento en la formulación de alimentos con vitaminas y otros nutrientes, HS072/5 en función de cada una de las matrices, estudios de envejecimiento en cámaras climáticas (temperatura, humedad, luz,...), para monitorizar la evolución de las vitaminas en el alimento. validación de la formulación, de las distintas operaciones que componen el proceso de elaboración, de la globalidad de procesos de elaboración, de las condiciones de almacenamiento, o para determinar las pérdidas de vitaminas y otros nutrientes y fijar las necesidades de sobredosificación, alquiler de cámaras climáticas. Roger Benito · roger.benitot@mxns.com Celia Guadaña · celia.guadaña@mxns.com Director Dpto. Análisis y Ensayos Coordinadora Dpto. Consultoría Olga Lahoz · olga.lahoz@mxns.com Carlos de Pablos · carlos.depablos@mxns.com Coordinadora de Técnicos Resp. del Dpto. Análisis y Ensayos Responsable Dpto. Gestión de Calidad y Seguridad alimentaria Pascal González · pascal.gonzalez@mxns.com Anna Torrent · anna.torrent@mxns.com Responsable Área Análisis Físico-Químicos Responsable Dpto. Food Science Center CONTACTO PARA MÁS INFORMACIÓN Para más información contacte con silliker.es@mxns.com Visite nuestra web www.merieuxnutrisciences.es
