Definición de propósito

PROYECTO EMPRENDEDOR
DE PANETONES

INTEGRANTES:
Silvia Lina Tambo Campos
Mary Cátala Portal
Isabel Suasnabar Vidalón
Felipa Cerrot Charún
CENTRO DE EDUCACIÓN PARROQUIA
“MADRE ADMIRABLE”
MODELO DE NEGOCIO
La delicia de panetón
Objetivo de mejora:

El objetivo es promover en los participantes y alumnos
para generar
un espíritu emprendedor
ingresos que les permitan implementar talleres con maquinarias y
equipos que garanticen una calidad formativa y tener una visión empresarial.

Se realizara 315 unidades en un mes y medio y con un presupuesto de 2100
Definición de propósito:
¿Qué nos motivo a crear este negocio?

Desde hace tiempo manejamos la idea de crecer comercialmente frente a un negocio
de elaboración de panetones, ya que es parte de unas fechas tradicionales donde se
genera un regular consumo de este producto.
¿Quiénes son nuestros clientes?

Nuestros clientes son nuestra comunidad educativa y padres de familia y comunidad
personas entre 15 a 50 años
¿Cuáles son las necesidades y expectativas de nuestros clientes?

Ellos desean probar un producto que cuente con características organolépticas
adecuadas así como la presentación adecuada del producto.
¿Qué necesidades debe atender la iniciativa y cuales son sus compromisos con la sociedad?

La necesidad básica es la alimentación, el beneficio que queremos ofrecer un panetón
fresco, con delicioso sabor y ofreciendo en diferentes presentaciones que le permita
degustar en diferentes variedades a nuestro publico consumidor.
Nuestro compromiso es dar un panetón saludable y sabroso.
¿Cuáles son las necesidades y capacidades de nuestros colaboradores?

Poder obtener beneficios del negocio, como la experiencia de llevar el proyecto,
también el de poder generar recursos económicos que beneficien a los alumnos y a los
talleres.
¿Cuáles son nuestros compromisos con nuestros proveedores?
El comprar harina e insumos que permitan preparar panetones de buena calidad.
IDENTIDAD:
¿Cuál es nuestro negocio?
En negocio es la venta de panetones en diferentes presentaciones, que se venderán durante el
horario de clase de centro educativo a personas de la comunidad que quieran variar el
consumo de este producto.
PRODUCTOS Y SERVICIOS:
Entrega a directa con el cliente
Dos tipos de presentación:

Panetón entero.

Panetón en tajadas
¿Tienen claramente identificadas las funcionalidades mínimas que debe tener su
producto antes de ser lanzado al mercado?
Funcionalidad
Descripción
Calidad de la harina
La harina debe ser de garantía
y de buena calidad para que
salgan bien los panetones
Calidad de los insumos
Diferentes insumos y maquinarias para elaborar los panetones.
Envases
Tener
los
envases
apropiados
para
comercializar
panetones, hemos entregado en bolsas con abre fácil
los
que
permite mantener el producto en buen estado.
MERCADO DE ACTUACIÓN:
¿Dónde venderemos nuestro producto o servicio?
Venderemos a los vecinos y gente de la comunidad educativa a quienes conocemos porque
son padres de familia del
centro educativo o personas cercanas y a quienes les interesan
nuestros productos dentro de los horarios de atención en el colegio.
Estas personas están cansadas de comprar productos que no brinden las medidas adecuadas
de salubridad, debido que los productos que se expenden actualmente son productos cuyas
características organolépticas no son las adecuadas.
Identifica los principales actores (clientes, proveedores y competencia que interactúan en el
mercado) que pretenden ingresar
Clientes: Comunidad educativa, padres de familia y vecinos.
Proveedores: Distribuidores y mayoristas de San Juna de Lurigancho y mercados aledaños
Competencias :panaderías aledañas
Describan las principales actividades comerciales que se generan debido a la interacción entre
los actores identificados
Actores involucrados
Comerciantes y vendedores de insumos
Actividades comerciales generadas
Comprar
para
la
preparación
de
los
panetones
Clientes
Realización de pedidos de acuerdo a su
consumo o comercialización
Competencia
Poner atención a lo que la competencia esta
dando para dar variedad.
DIAGNOSTICO DE MERCADO
NUESTROS CLIENTRES:
PRODUCTO O SERVICIO
MARCA EMPRESA
PANETONES POR UNIDAD
Institución educativa y profesores
PANETONES EN TAJADAS
Comunidad y alumnos
¿Por qué comprar?
Beneficio:
Este es un producto que tiene demanda estratégica en fechas y acontecimientos donde pude
ser rentable su producción y venta.
¿Quién compra?
COMPRADOR
DECISOR
CONSUMIDOR
Comunidad educativa
Comunidad educativa
Docentes, administrativos
,alumnos y padres de familia
¿Cómo comprar?
X
Reflexivo
Impulsivamente
Otros
¿Cuándo se compra?
FRECUENCIA
1 ó 2 veces al mes
OCASIONES
Fines de semana ya que son las fechas que
tenemos más libertad y disponibilidad de
tiempo.
Semanal (viernes)
Considerando que el consumo es diario y
tenemos productos perecibles que tiene que
comprarse de manera semanal.
¿Dónde se compra?
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Delivery
PUNTOS DE VENTA
Se realizara la distribución, por mayor al
domicilio del los interesados
En el taller de panadería y pastelería
Los interesados podrán acudir al taller de
panadería y pastelería del C.E
¿Cuántos se compran?
Cantidad:
EL cliente podrá comprar todos los panetones que deseen, si desean para si mismos, o para
comercializar será de una caja a más de acuerdo a su disponibilidad.
Fecha :2 Noviembre 2012
Nombre de la empresa persona : Comercial Brissa
Dirección: Av. Gran Chimú N°1346 Urb Zarate S.J.L
Teléfono/fax:990328392
RUC:20524135834
Pagina web:
Inicio de operaciones : 5 Noviembre
Producto /Servicio: Venta de insumos de panificación, pastelería, abarrotes y otros productos
en general.
Es mayorista y vende harina e insumos para panetón por mayor
Persona de contacto:
Cargo:
Califique de 0 a 5 a la empresa persona proveedora, de acuerdo a la clasificación
5
4
Muy bueno
Bueno
3
2
Regular
Malo
1
Muy malo
0
No se aplica
indiferencia
Características
Nota
Detalle
1.-Precio
4
La señora es muy cumplida
2.- Calidad de los productos
4
Tiene muy buena harina
3.-Calidad de los productos
4
Tiene una variedad de harinas para
panetón
4.- Variedad de los productos
4
La señora es bastante seria
5.-Calidad de la tención
3
La señora es bien rápida
6.- Vellosidad de la atención
4
Atiende la cantidad requerida de harina
para panetón
7.- Flexibilidad a sus necesidades
4
Atiende el requerimiento que necesita en
la semana y en el mes.
8.- Importancia de su empresa para el
4
La señora nos tiene mucha consideración
9.- Reputación en el mercado
5
Por la zona la gente la conoce por contar
con productos de calidad
10.- Comparación con relación a los otros
4
suministros
TOTAL
La señora tiene más cantidad y variedad
de productos que otros mayoristas.
40
Observaciones:
Hay que ser bastante exigente en el plano de rapidez.
Nuestra proveedora tiene mucha consideración con nosotros hemos demostrado ser unos
buenos clientes y esta siempre muy dispuesta a colaborar.
FICHA DE COMPETIDORES
Fecha:
Nombre de la empresa persona :Panificadora Rosita .Rostalia productos E.T.R.L
Dirección: Jr. Maracaibo 2619 Urb. Perú San Martín de Porres
Teléfono/fax: 5683094
RUC:2051538454
Pagina web
Inicio de operaciones : 5 años
Producto /Servicio:
Venta de panetones, turrones, tortas, panetoncitos, tostadas, queques, pastelitos y panes en
bolsitas.
Persona de contacto: Roas
Cargo: Dueña
Califique de 0 a 5 a la empresa persona competidora, de acuerdo a la clasificación
5
4
Muy bueno
Bueno
3
2
Regular
Malo
1
Muy malo
0
No se aplica
indiferencia
Características
Nota
Detalle
1.- Ubicación
4
Se ubica en una zona no muy bonita
2.- Precio
4
El panetón esta 14.00
3.-Plazos
4
En esa panadería atienden desde 7 hasta
las 10. Pm
4.- Calidad de los productos
4
5.-Variedad de los productos
3
6.- Calidad de la atención
4
7.- Vellosidad de la atención
4
8.-Agresividad de marketing
4
9.- Reputación en el mercado
5
10.- Comparación con relación a su
4
empresa
TOTAL
40
Observaciones:
Hay que ser bastante exigente en el plano de rapidez.
Nuestra proveedora tiene mucha consideración con nosotros hemos demostrado ser unos
buenos clientes y esta siempre muy dispuesta a colaborar.
Principales competidores
Panificadora Rosita
Localización
Entrega a los profesores al colegio
Posicionamiento
Lugar rentable para degustar y consumir
Puntos fuertes y débiles
Que acuden
TAMAÑO DE MERCADO:
Región o país
Lima
Ciudad
San Luis
Densidad y poblacional
habitantes
Clima
Mayormente variado con una temperatura 17|°C
Otras geografías
Conductuales
Ocasiones
Ocasiones normales
Beneficios
Variedad de productos y servicios
Posición del usuario
Usuario en potencia (actualmente compra bizcochos)
Índice de utilización
Mucho uso
Estadio de lealtad
Mediana lealtad a un producto
Grado de conocimiento
Información de alguna variedad de productos de
panadería
Actitud hacia el producto
Entusiasta por nuevas ofertas
Otras conductuales
Demografías
Edad
Entre 15 y 60 años
Sexo
Mayormente femenino
Tamaño de familia
Entre 3 a 7 integrantes
Ocupaciones
Comerciantes y técnicos
Educación
Terminada la educación media
Religión
Católica en su mayoría
Nacionalidad
Peruana
Resuma en forma clara el alcance de su segmento de acierto a las variedades de
segmentación antes indicadas

Familias y profesores de la comunidad

Personas generalmente del género femenino con edades de 15 a 60 años que
actualmente tenga costumbre del consumo de panetones en esta temporada y que se
sientan entusiasmados por encontrarlo en diferentes presentaciones.

Estime el número de clientes potenciales que puede tener su futuro negocio, sobre la
base de encuestas, entrevistas y observaciones.

200 personas, entre ellas familias de promedió 4 integrantes y profesores que
requieren el producto para consumo y regalo.
IMPLEMENTACIÓN DE PLAN DE MERCADO
LA ACTIVIDAD DE PRODUCCIÓN:
Proceso de Producción:
Silvia Tambo con ayuda de Mary Cátala son los encargados de la producción de los panetones
lo realizan de acuerdo a los pedidos decepcionados por los docentes y alumnos antes del
inicio de la producción.
Se tiene tres roles definidos, en la preparación Silvia Lina Tambo recibirá un pago fijo de
200al mes, en la entrega a domicilio y apoyo en el taller Mary Cátala que recibirá un pago fijo
de S/ 100 y en la administración Isabel Suasnabar con un pago fijo de S/ 100
Soles.
Se requiere una inversión en cajas y bolsas de y materiales de publicidad de 200 soles.
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
Nuevos soles
S0
Inversión
150
S1
S2
S3
S4
S5
S6
S7
S8
1200
120
1200
120
120
120
120
120
0
0
0
0
0
Ingresos
Panetones S/ 11.00
0
Panetones S/ 12.00
173
173
173
173
173
173
173
173
Total de ingresos
1373
137
1373
137
137
137
137
137
3
3
3
3
3
105
105
105
105
105
0
0
0
0
0
100
100
100
100
100
0
0
0
0
0
205
205
205
205
205
0
0
0
0
0
3
Egresos
Costos directos
Harina
1050
105
1050
0
Insumos
1000
100
1000
0
Total de costos directos
2050
205
2050
0
Costos indirectos
Maestro panadero
50
50
50
50
50
50
50
50
Distribuidor
25
25
25
25
25
25
25
25
Administrador
25
25
25
25
25
25
25
25
Total de costos
100
100
100
100
100
100
100
100
2150
215
2150
215
215
215
215
215
indirectos
Total de egresos
0
0
0
0
0
0
Flujo de caja
-150
127
127
127
127
127
127
127
127
Flujo acumulado
-150
-23
104
231
358
485
612
739
866
LA RENTABILIDAD DE MI NEGOCIO:
COMPARACIÓN CON EL OBJETO INICIAL:
Se puso como objetivo lograr S/. 2 150 , sin embargo, el flujo de caja proyectado indica que
es posible lograr solo S/. 866 .En conclusión debemos considerar un esfuerzo mayor para
lograr los objetivos planteados en el plan de negocios o en su defecto deberemos reducir el
número de panetones que vamos a preparar.
CONTROL DE PLAN DE NEGOCIO:
CÓMO ROMPER LA INERCIA DEL INICIO:
ACCIONES INICIALES

Se debe convocar a todos los miembros del salón y si bien es cierto, solo un pequeño
grupo operara el negocio, dado que el beneficio es para todos, se debe buscar el
compromiso y la participación de todos.

Formación de un comité de evaluación de la ejecución del proyecto. Este comité
evaluará al personal que opera el negocio, para garantizar la transparencia, ya que se
estará trabajando con dinero es importante tener una buena organización.

Como el objetivo del negocio es obtener ingresos para implementar el taller, la
remuneración para cada persona que trabajará los donará para este bien.

Se tendrá reportes de ventas diarias y por cada venta de tajadas de panetón se dará
un ticket, se tendrá un control de ventas diarias y semanalmente se hará un arqueo de
ventas. Por cada tajada de panetón se dará un vaso de gaseosa como promoción de
la venta. Cuando vendamos panetones enteros se enteregarán recibos simples para
diferenciar de los tickets de las tajadas, que al igual haremos un arqueo semanal.
MANEJO DE PERSONAL:
SISTEMA DE EVALUACIÓN DE PERSONAL
Como parte del mecanismos de involucramiento de todo el salón, debe quedar claro que cada
semana serán evaluados los tres participantes del proyecto y en caso su trabajo no sea
adecuado, primero recibirán una amonestación y si reinciden serán retirados del cargo.
Los criterios a evaluar serán:

Para la cocinera:


°
El número de panetones producidos: mínimo 10 panetones diarios
°
Número de quejas de los clientes: 1 queja por día como máximo
Para el venderdor
°
Tiempo de entrega de panetones: 10 tajadas por 10 minutos
°
Numero de errores en la entrega: máximo 2 por semana
Para el administrador
°
Compras en cantidad suficiente: máximo 1 falla de stock por semana
°
Cobranza de los clientes: 0 clientes sin cobrar, 0 de crédito
La evaluación la realizará un comité formado por 3 profesores
FOTOS DE EJECUCIÓN
Proceso de elaboración del proyecto
Producto en proceso de elaboración
Producto elaborado en proceso de
Enfriamiento
Producto a punto de ser envasado
Trabajo de publicidad