CANGREJOS “DULCES” Nº. de raciones totales de HC = 12.3 Nº. de raciones de HC por persona = 1 1 R de HC = 10 gr. Nº. de pax: 12 CLASIFICACIÓN: Postre INGREDIENTES PARA MAGDALENAS -2 huevos -125 gr harina -125 gr de almendra molida -120 gr aceite girasol -1 sobre de levadura -25 gr de cacao en polvo s/a (valor) -150 gr de leche -2 cucharadas de sacarina líquida PARA CANGREJOS: -Masa cruda de mazapán: *300 gr de almendras *2 huevos *Edulcorante liquido -Colorante rojo y marrón H.C. Nº G Rc H C P ELABORACIÓN 0.8 88 0 16.8 8.8 1.5 17.6 12.3 6.6 0 3.7 0.6 67.5 0 124 0.3 0 23.4 0 0.5 4.1 7.1 0 0.4 4 0.7 0.3 0 0 6.5 0.2 0 15.9 0.8 0 1.5 162 0 16.8 0 0 56.1 17.6 0 0 1. Batir todos los ingredientes de las magdalenas. 2. Poner en moldes de papel (llenarlas 3/4) y meter en horno precalentado 15 min a media altura. 3. Masa de mazapán: picar las almendras muy finas y mezclar con el resto de ingredientes, batiendo hasta formar una bola. Dejar reposar media hora en la nevera. 4. Con la mitad de la masa roja haremos las 24 pinzas, se hacen rollitos de unos 3 cm de largo y 1.5 cm de grosor y se cortan por la mitad para dar forma de pinzas. Se dibujan con el canto del cuchillo las púas. 5. Extender la otra parte de la masa de mazapán y con un molde redondo cortar 12 círculos. Haremos dos ondas que será donde coloquemos los ojos. 6. Teñir la masa reservada para los ojos de marrón y pegarlos con un poco de glaseado (*) Cuando los alimentos contienen mucha grasa, hace que aumente la glucemia. Asociación de Diabéticos de Madrid Tel.: 91 570 6243 Diabetesmadrid.org 1