Desarrollo de microorganismos de interés agroalimentario

El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias, IRTA, fue fundado
en al año 1985 y está adscrito al Departamento de Agricultura, Ganadería,
Pesca, Alimentación y Medio Natural del Gobierno de Cataluña. La misión
del IRTA es la de contribuir a la modernización, competitividad y desarrollo
sostenible del sector agrario, alimentario y acuícola, al aprovisionamiento de
alimentos sanos y de calidad para los consumidores y, en general, a la mejora
del bienestar de la población. Con esta misión, el IRTA pretende ser un referente científico, un motor de innovación y de transferencia tecnológica y un
aliado estratégico para los sectores mencionados. La fuerza del IRTA reside
en la integración de cinco áreas de conocimiento (Producción Vegetal, Producción Animal, Industrias Alimentarias, Medio Ambiente y Cambio Climático
y Economía Agroalimentaria) con unas infraestructuras de investigación
excepcionales con capacidad de escalado industrial que le permiten ofrecer
soluciones orientadas al mercado. Estas soluciones pueden implementarse en
el campo o en la industria, siendo promotoras del crecimiento económico y de
la competitividad.
Parc Científic i Tecnològic de Gardeny
Edificio FRUITCENTRE
25003 Lleida
T (+34) 973 003 429
F (+34) 973 238 301
CONTACTO
Rosa Altisent
rosa.altisent@irta.cat
www.irta.cat
Desarrollo de microorganismos
de interés agroalimentario
Infraestructuras
El grupo cuenta con un laboratorio especializado en producción
y formulación de microorganismos y una planta piloto para la
primera fase de escalado de los procesos.
Principales equipos:
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Biorreactor de 90 L
© IRTA 2015
Centrífuga
Batería de 6 biorreactores de 2 L
2 biorreactores de 5 L
Biorreactor de 90 L
Centrífuga en continuo
2 Liofilizadores
Atomizador
Lecho fluidizado de laboratorio
Lecho fluido de planta piloto
Envasadora
Lecho fluido
Introducción
¿En qué líneas somos expertos?
Ejemplos de aplicaciones
Los microorganismos y su actividad metabólica juegan un papel
muy importante en la alimentación y el medio ambiente. Son claros
ejemplos las levaduras para el pan, la cerveza o el vino o las bacterias presentes en los productos lácteos.
La investigación ha permitido desarrollar nuevas aplicaciones de
los microorganismos, tales como su importancia en la mejora del
funcionamiento de la flora intestinal, su papel en la mineralización de
materia orgánica y en la depuración de aguas, su uso como agentes
de biocontrol para reducir la presencia de residuos químicos, como
reguladores de crecimiento de plantas o como productores de combustibles biológicos.
La producción, formulación, estabilización y mejora de microorganismos se ha convertido en un tema muy importante y a la vez
poco conocido en nuestra sociedad. Nuestro grupo de investigación
se ha especializado en el proceso de estabilización de microorganismos; desde la optimización de la producción, hasta la formulación
del producto final, pasando por el envasado, la mejora y la vida útil.
Más de 20 años de experiencia en este tema ha convertido al equipo del IRTA en líder y referente a nivel internacional.
1.Búsqueda o aislamiento de microorganismos eficientes para
su uso como agentes de biocontrol.
2. Caracterización de microorganismos ante diferentes condiciones ambientales: temperatura, actividad agua, atmósferas
controladas (CO2, O2,…).
3. Optimización de la producción de microorganismos (producciones líquidas o sólidas):
• Determinación del mejor medio de cultivo desde un punto
de vista de calidad de producto y un punto de vista económico
(estudio de posibilidades de uso de subproductos de la industria).
• Optimización de las mejores condiciones de crecimiento (temperatura, humedad, pH, aireación, agitación, inóculo, duración del
proceso...).
4. Estabilización o formulación de microorganismos:
• Estudio del mejor proceso de formulación: líquida o sólida (liofilización, lecho fluido, en vacío, encapsulación...).
• Vida útil del producto.
• Envasado del producto (tipo de envase, condiciones de envasado; temperatura, atmósfera...).
• Aislamiento de un agente de biocontrol para un determinado
uso y desarrollo del producto hasta la etapa de pre-comercialización.
• Estabilización: Optimización de la producción, formulación o
mejora de un microorganismo del cliente o ya conocido.
• Mejora y adaptación a nuevas condiciones de uso de un microorganismo.
© IRTA 2015