Fusión Alimentos y Bebidas Euskadi

Fusión Alimentos y Bebidas Euskadi-Catalunya
26 de junio, Casa Llotja de Mar (Barcelona)
Los chefs Pedro Subijana y Nandu Jubany, protagonistas de un showroom con productos
‘gourmet’ de 30 empresas catalanas y vascas
Euskadi y Catalunya promocionan su gastronomía en un
showroom conjunto en Barcelona
El gobierno vasco y el catalán han unido hoy esfuerzos para promocionar productos gourmet
de 30 empresas de alimentación y bebidas de Euskadi y Cataluña. En un showroom conjunto
en la Casa Llotja de Mar (Barcelona), y bajo el título Fusión Alimentos y Bebidas EuskadiCatalunya, 18 empresas vascas han servido desgustaciones de txakolí, vinos, sidra,
conservas, queso, carnes, etc. En el apartado de bebidas, han participado bodegas como
Solaguen, Gómez de Segura y Pagos de Leza, productores de txakolí como Iturrialde,
Arzabro o Akarregui Txiki y de sidra, como Sagarkide. También han servido sus mejores
productos marcas como Zubeltzu, Barrenetxe, Agiña y Ibarlur (conservas), Lumagorri y
Harakai (carnes) y Artzai Gazta (queso D.O. Idiazábal). Muchas de las marcas participantes
han sido reconocidas con la Eusko-Label, un sello que identifica productos agroalimentarios
del País Vasco con una calidad y singularidad superior a la media.
Por parte catalana, 12 marcas han servido degustaciones de sus productos, como aceites,
vinos, cavas, judías, olivas, setas o carquiñolis. Han participado empresas como Molí d’Oli
Gasull, Dama d’Elaia, Urdet, Blai Peris, Bonans, Olis Solé, Cooperativa St Isidre o Bodega El
Grial. El público asistente, mayoritariamente profesionales del sector de la restauración, ha
podido degustar los productos y conocer sus procesos de elaboración.
Durante el showroom, el chef catalán Nandu Jubany (una estrella Michelin) y el vasco Pedro
Subijana (tres estrellas Michelin), han protagonizado un showcooking con productos
catalanes y vascos respectivamente. Jubany ha cocinado un steak tartar, huevos a baja
temperatura y espuma de crema catalana y Subijana unas anchoas a la sal y chipirones
confitados y napados en salsa.
Hermanamiento gastronómico
El acto, promovido por el gobierno vasco como hermanamiento de la gastronomía vasca y la
catalana, ha contado con la presencia de la consejera de Desarrollo Económico y
Competitividad del Gobierno Vasco, Arantza Tapia, y del consejero de Agricultura,
Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural de la Generalitat de Catalunya, Josep Maria
Pelegrí.
Fusión Alimentos y Bebidas Euskadi-Catalunya es una iniciativa del Gobierno Vasco, con el
apoyo de HAZI (Fundación para el desarrollo rural, litoral y alimentario), y la Generalitat de
Catalunya a través de PRODECA (Promotora de Exportaciones Catalanas), adscrita al
Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural de la
Generalitat de Catalunya.
Nandu Jubany
El chef Nandu Jubany (1 estrella Michelin) es un
referente del alta cocina catalana. Dirige su propio
restaurante, Can Jubany, y es asesor gastronómico
de Majestic Hotel Group y del restaurante Petit
Comité, entre otros proyectos.
Con 18 años, ingresó como jefe de cocina en el
restaurante familiar para pasar a trabajar, más
tarde, en establecimientos de prestigio como el
Cabo Mayor de Madrid, la fonda Sala d’ Olost del Lluçanès, la cocina de Juan Mari Arzak, y el
Bodegón Alejandro, de Martín Berasategui. También trabajó con chefs catalanes como
Carles Gaig y Faust Terra.
En 1995, abrió Can Jubany y, sólo 3 años después, fue reconocido con una estrella Michelin.
El 2001 empieza una etapa de expansión y abre un segundo establecimiento: Mas d’ Osor
(Viladrau) y cuatro años más tarde El Serrat del Figaró (Taradell) donde también ubica I+D
Gastronomía, una empresa de soluciones gastronómicas. La expansión del grupo continúa
con la creación de Jubany Events y la inauguración del Hotel Mas Albereda en Sant Joan de
Vilatorta. En 2011, Nandu Jubany se une a Carles Gaig para impulsar un nuevo proyecto: la
gestión de los restaurantes Origens, Arrels y Sol i Neu del Sport Hotel Hermitage & Spa de
Andorra.
Pedro Subijana
Pedro Subijana está considerado uno de los padres
de la nueva cocina vasca. Desde 1975, lleva las
riendas del restaurante Akelare y posee las más
altas distinciones en las guías gastronómicas de
mayor prestigio: 3 estrellas Michelín, una
puntuación de 9,50 en Gourmetour y 4 soles en la
Guía Campsa.
En 1979 fue galardonado con el Premio Nacional de
Gastronomía al Mejor Cocinero y tres años después
recibió el Premio Club Gourmets al Mejor Cocinero de España. En 1997, el Grupo Gourmets
volvió a reconocer su trabajo concediéndole el Premio al Cocinero del año.
Ha recibido multitud de galardones de diferentes estamentos y publicaciones como el
Premio Club Gourmets al Mejor Restaurante 1999, Mejor Cocinero en “Lo Mejor de la
Gastronomía” 2000, Premio Alimentos de España 2001, etc. Comprometido con la
investigación y la innovación gastronómica (posee un centro de I+D+i en el propio
restaurante), es uno de los impulsores del Basque Culinary Center.
EMPRESAS PARTICIPANTES - Fusión Alimentos y Bebidas Euskadi-Catalunya
EMPRESAS VASCAS
Iturrialde S.l
Txakolí Aretxaga
Txakolí Arzabro
Akarregi Txiki
Bodega Solagüen
Bodega Gomez de Segura
Bodega Pagos de Leza
Bodegas Azpillaga Urarte
Lurlan
Eneek
Zubeltzu
Conservas Ortiz
Patatas Sarriegui
Delicass
Conservas Arroyabe
Casa Eceiza
Barrenetxe
Agiña
Ibarlur
Lumagorri
Euskaber
Harakai
Sagarkide
Artzai Gazta
Basquefood
PRODUCTO
Txakolí de Bizkaia, producido por la bodega Gorka Izagirre, que forma parte
del espacio enogastronómico Azurmendi (3 estrellas Michelin).
Txakolí elaborado por las bodegas Virgen de Lorea, que cuentan con el mayor viñedo dedicado al txakolí en todo Euskadi.
Txakolí de Álava elaborado por una bodega artesanal con las variedades
tradicionales de uva Hondarrabi zuri e Izpiritza txikia.
Txakolí de Getaria elaborado con las uvas de la variedad autóctona
Hondarribi Zuria siguiendo los métodos más tradicionales.
Rioja elaborado con uvas 100% Tempranillo con un proceso de crianza de
12 meses en barrica y más de 6 meses en botella.
Rioja elaborado por las Bodegas Gómez de Segura (Campillar de
Laguardia, Álava) con Tempranillo y Malvasía y con Viura para los blancos.
Tintos elaborados con Tempranillo de la comarca de La Rioja Alavesa y
blancos que se elaboran con la variedad de Viura y Malvasía.
Pequeña bodega familiar de Lanciego (Rioja Alavesa) con producción
propia y explotación ecológica tanto en viñedo como en olivar.
Productos típicos y representativos de Euskal Herria de calidad contrastada
y elaborados por un grupo de productores que no utilizan intermediarios.
Productos ecológicos, germinados y brotes de cereales, legumbres y
verduras. Todo, 100% natural, sin aditivos ni conservantes.
Guindillas de Ibarra envasadas en vinagre blanco de poca acidez. Se
caracteriza por su piel fina, su carne tierna y su suave sabor.
Conservas de pescado de alta calidad. Sus especialidades son Bonito del
Norte, anchoa, atún claro, verdel y platos cocinados.
Chips y cintas de patata frita elaboradas de forma artesanal. Premiadas en
los Great Taste Award 2012 y 2013.
Productos derivados del pato de gran calidad: fioe fras, magret, solomillos
de pato, confit de pato, jamón de pato, etc.
Conservas de pescado de alta calidad y elaboración artesanal, destacando
Bonito del Norte, Atún Claro y Anchoa del Cantábrico.
Tejas, cigarrillos de Tolosa, turrones, galletas y pastas avalados con la
certificación de calidad IFS-International Food Standard Certification.
Pimientos con Eusko Label elaborados por una cooperativa de agricultores
que producen la hortaliza tradicional del País Vasco.
Guindillas de Ibarra con Eusko Label, producidas de forma tradicional y
respetando el medio ambiente y recolectadas de forma manual.
Guindillas de Ibarra con Eusko Label que se comercializan encurtidas en
vinagre de vino con el nombre de IBARLUR.
Pollo de Caserío Vasco con Eusko Label, de carne fina y sabrosa.
Producidos en crianza libre en pradera y alimentación totalmente natural.
Huevos con Eusko Label producidos por una cooperativa dedicada a la cría
y cuidado de gallinas en libertad.
Carne con Eusko Label producida por 300 ganaderos vascos dedicados a
la cría de ganado vacuno y ovino.
Sidra natural ecológica con Eusko Label, fruto de la fermentación de mosto
de manzana y con grado alcohólico en torno al 6%.
Queso Idiazábal de pastor, elaborado con leche cruda de las razas Latxa y
Carranzana.
Diversos productos
EMPRESAS CATALANAS
Dama de Elaia SL
Urdet SL
Agrària del Vallès SCCL
Blai Peris SL
Delicat Aliment SL
Molí d'oli Gasull SL
Helga Harbig Cerezo
Bonans SCP
Bodega El Grial SL
Cooperativa Sant Isidre
Olis Solé SL
Mas Bertran Viticultors SL
PRODUCTO
Aceite virgen extra, producido en almazara ecológica y de forma casi
artesanal.
Aceites, setas, escalivada y rissoto de elaboración artesana y sin aditivos.
Judías del ganxet y garbanzos comercializados por la cooperativa agraria del
Vallés (Les Franqueses del Vallès).
Olivas y salsas elaboradas por Blai Peris (Terra Alta), empresa especializada
en el mundo de la aceituna, principalmente Empeltre y Arbequina.
Pan de payés, carquiñolis, teules y otros productos gourmet para acompañar
cenas y aperitivos o para degustar individualmente.
Olivas, vinagres y aceite de oliva virgen extra, suave, afrutado y ligeramente
dulce, elaborado a partir de olivas arbequinas recolectadas a mano.
Vino y aceite ecológicos elaborados en Rasquera sin insecticidas, ni
herbicidas ni abonos de síntesis.
Mosto, vino y espumosos ecológicos elaborados en una pequeña viña de
Piera.
Vino ecológico elaborado con variedades como Chardonnay, Sauvignon
Blanc, Gewürtztraminer, Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon.
Aceite virgen extra, con un sistema de producción integrada, que sigue
métodos respetuosos con el medio ambiente y la salud humana.
Aceite virgen extra de alta calidad elaborado por Olis Solé a partir de sus
olivos de Mont-roig del Camp.
Vinos y cavas de calidad elaborados en el Penedès con el Xarel·lo, Macabeu,
Parellada y Sumoll como protagonistas
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