CLASIFICACIÓN DE LOS MICRONUTRIENTES Por: MARÍA CAMILA SÁNCHEZ MARÍN* RESUMEN En este artículo se hace una clasificación de los micronutrientes, pero para ello se debe en primera instancia saber que son los nutrientes. La palabra "nutriente" es un término amplio que describe todas las sustancias contenidas en los alimentos, usadas por el cuerpo para asegurar un desarrollo normal y mantener una buena salud. Este concepto de nutrientes, puede dividirse en dos grupos diferenciados de componentes alimentarios: -Macronutrientes -Micronutrientes Los Macronutrientes son proteínas, lípidos y carbohidratos, que se requieren en grandes cantidades. Los micronutrientes son principalmente las vitaminas, los minerales y los oligoelementos, de los cuales se hablará a continuación. Aunque estos nutrientes se necesitan en cantidades muy pequeñas, son los elementos alimentarios clave. Sin ellos no tendrían lugar los procesos de crecimiento y producción de energía, al igual que otras muchas funciones normales. La salud depende de un suministro óptimo tanto de macronutrientes como de micronutrientes. La insuficiencia o el exceso en el consumo de cualquiera de ellos pueden generar problemas de salud. PALABRAS CLAVE: Nutrientes, Vitaminas Micronutrientes, Vitaminas, liposolubles, *Estudiante de Nutrición y Dietética 1er semestre Universidad de Antioquia Minerales, Vitaminas hidrosolubles, Macrominerales, Oligoelementos. INTRODUCCIÓN mantener las funciones del organismo. El objetivo este trabajo es presentar el artículo científico propuesto en Los nutrientes se clasifican en función clase para poner en práctica lo de la cantidad requerida por el aprendido la organismo diariamente. Si se requiere presentación de artículos científicos en mayor cantidad son llamados ceñidos a las Normas Vancouver. Al Macronutrientes (proteínas, lípidos y mismo tiempo, acercar al lector al carbohidratos); y en una menor, conocimiento de Micronutrientes enfocado su basados en los en nutrientes clasificación de (vitaminas, minerales). Nos enfocaremos en los micronutrientes, sus requerimientos, Micronutrientes. incidencia en la salud, consecuencias ¿Qué son los Micronutrientes? de su deficiencia, tratamientos e investigaciones que han hecho al Elementos o compuestos respecto. orgánicos esenciales de la dieta que DESARROLLO DEL TEMA se ¿Qué son los nutrientes? cantidades para que tengan lugar requieren sólo normalmente Sustancia orgánica o inorgánica de los alimentos que se digiere en pequeñas los procesos fisiológicos. y absorbe por el organismo para luego El término “micronutrientes” se refiere ser en a las vitaminas y minerales cuyo Los requerimiento diario es relativamente nutrientes son cualquier elemento o pequeño pero indispensable para los compuesto químico necesario para diferentes procesos bioquímicos y el metabolismo de un ser vivo. Es metabólicos del organismo decir, algunas de las sustancias consecuencia contenidas funcionamiento del cuerpo humano. A utilizada el metabolismo intermediario. participan reacciones en los alimentos que activamente metabólicas en las para el y en buen diferencia de los macronutrientes, los para micronutrientes 2 casi no aportan energía, sino que constituyen unos determinada su forma factores de colaboración esenciales transporte, para que el metabolismo funcione. posibilidad de almacenamiento en su de excreción y el organismo. Clasificación de los Micronutrientes Vitaminas Hidrosolubles: Son 1. Vitaminas: hidrosolubles, aquellas que se disuelven en agua. Se trata liposolubles. de coenzimas o precursores de coenzimas, 2. Minerales: macrominerales, oligoelementos. necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo. VITAMINAS: Son sustancias caracterizan orgánicas que no participan en la disuelven construcción de las células, pero que son consideradas A las no almacenan en se el organismo. Esto hace que poder aprovechar otros nutrientes, reacciones se agua. hidrosolubles pequeñas cantidades para así participando en liposolubles, organismo humano las precisa en veces porque diferencia de las vitaminas como nutrientes. Ello se debe a que el a Se deban en aportarse regularmente y solo puede metabólicas prescindirse específicas, otras como metabolito de ellas durante algunos días. esencial y otras como coenzimas. El De acuerdo con su solubilidad en excreta tienen efecto tóxico por liposolubles. Esta clasificación es elevada válida desde el punto de vista así se vitaminas por la orina, por lo que no han dividido en: Hidrosolubles y porque de hidrosolubles agua o en grasa, las vitaminas se fisiológico, exceso que sea su ingesta, aunque se podría queda 3 sufrir anormalidades en el en el metabolismo de riñón por no poder evacuar los la proteínas totalidad del líquido. carbohidratos, y ácidos Estas son: Vitaminas de grasos, y en grupo B, B1 o tiamina, B2 o estabilidad riboflavina, B3 o niacina, B4 mucosas. Su deficiencia o ácido pantoténico, B6, es rara, y se caracteriza B12 o cobalamina; ácido por fólico, biotina, Vitamina C. cornea, lengua y de las de alteración la las de la mucosas labial, nasal y a. Vitamina B1 genital. o Tiamina: Participa en el metabolismo de los carbohidratos y las proteínas, en y c. Vitamina B3, Niacina o Nicotinamida: Participa la en transmisión del impulso reacciones celulares y nervioso. Su deficiencia el conduce a la aparición de la alteración origina insuficiencia por diarrea. cardiaca. d. Vitamina café y te son sustancias de Pelagra, dermatitis, demencia y e Ciertos alimentos como antagonistas la caracterizada muscular, nerviosa de grasos. Su deficiencia Beri-Beri, que se caracteriza por debilidad metabolismo carbohidratos y ácidos enfermedad denominada numerosas B6: Desempeña importantes la funciones tiamina metabolismo del de los aminoácido, b. Vitamina Riboflavina: B2 o incrementándose Participa sus necesidades cuando se 4 incrementa la ingesta de proteínas y producción proteínas. ha de glóbulos rojos. La papel carencia de ácido fólico Se atribuido un importante en tratamiento el provoca de un cuadro parecido al del déficit de enfermedades vitamina neurológicas anemia megaloblástica, degenerativas como el alteraciones nerviosas y Alzheimer y el síndrome cerebelosas, de Su disminución de la masa deficiencia es rara y se muscular y trastornos caracteriza psíquicos. Parkinson. por B12, con alteraciones neurológicas, g. Biotina: Interviene en musculares y el metabolismo de los convulsiones. carbohidratos y grasas. Su deficiencia ocasiona e. Vitamina B12 o alteraciones de la piel y Cobalamina: Interviene mucosa en funciones trastornos importantes como la retraso del crecimiento maduración de los en niños y trastornos rojos, el de los consumo excesivo de grasos, el clara de huevo puede del producir la Enfermedad sistema nervioso y la de clara de huevo que síntesis de ADN. se glóbulos metabolismo ácidos funcionamiento labial, musculares, neurológicos. caracteriza El por deficiencia de biotina; f. Ácido Fólico: es debido a que la clara Interviene en reacciones de huevo contiene la de síntesis de DNA, 5 proteína llamada clásica llamada avidina, que disminuye Escorbuto, la absorción intestinal entre los marineros de de la biotina. los siglos XV-XVI que hacían h. Vitamina C o Ácido Ascórbico: potente Es frecuente muy largas travesías. un Dicha enfermedad antioxidante se caracterizaba por contra el envejecimiento tumefacción celular e interviene en la extremidades inferiores, destrucción erupciones de de las cutáneas, productos carcinógenos, anemia, lo que le confiere un caída papel protector frente a dentales por deterioro la aparición de ciertos de tumores. Aunque es una sangrado, depresión y idea dificultad general que la hemorragias, de las encías en administración de altas cicatrización dosis heridas. de vitamina C piezas de con la las puede evitar la aparición de catarros y gripe, esto no ha podido demostrado; Vitaminas Liposolubles: ser Las vitaminas A, D, E y K, sin se consumen junto con embargo parece que la alimentos administración de muy grasa. Son las que se altas disuelven dosis vitamina de esta aliviarían que en contienen grasas y y aceites. Se almacenan en acortarían los síntomas el hígado y en los tejidos característicos. grasos, debido a que se El déficit de vitamina C pueden almacenar en la origina una enfermedad grasa del cuerpo no es 6 necesario tomarlas todos piel (lugar donde se los días, por lo que es produce la a partir del posible, tras un consumo colesterol) se expone a suficiente, una cantidad suficiente subsistir una época sin su aporte. de luz solar o radiación ultravioleta artificial. a. Vitamina A: sustancias Son esenciales la visión, c. Vitamina E: Se maduración y encuentra en los las vegetales en dos para diferenciación de células, reproducción y formas, los tocoferoles y sistema los inmune. El tocotrienoles. Su papel fundamental en función más importante los procesos de visión es la de actuar como se origina en que la antioxidante, atrapando vitamina A forma parte los radicales libres. En de (la los humanos, el único rodopsina) localizada en efecto claro del déficit unas células de la retina de vitamina E es una denominadas bastones, falta de estabilidad de responsables los glóbulos rojos, si una proteína de la bien también se cree visión nocturna. que puede afectar a las es funciones reproductivas realmente una vitamina, en varones y mujeres y sino una hormona. Su alteraciones presencia en la dieta no musculares; es esencial ya que las relacionado el déficit de necesidades vitamina E muerte súbita b. Vitamina D: No diarias pueden cubrirse si la 7 se con ha la del lactante o destrucción con de glóbulos la químicos simples cuya presencia e los intervención es imprescindible para la rojos actividad de las células. Su (hemólisis) en los recién contribución a la conservación de la nacidos prematuros. salud es esencial. Se conocen mas de veinte minerales necesarios para d. Vitamina K: Actúa en la controlar el metabolismo o que de los síntesis en el hígado de conservan algunas proteínas, diversos tejidos y el equilibrio de algunos iones corporales. De acuerdo a su destacando las funciones factores de coagulación, requerimiento y en el metabolismo clasificar en Macrominerales (mayor óseo. La absorción en cantidad) intestinal, requiriendo de Oligoelemtos (menor cantidad). y diario se pueden Microminerales u la presencia de grasas en la dieta y de las sales biliares. El déficit Macrominerales: Estos son: de vitamina K en el hombre se manifiesta a. Calcio: Influye en la por una alteración de la transmisión de iones a coagulación y tendencia través a las hemorragias. La membranas vitamina K carece de organelos celulares. El por toxicidad, calcio es necesario para aunque se han descrito la transmisión nerviosa algunas reacciones y regulación del latido cutáneas leves cuando cardíaco. El equilibrio la adecuado de los iones sí de administración fue de las de de calcio, sodio, potasio inyectada. y magnesio conserva el MINERALES: Sustancia naturales y homogéneas. Son tono muscular y controla elementos 8 la irritabilidad nerviosa. d. Azufre: Es Un aumento importante principalmente del calcio sérico suele constituyente producir aminoácidos insuficiencia un de los cistina, cardiaca o respiratoria; cisteína y metionina. Se su disminución origina encuentra en todas las tetania. proteínas, pero es mas abundante en la insulina b. Fósforo: Es componente un y la queratina del pelo, necesario la piel y las uñas. de ácidos nucleicos y Tambien existe en los fosfolípidos. carbohidratos Son como compuestos importantes componente en la estructura de la heparina. Es importante membrana en celular. El la de la configuración fósforo participa en el específica de algunas ciclo de energía de la proteínas y la actividad fosforilación de ciertas enzimas. de la glucosa. e. Sodio, c. Magnesio: Se relaciona Cloro y Potasio: participan en con una gran variedad la de equilibrio y distribución procesos bioquímicos y conservación del agua, del equilibrio fisiológicos, entre ellos osmótico, de ácidos y la bases contractilidad muscular y excitabilidad nerviosa. Es un la e irritabilidad muscular normal. constituyente normal del hueso. Oligoelementos: son: 9 Estos a. Hierro: Efectúa la enzimas. Tiene una función de transporte de acción en la oxidación oxígeno recogido en los del hierro antes de su alvéolos pulmonares, transporte en el plasma hasta las células de y en la unión transversal todos órganos del los sistemas del y cuerpo colágeno. manifestaciones clínicas humano. El hierro es de necesario para la dependen formación de la principalmente hemoglobina. aparición de ferropénica su deficiencia de La insuficiencia enzimática. anemia Puede provocar anemia es consecuencia Las de la en los niños. un d. Yodo: bajo consumo de hierro. Se absorbe fácilmente en la parte b. Zinc: Participa en alta del tubo digestivo. reacciones relacionadas Tras su paso por la con sangre, es captado por la síntesis degradación o de metabolitos la glándula tiroides, mayores, donde se sintetizan las como carbohidratos, hormonas T3 y T4. La lípidos, proteínas consecuencia ácidos nucleicos. y de la Su ingesta insuficiente en produce yodo es el Bocio, o lesiones en la piel, así agrandamiento anormal como de la glándula tiroides. carencia retraso cicatrización de de la las e. Flúor: Participa en el heridas. esmalte c. Cobre: Es un confiriéndole componente de muchas dental, una resistencia máxima a la 10 caries dental. organismo El maduración humano, precisa eritrocitos, pequeñas cantidades de de y funcionamiento el normal Flúor, de todas las células. Su tanto para mantener la deficiencia solo ocurre resistencia dental a la con una carencia de caries como para evitar vitamina B12, lo cual la causa desmineralización ósea. una anemia macrocítica. f. Cromo: Es necesario para el normal h. Manganeso: metabolismo de lípidos relaciona y Se con formación de la tejidos carbohidratos. Participa conjuntivos y óseos, el en la función de la crecimiento, insulina. Origina signos reproducción de del metabolismo los carbohidratos. alteración metabolismo de la y el de carbohidratos, como el deterioro de la i. tolerancia a la glucosa, parte glucosuria, valores Su interacciona carencia originar disminución de la unión anormalidades y la purina. B12 (cobalamina), que es indispensable para la y del metabolismo del azufre Componente vitamina puede alteraciones mentales de insulina. la algunas con el cobre y el hierro. séricos elevados de insulina y de Forma de enzimas, hiperglucemia en ayuno, g. Cobalto: Molibdeno: 11 BIBLIOGRAFIA 3. Prieto JC. Micronutrientes: vitaminas 1. Chawla J, Kvarnberg Hydrosoluble D. [internet]. vitamins. Abr y minerales [Consultado 26]. 2014 Disponible en: [internet]. 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