plantas, vegetales y frutas frutas: piña

Boletín 01, Año 01, ANAISA
PLANTAS, VEGETALES Y FRUTAS
FRUTAS: PIÑA
Nombre científico: Ananas sativus (Lindl) Schult, Ananas comosus
DESCRIPCIÓN:
Es una planta vivaz con una base
formada por la unión compacta
de varias hojas formando una
roseta.
Tallo: después de 1-2 años crece
longitudinalmente el tallo y forma
en el extremo una inflorescencia.
Hojas: espinosas que miden 30100 cm de largo.
Flores: de color rosa y tres
pétalos, son numerosas y se
agrupan en inflorescencias en
espiga de unos 30 cm de longitud
y de tallo engrosado.
Fruto: muy aromático de forma
ovalada a cilíndrica de tamaño
medio, con piel rugosa y gruesa
con muchos “ojos” de tonos
verdes y amarillos, con un
penacho de pequeñas hojas que
coronan su parte superior y que
mediante un pedúnculo corto,
emerge del centro de la planta de
piña.
El
fruto
comercial
corresponde al conjunto que
forman la parte carnosa y
comestible de la fruta y su corona
PRODUCCIÓN:
CALIDAD:
Principales países productores.




Tailandia
Costa Rica
Filipinas
China
Producción en México
(situación al 31
de julio de 2013 , SAGARPA)
Producción
(ton)
Rendimiento
(ton/ha)
obtenida
obtenido
COLIMA
13,632
71.000
NAYARIT
19,589
20.718
OAXACA
63,219
56.095
TABASCO
18,350
13.211
VERACRUZ
356,152
44.659
Estado
TOTAL NAC.
(incluye otros
estados)
490,857
39.270
Uniformidad de tamaño y
forma; firmeza; libre de
pudriciones; ausencia de
quemaduras
de
sol,
agrietamientos,
magulladuras,
deterioro
interno, manchado pardo
interno (endogenous Brown
spot), gomosis y daños por
insectos.
Hojas de la corona: color
verde, longitud media y
erguida.
La fruta se clasifica en tres
categorías:
 Categoría A.- frutos
con peso superior a
1.5 kg.
 Categoría B.- frutos
con
peso
comprendido entre
1 y 1.5 kg.
 Categoría C.- frutos
con peso inferior a
1 kg
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APORTE NUTRIMENTAL POR CADA 100 gramos
Energía: 50 Kcal
Nutriente
Por cada 100 g
Agua
86.0 g
Proteínas
0.54 g
Lípidos
0.12 g
Cenizas
0.22 g
Carbohidratos
13.12 g
Minerales
Calcio
13.0 mg
Hierro
0.29 mg
Magnesio
12.0 mg
Fósforo
8.0 mg
Potasio
109.0 mg
Sodio
1.0 mg
Zinc
0.12 mg
Cobre
0.11 mg
Manganeso
0.927 mg
Selenio
0.0001 mg
USOS:
Los principales productos de la piña en el comercio
mundial son rodajas y trozos enlatados, jugo y fruta
fresca, bebidas alcohólicas y suplementos
alimenticios.
Se usa en suplementos alimenticios por ser una
excelente fuente natural de fibra, potasio y
vitamina C.
“Los Suplementos
Alimenticios no son
medicamentos”
Bibliografía:
1.
Vitaminas
Vitamina C
47.8 mg
Vitamina B1
0.079 mg
Vitamina B2
0.032 mg
Vitamina B3
0.5 mg
Vitamina B5
0.213 mg
Vitamina B6
0.112 mg
Vitamina B9
0.018 mg
Vitamina B7
5.5. mg
Vitamina E
0.02 mg
Vitamina K
0.0007 mg
3.
4.
5.
6.
7.
Antioxidantes
Betacaroteno
2.
35mg
8.
9.
10.
11.
Bartholomew, D. P., Paull, R. E. & Rohrbach, K. G. (eds)
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Publishing, Wallingford, UK.
d’Eeckenbrugge, G. C., Sanewski, G. M., Smith, M. K., Duval,
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Relatives: Genomic and Breeding Resources, Tropical and
Subtropical Fruits, ed. C. Kole, pp. 21–41, Springer, Berlin,
Heidelberg.
Huxley, A., Griffiths, M. & Levy, M. (eds) (1999). The New
Royal Horticultural Society Dictionary of Gardening. Volume
1 (A to C). Macmillan Reference, London
Kiple, K. F. & Ornelas, K. C. (eds) (2000). The Cambridge
World History of Food, Volume 2. Cambridge University
Press, Cambridge, UK.
Mabberley, D. J. (2008). Mabberley’s Plant-book: a Portable
Dictionary of Plants, their Classification and Uses, 3rd
Edition. Cambridge University Press, Cambridge, UK.
Morton, J. (1987). Fruits of Warm Climates. Florida Flair
Books, Boynton Beach, USA.
Paull, R. E. & Duarte, O. (2011). Tropical Fruits, Volume 1,
2nd Edition. CABI, Wallingford, UK.
http://portal.veracruz.gob.mx/pls/portal/docs/PAGE/COVEC
AINICIO/IMAGENES/ARCHIVOSPDF/ARCHIVOSDIFUSION/M
ONOGRAFIA%20PI%D1A2010.PDF
http://gaia.inegi.org.mx/sciga/viewer.html
http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com_wrapper&
view=wrapper&Itemid=292
NMX-FF-028-SCFI-2008 “PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO
INDUSTRIALIZADOS PARA CONSUMO HUMANO – FRUTA
FRESCA – PIÑA (Ananas comosus variedad comosus) –
ESPECIFICACIONES”
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