Tegral Pan Dulce

Tegral Pan Dulce
Descripción
Pre- mezcla para la elaboración de pan dulce y rosca de pascua.
Instrucciones de uso:
Tegral Pan Dulce …………………... 10 kg
Materia grasa…………………………. 0,7kg
Levadura fresca…………………..…. 0,5kg
Agua ………………………….…aprox. 6,0L
Frutas confitadas (sugeridas)…….. 5kg (*)
Esencias a gusto
(*)
3kg es el mínimo exigido por RBN (Dto 153/001) para pan dulce según esta receta
Amasar todos los ingredientes excepto la fruta, hasta conseguir una masa con buen desarrollo de la
red de gluten. La temperatura de la masa deberá ser de 25 ° C. De ser necesario, dar de 10 a 15
vueltas de sobadora hasta conseguir la elasticidad deseada.
Dejar descansar 5 minutos en la amasadora y luego incorporar la fruta a velocidad lenta. Dividir los
bollos del tamaño deseado y dejar descansar durante 10 a 15 minutos.
Luego armar, colocar en los moldes y llevar a la estufa a una temperatura de 30 ° C y una humedad
relativa de 80%. Cuando la masa esté por llegar al borde del molde, pintar con huevo y cortar.
Hornear a una temperatura aprox. de 170 ° C durante 30 a 50 minutos de acuerdo al tamaño de las
piezas y al tipo de horno.
Al salir del horno, pintar con brillo Sublimo o Multiusos.
Detalles
Almacenamiento :
Presentación
:
Mantener en lugar fresco y seco, protegido de la luz, y apartado de sust. odoríficas.
Envase primario: multipliego: bolsa de polietileno en el interior+papel kraft hacia el
exterior.
Dimensión del embalaje :
Vida útil :
12 meses
10 , 12 kg